- 2020.10.10
- 秋の乾燥に、蓮根ハンバーグ
みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。
早いもので、このブログを担当して１年が経とうとしています。
ご覧いただいている皆様、ありがとうございます！
少しでも普段の食事に薬膳を取り入れていただけたら...という思いで、食材を組み合わせ調理したものをご紹介をしています。
薬膳コンシェルジュの授業でもレシピ作成があり、教科書を見ながらこの体質ならこういうメニューが作れるな...（考えるの楽しい♪）な～んて思いながら受講していました。
料理が苦手でももちろん大丈夫。その人の体質を考えた、薬膳に則ったものであれば良いのです。
では、今回は秋の乾燥に良い食材を使った「蓮根ハンバーグ」をご紹介します。
風が冷たくなってくると、途端に肌やのど、髪などが乾燥してきます（私は急に唇がガサガサ...）。
そんな時のお助けメニューです。
蓮根は肺やのどを潤すもので、のどの痛みやカサカサする時、風邪の引きはじめなどに良い食材。
血の熱を冷まして、血行を良くしてくれる作用もあります。
そして豚肉も乾燥を防いで、陰を補ってくれるものです。
組み合わせた大根は消化促進に。
蓮根・豚肉・大根と体を温めないものばかりなので、生姜や大葉で気血を巡らせ体を温めます（胃腸の働きを助ける役割もあります！）。
≪材料≫６個分
蓮根 １５０ｇ
豚ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １/４個
大葉 ５枚
生姜（すりおろし）１片
卵 1個
パン粉 大さじ２
豆乳 大さじ１
塩コショウ 適宜
大根おろし 適宜
大葉 ５枚（トッピング）
≪作り方≫
1.蓮根の半量をみじん切りにする
2.玉ねぎをみじん切りにし、レンジで１～２分温めて冷ましておく
3.蓮根の半量、パン粉、豆乳、卵をフードプロセッサーで混ぜる
（蓮根の半量をすりおろして他の食材と混ぜ合わせてもOK）
4.１，２，３と豚肉、大葉みじん切り、生姜、塩コショウを合わせて練る
5,４をフライパンで蒸し焼きにする
6.お好みで、ハンバーグを取り出したフライパンで醤油とみりん大さじ2ずつ、料理酒大さじ１、お酢少々を煮詰めてソースを作る
7.ハンバーグを盛りつけ、上に大根おろし、大葉、ソースをかけて出来上がり！
蓮根は摺り下ろしたものとみじん切りを組み合わせるともっちり＆シャキシャキでおいしいですよ♪
蓮根は炒め物や煮物の他に、ハンバーグや餃子、つくねにしてスープ...などいろいろなものにぜひ取り入れてみてくださいね！
＜協会からのお知らせ＞
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