- 2024.01.13
- 体を温め元気をつける、海老とレンコンの焼き生春巻き
体を温め元気をつける、海老とレンコンの焼き生春巻きをご紹介します。
前向きに１年をスタートできるように、
体を温め元気を補い、背筋が伸びるようなメニューを考えました！
今回のメイン食材は海老。
お正月にも食べた方も多いと思います。
海老は足腰を温め元気をつけてくれるもの。
エイジングケア、滋養強壮に良い食材です。
蓮根は潤いに。喉の潤いにピッタリですね。
乾燥していると風邪など引きやすくなります。
先日私も喉（扁桃腺）を痛めて、潤いの大切さを身をもって感じたところです。
椎茸は元気を補うために入れました。
胃を労わってくれるので、お正月の食べ過ぎ後にも良いです。
元気も補ってくれるので疲れている時にも食べやすい食材ですね。
不正出血にも良いとされます。
そして大葉、ネギ、生姜でも体を温め、気血を巡らせて邪気から体を守ります。
また、春巻きだけでなく、タレも併せて効果を狙っています。
ニラも海老と同じく足腰を温め、血流を良くしてくれて胃の中のものを消化させてくれます。
春巻きの皮は今回はライスペーパーを使いました。
米粉でできた皮なので、体を冷やすことなく、元気をつけることが出来るのがよいところ。
食感も楽しく、食欲増進出来たらと思います☆
おせち料理にも使われている食材が多いですね。
体を方々から労わる食材、五味五性でできているおせち料理って、
由来だけでなく、体に良い素晴らしいものだなと思います。
では作り方を。
【材料】
海老 １５０ｇ
蓮根 １５０ｇ
椎茸 ２枚
長ネギ １/２本
＊生姜すりおろし 小さじ１
＊醤油 小さじ１
＊料理酒 小さじ１
＊鶏ガラスープの素 小さじ１
＊片栗粉 大さじ１
ライスペーパー ８枚
大葉 ８枚
ニラたれ
ニラ １/２束
醤油 大さじ２
きび砂糖 大さじ１
黒酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
白ごま 大さじ１/２
黒胡麻 大さじ１/２
【作り方】
１.ニラたれを作る。
ニラをみじん切りにしてボウルに入れる。
その他の調味料全てをボウルに入れて全体をよく混ぜ合わせる。
冷蔵庫に入れておく。
２.海老は背ワタを取りたたく（もしくはみじん切り）。
蓮根はすりおろし、椎茸、長ネギをみじん切りにする。
海老、蓮根、椎茸、長ネギ、＊の調味料全てをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
３.ライスペーパーで巻く。
ライスペーパーを両面水で濡らし、まな板の上に広げ、中央に大葉を敷き、
その上に２の種を１/８量乗せ、前、左右の順に折り畳み、くるくると巻いて皿などに置く。
８個分巻く。（それぞれがくっつかないように注意する）
４.フライパンにサラダ油大さじ１を入れてあたため、３を中火～弱火で１０～１５分巻く。
生の海老が入っているので、しっかりと焼き目が付いて中まで火が通るまで全体を焼く。
５.お皿に盛り付け、お好みで白髪ねぎを乗せて、出来上がり！
食べる時にニラたれをかけてお召し上がりください。
焼きたてはお餅を焼いたようなパリッと感がありおいしいです。
ぜひ出来立てをお召し上がりください。
冷えてからレンジなどで温めると、生春巻きらしい、柔らかさが出てくるかもしれません。
（これはこれでおいしい...笑）
寒い冬の間に体を温めて元気をつけて備えておくレシピです。
是非作ってみてください！
本年も、おいしくご飯が食べられるように、バランス良く体調を保ちたいですね！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。
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