みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。
今回は、春に向けて体を整えるために、様々なきのことほうれん草を使った、元気をつけるメニューをご紹介します。
キノコは種類によってさまざまな薬膳的効能があるのですが、今回は舞茸、しめじ、マッシュルームを使いました。
舞茸は気を補い、内臓虚弱に良い食材。
マッシュルームは体の余分な熱を取り除き、気を補い、肺を潤して咳や喉に良いもの。
ぶなしめじと玉ねぎで気を巡らせて消化促進します。
ほうれん草は補血し体を潤し（血の不足からの乾燥を防いでくれます）イライラした心を安定させてくれるもの。
卵も栄養豊富な食材で、補血、補陰に心の安定、と滋養してくれるものです。
トータルで、気血水すべてを補い気を巡らせます。
春に向けて良いメニューですね。
ちなみに、椎茸を加えるのも、気を補ってくれるのでお勧めです。
【材料】4人分（写真は1人分）
ぶなしめじ １/２株
舞茸 １株
マッシュルーム 6個くらい
ほうれん草 １／２把
玉ねぎ １／２個
ニンニク １片
バター １０g
サラダオイル 大さじ１
塩 小さじ１／２
胡椒 適宜
白ワイン 大さじ１
醤油 小さじ１
卵 ４個（１個につき塩一つまみ）
牛乳（もしくは豆乳） 卵１個につき大さじ１
バター（１人分）１０ｇ
【作り方】
①しめじ、舞茸をほぐしてばらす。マッシュルームは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、ほうれん草は５㎝に切る
②フライパンにバター、サラダオイル、ニンニクを入れ火にかけ、ニンニクの香りが出たら玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらキノコ類、ほうれん草を入れ、少し炒めたら白ワインを入れて香り付けする
③②を塩、胡椒、醤油を入れて味を調える。炒めたら皿などに取り出し、1人分ずつに分けておく
④卵1個を割りほぐし、塩と牛乳を入れて混ぜる
⑤フライパンにバターを熱し、温まったら卵を入れ、すぐに③を上に置き、火を止め皿に盛りつける。お好みでパセリを散らして出来上がり！
今回はオープンオムレツにしたので、卵を火にかけたら一瞬で出来上がるのと卵１個でできるのがいいところです。
バターとニンニクの香りが食欲をそそります！ぜひ作ってみてください♪
＜協会からのお知らせ＞
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