お知らせInformation

2024.07.27
胃を労わる、キャベツのサンドイッチ

胃を労わる、キャベツのサンドイッチをご紹介します。

梅雨から夏にかけて、脾を労わることが大切になってきます。
冷たいものを食べたくなるかと思いますが、
胃が冷えると胃の働きが低くなり、消化不良やむくみに繋がりやすくなります。
胃を労わって、夏バテせずに過ごしたいですね。


ということで、今回はキャベツをたっぷりいただくメニューです。
キャベツは体を温めも冷ましもせず、胃を労わるもので、
どなたでも食べやすい食材なのが良いところ。


また、夏の暑さでイライラすることも。
そんな時に合わせて、心の安定に良い小麦粉を使ったパンを合わせました。
小麦は体の熱を冷ますものです。


個人的に、生の千切りキャベツというのを小さい頃からあまり食べていないのですが
(パサパサしているように感じて...)その代わりに、茹でたり蒸したりしたものをよく食べてました。
ジューシーでギュッとした歯応えも好きでして、
付け合わせといえば茹でキャベツ、でした。


...話はそれましたが笑 
今回はできるだけ栄養もそのまま摂取したいので、
塩揉みしたキャベツを使って、サンドイッチにしました。


そのままの千切りキャベツよりもたくさん食べることができますし、
塩揉みすることで水っぽくならずにパンに挟むことができます。
キャベツ以外の具も入れず、とってもシンプル。その分食べた後の消化も良いです。

キャベツのサンドイッチ.jpg


では作り方を。


【材料】具は作りやすい量
キャベツ 300gくらい
塩 小さじ1/2
黒胡椒少々
マヨネーズ 大さじ
レモン汁 小さじ1
スライスチーズ

紫キャベツ 250-300g
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
リンゴ酢 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
アガベシロップ(無ければはちみつや砂糖) 小さじ1

食パン8枚切り 4枚
バター、和からし 適宜


【作り方】
1.サンドする具材を作る。
 キャベツはスライスしてボウルに入れ、塩を振ってもみ、10分くらい置いて水気をしっかり絞る。
 黒胡椒、マヨネーズ、レモン汁を加えて全体を混ぜる。

2.紫キャベツでも同様に作る。
 紫キャベツはスライスしてボウルに入れ、塩を振ってもみ、10分くらい置いて水気をしっかり絞る。
 オリーブオイル、リンゴ酢、粒マスタード、アガベシロップを加えて全体を混ぜる。

3.食パンを軽くトーストし(すぐに食べない場合はトーストしない)表面にバターを軽く塗り、お好みでからしを塗る。

4.2枚一組にし、パン一枚にスライスチーズを乗せ、1をたっぷり乗せてパンでサンドする。
 もうひと組も同様に、パン一枚に2をたっぷり乗せ、パンでサンドする。
 ラップやベーキングシートなどでしっかり包んで馴染ませる。

5.半分にカットし、お皿に盛り付けて、出来上がり!


2種類あると色合いや味付けが違い、
楽しんで食べていただけると思います。


個人的に、和からしのピリッとした辛さがポイントになって、好きです。
味付けとして入れているので、
辛いものが苦手な方やお子様など、お好みで入れてくださいね。


最近キャベツが手頃でなので、
作りどきかな、と思います⭐︎


ぜひ作ってみてくださいね!
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。


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2024.07.17
東京20期薬膳コンシェルジュ基礎コース修了試験の合格発表

合格者をお知らせします。
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K01202407
K02202407
K03202407
K04202407
K05202407
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以上が合格いたしました。
おめでとうございます!

2024.07.17
【薬膳と梅干し ~酸甘化陰でからだに潤いを~】

薬膳と梅干し。酸甘化陰(さんかんかいん)でからだに潤いを。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

まずは『酸甘化陰』とは何ぞやということですが、「酸味」と「甘味」を組み合わせて食べると、陰を補える=水分補給、からだを潤す、という考え方のことです。

分かりやすいものだと、梨や桃などの果物やトマトなど、それ自体が甘酸っぱいもの。
手軽に水分補給できます。

次に、酸と甘を組み合わせたもの。
例えば、部活の時に作った方も多いのでは、レモンの砂糖漬け。
おかずになるところだと、酢豚や南蛮漬けなどのマリネなどなど。

おしゃれにフルーツヴィネガードリンクとか、考えてみるといろいろあります。
そして梅干し。
やっとでてきました。
そうなんです、梅は酸味があって、それ自体でも潤いに効果的ですが、「甘味」の米と一緒に梅干し粥にすると『酸甘化陰』になるんですね。

食欲がないとき、時間がないとき、胃腸を休めたいときにも、夏バテ予防にも、梅干し粥、いいかもしれません。

*食材:梅

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2024.07.13
湿気対策に、とうもろこしとスパイスの炊き込みご飯

湿気対策に、とうもろこしとスパイスの炊き込みご飯をご紹介します。


梅雨ならではの、
じめじめ、もわ~っとした蒸し暑さを感じる時期ですね。。


個人的にも、梅雨から夏は血行が悪くなりむくみがちになり
水分代謝が体にも必要だなと毎年思うタイミングなのです。
気持ちも体ももスッキリしたい!と思います。


むくみの原因は...
薬膳としては、人それぞれ原因はあります。
過剰な水分摂取だったり、胃が弱っていて代謝が出来なかったり、血行が悪かったり。
水分をとって巡らせることが大切になりますが、胃腸が健康であることは大切ですね。


ということで、
胃を労わり水分代謝し、元気をつけてくれるとうもろこしを中心に、
気血を巡らせて体を温め、消化促進してくれるローリエにクミン、
気を巡らせて消化促進、余分な水分を排出してくれるカルダモン、
血行を良くして体を温めむくみを解消してくれるシナモン、
などのスパイスを合わせて炊き込みご飯を作りました。

20240705 トウモロコシごはん 002.JPG

20240704とうもろこしごはん.JPG

では作り方を。


【材料】
玄米 2合
とうもろこし 1本
ローリエ 1枚
カルダモン 3粒
シナモンスティック 1本
*すりおろし生姜 小さじ1
*カレーパウダー 大さじ1
*クミン(ホール) 小さじ1
*顆粒コンソメ 小さじ1
*塩 小さじ1/2
水 450cc
(水分量はご飯の1.3倍位ですが、ご使用の鍋により調整してください)
お好みで刻みパセリ


【作り方】
今回は玄米で作っているので、圧力鍋を使用しています。
その方が柔らかく作れて、消化への負担も少ないためです。
白米を使用する場合は、炊飯器の炊き込みコースなどで作ってみてください!

1.玄米は洗って8時間くらい浸水させておく。
  とうもろこしは身の部分を包丁でけずる。芯はそのまま取っておく。

2.鍋に1、水、*のスパイスと調味料を入れ、全体を混ぜ合わせる。

3.2の上に、ローリエ、カルダモン、シナモンスティック、1のとうもろこしの身と芯を置く。

4.圧力鍋の高圧で火にかけ、圧がかかったら弱火にして25分ほど炊く。
  時間が経ったら火を止めて、15分ほど蓋を開けずにそのまま蒸らす。
  蒸らし終わったら蓋を開け、芯を取り除き、全体を混ぜる。
  もしパセリがあったら刻んで全体に混ぜ合わせる。
  器に盛って、出来上がり!

この時期のとうもろこしは、やっぱりおいしいですね!
味は薄めなので、他のおかずや汁物と一緒に食べるのがおすすめです。


暑いからといって、冷たいものの摂取を続けると
胃が弱ってきて元気もなくなりますので、お気を付けください。
(なので、今回体を温めるスパイスも入れています!)


簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね!
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。


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2024.07.03
薬膳茶スターターキットの送料改定について

すでに新聞各紙等でも報道されているとおり、運送業者の運賃値上げが相次いでおりますが、弊社取引先の運送会社の値上げが実施されることに伴い、誠に勝手ながら8/1(木)発送分より送料を改定させていただきます。

大変心苦しく存じますが、下記のように変更させていただきたく、ご了承いただけますと幸いです。

●都内、東北、関東、信越、北陸、東海、近畿、中国、四国
1,850円

●北海道、九州、沖縄
2,350円


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