一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

寒い季節は、補陽の食材に、血行促進や冬に弱くなる腎に作用する食材をプラスしたり、調理法も冷菜ではなく、煮込み料理やスープにしてみましょう♪海老やニラはカラダを温めるだけでなく、腎を温め、血行促進にもよい食材です。これをトムヤムクン（タイの酸味と辛味が効いたスープ）にして、冬にピッタリの薬膳スープができあがり☆

＜材料＞
有頭海老　4尾
ニラ　2～3本
マッシュルーム　1個
香菜　1束
しょうが　薄切り1枚
白ごま　少々
A　小口とうがらし　少々
A　鶏がらスープ　大さじ1
A　ナンプラー　大さじ1/2
A　水　400㏄

1 海老は殻つきのままよく洗い、背わたをとる。ニラと香菜は幅4センチ幅に切っておく。
2 マッシュルームは薄切りにし、しょうがの薄切りは半分に切る。
3 鍋に1の海老、2、Aをいれて煮込む。ニラと香菜を加え、さっと煮たら器に移し、白ごまをひねりながら入れる。

※このレシピは『朝に効く薬膳　夜に効く薬膳』（大泉書店/杏仁美友著）にも掲載しています