一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

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合格者をお知らせします。
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以上が合格いたしました。
おめでとうございます！

春キャベツと薬膳。ザワークラウトを作ってみました。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

今回は、胃腸の調子を整える『ビタミンU(ユー)』別名『キャベジン』でお馴染みキャベツをご紹介。

まずは...
キャベツの働きその①
胃や腸の粘膜を保護し、胃腸の調子を整えます。胃もたれや胸のつかえにも有効です。

ポイントはビタミンU。
ビタミンUは水溶性なので水につけると切断面から出て行ってしまいます。
キャベツの葉は洗ってから切る、水に浸ける時間を少なくするとビタミンの損失を防げます。

キャベツの働きその②
春は肝の気が高まりやすく自律神経に不調がでやすい季節。
キャベツは肝の解毒機能を高めてその働きをサポートします。

キャベツの働きその③
意外にもビタミンCを多く含み、ストレス改善、疲労回復も期待できます。
食物繊維も多いので、ストレスからくる便秘にもお勧めです。
ちなみに、芽キャベツのビタミンＣはキャベツの数倍！！

そして...
春といえば適度な酸味も欲しいところ。
ということで、キャベツを乳酸発酵させる料理、ドイツの漬物ともいわれるザワークラウト作りました。
こんな感じです(写真1枚目)。

出来上がったざザワークラウトは、さっぱりしているので、こってりしたソーセージに合わせたり、サンドイッチの具にしたりしていただきます。

キャベツで胃腸を元気に。

簡単発酵食品、ザワークラウト、日持ちするのでぜひお試しください。

＊食材：キャベツ

合格者をお知らせします。

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以上が合格いたしました。
おめでとうございます！

先日いろいろなスパイスをインド土産で頂いたのですが、
大好きなクミンがたっぷりあったので、春に良いメニューを考えました。

春は肝の働きが活発になり、気持ちも上昇、イライラしやすくなります。
陽の気が過剰になるんですね。
この気を巡らせて落ち着かせたり、不足する血を補ったり、
活発になった胃腸の機能を整えることが大切になります。

ということで、身近な食材にスパイスをプラスし、手軽に作ってみました。
ちなみにサブジとは、スパイスを使った蒸し焼きのようなものです。

クミンは胃の機能を整えてくれるのですが、
食材に使ったジャガイモも消化機能を整えてくれるもの。

そしてピーマンは気の巡りをよくしてくれるもの。
胃の機能も整えてくれます。春の食べ物ですね。

コーンも同じく胃の機能を整えてくれるもの。春から梅雨に取りたい食材です。
ということで、気を巡らせて胃の機能を整えてくれる組み合わせです！

では、作り方を。

【材料】
ジャガイモ3個　300g
ピーマン　2個
コーン　スプーン３
ニンニク　一片
生姜　一片
オリーブオイル　大さじ2
クミンシード　小さじ2
＊ターメリック、コリアンダーパウダー　カイエンペッパー　小さじ1/3ずつ
→ない場合はカレー粉小さじ1に差し替える
塩　小さじ1/2-1
水　大さじ2-3
レモン汁　大さじ1
黒胡椒　適宜

【作り方】
1.下準備。
　ジャガイモは皮を剥き1.5cm角に切る。
　ピーマンも1.5cm角に切る。
　ニンニク、生姜はみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルとクミンを入れて弱火で温め、
　スパイスの香りを出す(焦がさないように注意)。
　香りが出てきたらニンニク、生姜を入れ、
　香りが出てきたらジャガイモとピーマンを入れて全体を炒める。

3.ジャガイモが透き通ってきたら水、＊のスパイス、塩を入れて蓋をして、
　弱火で蒸し煮にする。

4.水分がなくなってきたら、レモン汁、コーンを入れ、
　塩胡椒で味を整えて全体を混ぜて、出来上がり！

スパイスの香りが食欲をそそるメニューです！
カイエンペッパーはお好みで減らしてください。(イライラが過剰な時はホットスパイスは控えた方が良いです)

ジャガイモをベースに、ピーマンの苦味とスパイス、コーンの甘味があって、おいしいです！
手軽なので、ぜひ作ってみてください♪

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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