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2020.05.23
梅雨にピッタリ、チリコンカン&パクチー

みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。

今回は、梅雨に向けてチリコンカンをご紹介します。
梅雨の時期は(薬膳では長夏、と言います)湿気が多く体も気持ちもどんよりと重くなりがちです。
そんな時に気の巡りを良くし、脾胃を労わり、むくみを抑えるメニューです。

チリコンカン2.jpg

チリコンカン1.jpg

材料は金時豆、ひき肉、玉ねぎ、トマト缶とスパイス類。
スパイスはクミン、シナモン、コリアンダー、カルダモン、ウコン(ターメリックではなく、鬱を晴らす秋ウコン)など。
トッピングにはパクチーをたっぷり。

金時豆(インゲン豆)は脾胃の働きを高めて余分な湿を取り除くもの。利尿作用もある、今回のメイン食材です。

スパイス類で気の巡りを良くして体を温め、消化促進します。特にクミンは胃を労り老廃物を一掃してくれるので、ぜひ使っていただきたいもの。チリパウダーは湿を取り除くのにピッタリですが、入れすぎると胃を痛めるので程々に。

付け合せのパクチー(香菜)も梅雨にピッタリで、発汗して邪気を追い出し、気を巡らせて消化促進し、利尿作用でむくみも取ります。

今年は梅雨ではなくてもすでに雨の日が続いているので、胃を労わって湿をためないようにしたいですね。
スパイスとパクチーの香りがポイントです。食欲も出てきますよ♪

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