2021年3月 - お知らせ | 一般社団法人「薬膳コンシェルジュ協会」

2021.03.13: 基礎コース・第４章「食材の効能と使い方講座１」編

～現在「薬膳コンシェルジュ講座」の動画コースを準備中です！開講までの間、撮影の秘話なども合わせてレポートします♪～

＜食材の効能と使い方講座１編＞
薬膳コンシェルジュ講座は基礎（12回）と本科(15回）に分かれており、約1年2か月ですべてがマスターできる内容になっています。

今回は、協会名物でもある試飲や試食のある講義です。動画コースならではの講座の良さを出すために策を練りましたが、なんと！テーブルコーディネーターで、管理栄養士で、薬膳師で、協会の調理講師でもあり、メディアでも引っ張りだこの清水先生がサポートに来てくださいました。動画ならではの伝え方を心得ていて、協会スタッフ一同も心強かったです！

代表の杏仁自作の蓮のバリエーションイラストもバッチリ活用してます。

皆さんは、どの部分が生薬になっているかわかりますか？＾＾

2021.03.13: 目の疲れに、クコの実入りキャロットラペ

みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。

今回は、春に疲れやすくなる目を癒す、キャロットラペのご紹介です。

個人的に、よーく作るメニューなのですが、春にぴったりなのでご紹介します。

春は肝に帰経していて、肝がのびのびとできるように働きを助けることが必要となります。
肝の働きが過剰になると血が不足し、目の充血や視力の低下など、目に症状が出やすくなります。（今は季節に関係なくパソコンやスマホで目が疲れやすいですね...)

人参とクコの実はそんな目の疲れにピッタリなのです。食べる目薬、です！

人参は血を補い目を乾燥から防ぎ、胃腸の働きを整えるもの。

クコの実も血を補い、肺や腸を潤し、肝を補ってくれます。

そしてツナで気血を補います。

この他に、くるみとオリーブで腸を潤し、クミンで消化促進します。

【材料】
人参　300g(1〜2本)
塩　小さじ1/2
クコの実　30g(水につけて戻しておく)
オリーブ　6個
くるみ　20g
クミン　小さじ1
ツナ缶　一個
＊オリーブオイル　大さじ1
＊粒マスタード　小さじ2
＊白ワインビネガー　大さじ1
＊蜂蜜　小さじ1
＊レモン汁　小さじ2
＊ニンニク　一片(すりおろす)

【作り方】
1.人参を細切りにし(スライサーなどでもOK)ボウルに入れ、塩を振って混ぜ、10分ほど置き余分な水分を出す
2.1をやっている間にオリーブとくるみをみじん切りにし、クミンはフライパンで軽く炒る
3.＊印のものを全て混ぜ合わせる
4.1を軽く絞って、クコの実、オリーブ、クルミ、ツナは軽く油を絞り(絞りすぎないように)入れ、＊も入れてよく混ぜ合わせて出来上がり！

お好みでアレンジも。
簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪

＜協会からのお知らせ＞
★4/18 わんちゃんと楽しむ「ペット薬膳」
https://www.y-concierge.info/topics/2021/02/000630.php

★春開講の講座zoom説明会（薬膳・薬膳茶）
https://www.y-concierge.info/topics/2021/02/000623.php

★オンラインと名古屋で薬膳茶エバンジェリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

★福岡神戸東京で、オンライン併用の薬膳基礎講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php