一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

小寒です。寒仕込みしてみませんか。
あけましておめでとうございます。
今年最初のたがやす薬膳コンシェルジュです。

最初なので二十四節気のご説明を少し･･･。
二十四節気とは、1年を24個に分けたもので季節を表す言葉として用いられています。分ける日にちは太陽の動きに合わせて計算されるため、毎年同じになるとは限らず、年ごとに国立天文台から発表されます。

今月、5日からは『これから本格的に寒くなりますよ』という小寒に、20日からは『1年の中で最も寒い時期』大寒になります。

さて、小寒は別名『寒の入り』、2月3日の立春を『寒の開け』ともいい、この期間に仕込む酒や味噌を『寒仕込み』と呼ぶそうです。
この季節は雑菌が少なく、低い温度でゆっくりと発酵するため、味噌や酒などを仕込むには最適とも言われるそうです。

ちなみに寒仕込み味噌の食べ頃は9月ころだそうです。
発酵食品や手作り味噌が気になっているかた、今年は寒仕込みに挑戦してみませんか。

＊二十四節気

＊写真の花はこの時期の黄梅の花です

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