一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

日本と少しだけ世界の春分の日のことを書きたいと思います。

たがやす薬膳コンシェルジュです。

さて、春分の日は陰から陽に変わる季節であり、「自然をたたえ、生物をいつくしむ日」であり、あの世とこの世がつながる日、ともいわれ「先祖を供養する日」でもあるそうです。

ご先祖様へのお供えとして牡丹餅(ぼたもち)が使われますが、春と秋で呼び方が変わります。
一般的には、牡丹(ぼたん)の花が咲く春はこしあんで牡丹餅(ぼたもち)､萩の花が咲く秋は粒あんでお萩(おはぎ)と呼ばれるそうです。
風流です。
諸説ありますが、秋に収穫される小豆は皮が柔らかいので粒を残した粒あんでいただくのだとか。

小豆といえば魔除けの効果があるとされますが、湿邪にも効果を発揮。便秘や肌荒れにもおすすめです。

平安時代のころから、日本の宮中でも春を祝う儀式が行われたりするそうですが、この日を『国民の祝日』としてしまう日本っていいですよね。
では、世界ではどうかといいますと、ヨーロッパでは春の始まりとしてその頃に復活祭が行われたり、世界各国で春を祝う行事が行われているそうですが祝日になる国はほぼないそうです。

ちなみに、赤道直下で常夏の国では、春分の日という考え自体がないそうです(あたり前？)。

余談ですが、春分の日は二十四節気のひとつですが、二十四節気をのことを英語では
24 solar termsと表記するそうです。

四季があって、その始まりを祝日にしてしまう日本。
なんだか幸せを感じる今日この頃です。

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薬膳でもっと元気に
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◇協会からのお知らせ◇

★3/16体験授業付き説明会(東京)
https://www.y-concierge.info/topics/2023/02/000792.php

★3/28ハッピークッキング内で薬膳茶資格(神保町)
https://www.happycooking.jp/products/detail.php?product_id=1935

★4/15薬膳スイーツ＆美肌講座つき(仙台)
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★5/20腸活ビューティー薬膳お食事会(東京)
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★東京・大阪・名古屋・仙台で薬膳茶資格
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

春の鼻炎に、大葉・長芋・クリームチーズの塩麹和えをご紹介します。

今年は花粉がすごい、と聞きますが、
一応まだ花粉症ではない（たぶん）私でも、花粉を感じています。。
そこで今回は、鼻炎にもいろいろありますが、水分が多い鼻水がつーっと流れるような方に向けて考えました。

気の巡りを良くして発散させてバリア機能で邪気から身を守り、肺を潤すメニューです。
大葉、長芋、クリームチーズに塩麹、という組み合わせです。

大葉は気の巡りを良くし、肺の機能を高めてくれる食材。
邪気を追い出してくれるものなので、くしゃみ鼻水などに良いものです。
バリア機能を高めてくれます。

長芋は肺の機能を高めて体を潤してくれるもの。元気もつけてくれます。
クリームチーズ（チーズ）は肺や肌の乾燥、から咳などによいものなので加えました。

そして塩麹を調味料として使用していますが、腸内環境を整え、免疫力を高めてくれるもの。
気の巡りも良くしてくれます。
味付けもシンプルに、塩分控えめにできるのがいいですね！

では作り方を。

【材料】
長芋　１５０ｇ
クリームチーズ　１００ｇ
塩麹　大さじ２
大葉　１０～２０枚
お好みで食べる時に醤油少々

【作り方】
1.長芋とクリームチーズをそれぞれ１.５ｃｍ角に切りボウルに入れる

2.１に塩麹をいれて軽く混ぜ合わせ、タッパーや密閉袋に入れて冷蔵庫で２～３時間以上置いてなじませる

3.お皿に盛り、食べる直前に大葉をみじん切りにして乗せ、出来上がり！
大葉は香りが大切なので、必ず食べる直前に切ってくださいね。この香りで気を巡らせてくれます。

とっても簡単、おつまみにもピッタリです♪
お好みで、お醤油を少々かけてもおいしいですよ。

春本番、少しでもストレスなくのびのび過ごせるようにしたいですね☆
ぜひ作ってみてください～

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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神保町にある「HAPPYCOOKING」クッキングスクールにて、3/28より薬膳茶エバンジェリスト®認定講座（全5回）がスタートします！こちらの会場で夜開講は初めてですが、会社帰りに通えるのが魅力です。

講師は杏仁代表と今藤さちよ先生と吉原典子先生。ふたりとも弊社の薬膳コンシェルジュ2期生で頼もしいです。お近くの方、夜の開講をお待ちいただいていた方、ぜひ足をお運びくださいませ。

詳細・お申込みはこちら（外部ページ）

久しぶりの美食美膳会開催です！薬膳中華の青山エッセンス薮崎友宏オーナーシェフと協会代表の杏仁美友のコラボで織りなす、大人気の薬膳お食事会が復活♪

テーマは今話題の「腸活」。薬膳では腸活をどう捉える？どんな薬膳になるの？そんなお話とともに、腸活によい漢方薬(2種の予定)も料理にいれ、スペシャルな薬膳料理を味わっていただきます

なお、薮崎シェフは全日本薬膳食医情報協会の理事長でもありますが、ソムリエの資格もお持ちということもあり、前菜からデザートまでペアリングでご提供いたします。

今回は復活記念に、どなたでも同料金。薬膳コンシェルジュ協会の生徒さんだけでなく、anyの会員様、そして一般の皆様も、この機会にぜひ足をお運びください。

日時：5/20（土）12時〜
会場：南青山Essence　東京都港区南青山3-8-2 サンブリッジ青山1F
定員：15～20名　※貸切
会費：12,000円（税込）※事前振り込み
申込：サイトのお申込みフォームよりお願いします
その他：ノンアルコールでの提供も承ります。ご希望の方はお申込みフォームのメッセージ欄にご記入ください。また、ドレスコードはありませんが、チャイナドレス、着物、民族衣装など、ドレスアップして華を添えていただけると嬉しいです

3月3日　桃の節句といえばちらし寿司

たがやす薬膳コンシェルジュです。

桃の節句は上巳(じょうし)の節句とも呼ばれます。
始まりは中国、春に青々とした草を踏み、川の水で清め禊ぎをする『踏青(とうせい)』という行事があり、そこから形を変えながら日本に伝わったと言われています。
現在は、3月3日、ひな人形を飾って女の子の健やかな成長を祝う行事へと変化しました。

さて、前回のブログで春には酢の物をおすすめさせていただきましたが、身近な酢の物といえば寿司飯(強引過ぎますか？)。
酸味は春に影響を受けやすい肝を養生しますし、疲労回復効果も期待できます。
また、寿司は『寿(ことぶき)を司る』とも書く縁起のいい言葉。

手軽に手作りできる『ちらし寿司の素』もありますし、少人数分ならスーパーで買ってもいいですよね。
ひな人形を飾らない方も、冬に滞った気を払い、禊ぎをする気分でちらし寿司(寿司)を食べませんか。

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