血行促進と潤いの、サツマイモとレンコンの黒酢炒め

2022.11.26: 血行促進と潤いの、サツマイモとレンコンの黒酢炒め

血行促進と潤いの、サツマイモとレンコンの黒酢炒めをご紹介します。

旬のさつまいもですが、先日じっくりと低温であたためていただいたところ、
冬～春に食べていたものより甘さ控えめな出来上がりになりました。
出始めのころのものは、糖度が低くなるようです。

個人的には甘くてジューシーなとろとろサツマイモが大好きなので、
これはそのままではなくて他のメニューに使おう！となりました。

肺の乾燥にレンコン、腸を潤すのにサツマイモを使い、
寒くなってきたので血行を促進するために黒酢を基本とした味で、
"さつまいもとレンコンの黒酢炒め"にしました。

画像ではわかりにくいのですが、お肉ではなく車麩を合わせました。
この車麩が味が染みていて、おいしいのです！
豚肉を合わせるのもおすすめですが（潤いと元気を補うものなので）、
少しヘルシーにしたい＆消化を良くしたい場合にはこの組み合わせもおすすめです♪

では作り方を。

【材料】４人分
サツマイモ　中1本
レンコン　１５０ｇ
車麩　２～３個
＊黒酢　大さじ３
＊醤油　大さじ３
＊料理酒　大さじ２
＊みりん　大さじ１
＊黒砂糖　大さじ２
＊生姜のすりおろし　小さじ１
片栗粉　大さじ１
サラダ油またはこめ油　大さじ１～２

【作り方】
1.材料を用意する。
　さつまいもは小口切りにし、5分ほど水にさらし、水を切り、耐熱容器に入れてレンジで3分位温める。
　レンコンはいちょう切りにし、酢水を入れたボウルに入れて１０分ほどおき灰汁をぬく。
　（酢水は水カップ２００ｃｃに対して小さじ1の酢を加えたもので、レンコンが浸る量を用意する）
　車麩はたっぷりの水で戻し、しっかりと水を切り、1つを6～8等分に切る。

2.＊の調味料をすべて混ぜ合わせる。

3.１の車麩に片栗粉をまぶす。

4.フライパンに油を熱し、レンコンと車麩を入れて炒める。
　（車麩はあまり動かさず、少し焦げ目がつくように焼くと◎）
　レンコンが透き通って来たらサツマイモを入れて炒める。
　（サツマイモは火が通っているので軽く炒めればＯＫ）

5.２の調味料を入れ、水分が少なくなるまで炒めて、出来上がり！

車麩に付けた片栗粉でとろみがつくのでタレがしっかり絡みます。
作り方にも記載しましたが、車麩をすこしカリっと炒めると、お肉のような感じになり、
よりおいしくいただけると思います☆

サツマイモは旬なだけでなく、胃腸を元気にして腸を潤し便秘によい食物。
そのままでも、料理でも、秋におススメ食材です。

寒くなってきたので、黒酢など血行促進して温めてくれる調味料を活かしたメニューも
ぜひ取り入れてみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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