一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

薬膳コンシェルジュ協会では、気軽に薬膳を体験できるワンデーレッスンやイベントを随時開催しています。はじめて薬膳に触れる方はもちろん、協会生も気兼ねなくご参加ください。ご友人と一緒でも、おひとり様でも、大歓迎です。一緒に楽しみましょう。

◎2025年3月のワンデーレッスン予定

・3/7 すっぽん美食会
・3/13 中華街マニアックツアー

◎申込方法：お申込みフォームのご用件で「ワンデーレッスン申込」を選び、ご希望の申込内容を確認してお申込みください。入金確認を持ちまして、正式なお申込となります。

◎キャンセルポリシー
・お申込者様のご都合によりキャンセルされた場合、一旦納入された参加費は返却いたしませんので、予めご了承ください。
・キャンセルの場合、開催日3営業日前までに、協会までお電話もしくはメールでご連絡ください。

足腰に良い牛すじ味噌煮込みをご紹介します。
年末年始に、体を労わるメニューです。

寒さとともに足腰の疲れも出やすくなる季節。
冬は体を温める鶏肉や鮭を食べることもよいですが、
足腰ケアしたくなる私は、牛肉もよく食べます。

今回は、その中でも「牛すじ」を使った料理をご紹介します。
名前から、いかにも体に良さそうですよね～

牛すじ（牛肉）は、気血を補い、胃を労わり消化促進してくれるもの。
そして足腰によいので、体が弱った時に良い食材です。
脂肪が多いと胃に負担がかかりますので、
脂肪分少なめのお肉で煮込み料理などがおすすめです。

合わせた食材は、消化を良くするものたちです。

大根は気を巡らせて消化吸収を良くしてくれるもの。
沢山食べる年末年始におすすめです。

人参も消化吸収によく、胃に停滞しているものを取り除いてくれます。
そして目の疲れにも良いです。
大根と人参のなますがおせち料理に入っているのは納得！といつも思います。

そしてこんにゃくも消化不良によいもの。
ただし体の熱を良くも悪くも冷ますので（なので腫物、打撲などに良いのです）
この時期食べる時は温かいものと組み合わせるのがおすすめです。

その冷やすものを補う食材として、
生姜、黒砂糖の温め食材を加えました。
黒糖と相性の良い赤味噌で、コクのある味付けです◎

では、作り方を。

【材料】
牛すじ　３００g （下処理後２４０g）
大根　１/２本
人参　１本
こんにゃく　１枚(２２０g)
生姜　一片
長ネギ　お好みで
だし汁　３００cc

＊料理酒　大さじ２
＊みりん　大さじ２
＊黒砂糖　大さじ２
＊赤味噌　大さじ２
＊醤油　小さじ２

【作り方】
1.牛すじは事前に下処理をしておく。
　鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて1分ほど沸騰させ、ゆで汁を捨てる。（ゆでこぼし）
　取り出した牛すじを水できれいに洗い、適度な大きさに切り鍋に入れ、
　長ネギ、生姜（分量外）かぶるくらいの水を入れて火にかけ、
　１時間半程（圧力鍋なら３０分程）煮る。
　灰汁が出てきたら都度取り除きます。

2.材料を切る。
　大根は厚めのいちょう切りに、こんにゃくはスプーンなどでちぎり、
　人参は乱切りに、生姜は薄切りにします。
　＊の調味料は混ぜ合わせておく。

3.鍋に具材と２の調味料、だし汁を入れ、沸騰したら弱火で蓋をして３０分ほど煮込む。
　牛すじが柔らかくなっているのを確認したら、水分を飛ばして味をしみこませて、出来上がり！　
　（柔らかさが足りなかったら長めに煮込んで調整してくださいね）　

お好みで、長ネギや一味唐辛子を乗せていただいてください。
牛すじがとろとろになっているとおいしいですよね～
ぜひお試しください。

年内最後の投稿となりました。ご覧いただきありがとうございます☆
来年も、おいしくご飯が食べられる１年になりますように～！
今後とも、どうぞ、よろしくお願いいたします。

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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薬膳でもっと元気に
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もっとハッピーに

◇協会からのお知らせ◇

★1/15オンラインで薬膳チャイ作り
https://www.y-concierge.info/topics/2024/12/000954.php

★オンライン講座説明会（随時）
https://www.y-concierge.info/topics/2024/10/000931.php

★1/16開講！オンラインで薬膳茶エバンジェリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

★1/22開講！通学＋オンラインで薬膳基礎講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

★1/18伝統スープで祝う新年親睦会
https://www.y-concierge.info/topics/2024/10/000939.php

合格者をお知らせします。
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T01202412
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以上が合格いたしました。
おめでとうございます！

合格者をお知らせします。
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以上が合格いたしました。
おめでとうございます！

すっぽんは女性に嬉しい効能がいっぱいです。とくに（プチ）揺らぎ世代は、体に必要なうるおいや血液を消耗しやすいので、定期的にすっぽんを摂取してほしいところ。

今回は協会の杏仁代表による「すっぽんの薬膳効果」のミニレッスン後、すっぽんのフルコース（八寸、お造り、刺身、揚げ物、鍋、食事）をご賞味いただく、スペシャルなお食事つきワンデーレッスンです。すっぽんの生き血は、食前酒として美味しくアレンジした杏仁スペシャルでお楽しみください。

日時：2025/3/7 (金）17:30～20:00
場所：東京都千代田区神田三崎町2-12-9 三崎町大信ビル1Ｆ「向日葵」JR中央線【水道橋駅】徒歩4分
参加費：協会生12,000円　/ 一般13,000円（税込）
持ち物：筆記用具
締切：申込締切2/24（月）、入金締切2/28（金）

◎申込方法：お申込みフォームのご用件で「ワンデーレッスン申込」を選び、ご希望の申込内容を確認してお申込みください。入金確認を持ちまして、正式なお申込となります。

◎キャンセルポリシー
・お申込者様のご都合によりキャンセルされた場合、一旦納入された参加費は返却いたしませんので、予めご了承ください。
・キャンセルの場合、開催日3営業日前までに、協会までお電話もしくはメールでご連絡ください。