一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

湿気を飛ばす、赤インゲン豆のカレーをご紹介します。

すでに暑い日も続いてきていますが、
梅雨明け前で湿気のある日のために、湿気対策のメニューをご紹介します。

湿気がある時は胃が弱りやすく、労わっていきたいので、
消化促進する食材を組み合わせました。

元気をつけて水分代謝してくれる赤インゲン豆に、
血行を良くして消化を助けて胃を労わるスパイス類、玉ねぎ、トマトです。

インゲン豆は消化吸収によく、むくみなどの水分代謝をしてくれる食材。
暑気あたりにも良いのでこの時期ぴったりですね。

スパイス類はカレー粉(コリアンダー、ターメリック、クミンなど)、
チリパウダー、フェンネルを使いました。

コリアンダーはデトックス、消化促進、リラックス効果、
ターメリック、クミンも同じく消化促進や抗酸化作用、
チリパウダーは血行促進して体を温め、代謝促進します。
使いすぎると胃を痛めるので適量で。

フェンネルは絶対に加えたいスパイスで、
消化促進、胃の不調や利尿作用があるものです。

湿気がある時は気持ちもどんよりする方も多いので、
体にも、心にも、カレーはおすすめです！

では、作り方を。

【材料】
赤インゲン豆　1缶
合い挽き肉　200g
玉ねぎ　1/2個
トマト缶　1缶
生姜　一片
ニンニク　一片
米油　大さじ1

*カレー粉　大さじ1
*チリパウダー　小さじ1/2-1
*ウスターソース　大さじ1
*塩　小さじ1/2-1
*フェンネル　小さじ1/2

【作り方】
1.玉ねぎ、ニンニク、生姜をそれぞれみじん切りにする。

2.フライパンに米油、ニンニク、生姜を入れて火をつけ、
　香りが出てきたら挽肉を炒める
　(あまり動かさず、焦がすように押し付ける)。
　火が通ってきたら玉ねぎを入れて炒める。

3.*印のものを加えて全体を炒めたら、
　トマト缶、赤インゲン豆を加えて
　中火で水分が飛ぶまで煮込む。

4.味見をして塩が足りなかったら加えて、
　出来上がり！

スパイスの香りで食欲も増します！
チリパウダーはお好みで減らしてくださいね。

豆缶とトマト缶があると簡単に作れるので、
ぜひお試しください。

以上、フーディな薬膳コンシェルジュでした。

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◇協会からのお知らせ◇

★毎月開催！講座説明会（Zoom）
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★仙台・東京・オンライン！薬膳茶エバンジェリスト講座
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「仕事に活かすならどれ？」「初心者ならどのルートから？」そんな疑問や質問に協会代表の杏仁理事がお答えします。国際薬膳茶師の説明もあり。少人数制なので気軽にご参加ください。仙台の説明会　国際薬膳茶師について

●オンライン（Zoom）説明会

日時:
10/16(木) 20～21時
11/8(土) 11～12時
11/18(火) 20～21時

※アーカイブ視聴も可能です

参加費：無料
会場：オンライン会議システム（Zoom）

申込方法：お申込みフォームのご用件で「説明会申込」を選び、ご希望の申込内容と日程を確認してお申込みください。

◎キャンセルポリシー
・キャンセルの場合、開催日3営業日前までに、協会までお電話もしくはメールでご連絡ください。

6月21日は夏至です。半夏生餅食べませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

1年の中で最も昼間の時間が長くなる日＝夏至。

この日から数えて11日目から5日間を半夏生と言います。
半夏生（はんげしょう）は雑節の1つで、半夏（烏柄杓）という薬草が生える頃(写真参照）。

夏至に食べるものは土地ごとにイロイロあるようですが、半夏生餅、ご存じですか。
ちなみに私は未経験。

小麦と餅米を合わせてつくるそうで、

独特の歯ごたえがあり、

餅よりも軽く食べられるそうです。
農林水産省のホームページにもありましたので、URLを載せておきます。

https://www.maff.go.jp/.../menu/ha_gesshou_mochi_nara.html

＊餅米　二十四節気

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◇協会からのお知らせ◇

富山の薬屋さんに行ってきました！

先日用事があって富山に行ってきたのですが、
それと合わせて富山の薬屋、
「池田屋安兵衛商店」さんに行ってきました。

富山では薬売りや置き薬が有名ですが、
薬売りの方が家に訪問して、
減った分を追加し使った分のお代をいただく、という商売で、
私の実家は新潟なのですが、近県ということもあったからか
大きい薬箱があり定期的に薬屋さんが訪問されていたような記憶があります。

そんな懐かしい富山の薬屋さん。
お店は街中にあり佇まいもかっこいい！

中では昔ながらの薬の作り方をレクチャーしてくださったり、
歴史をお話してくださいました。

東洋医学に基づく「和漢薬」を扱っていて、
自然治癒力で体の根本を治して行く考え。
お薬の原材料には生薬が並んでいます。

薬膳をやっている私には馴染みがあるというか、共感するもので、
効能と材料をみて納得して買うことができるので安心感いっぱいでした。

たくさんのお薬が並ぶ中、私が購入したのは
「反魂丹」(はんごんたん)。
池田屋安兵衛商店さんの代表的なお薬で、
牛胆末という整腸作用のある貴重な生薬が入っているのが興味深かったです。
(このほかにはオウレン、センブリなど消化に良いものばかり！)

もともと胃はあまり強い方ではなく(消化に時間がかかるほう)、
梅雨の時期は特に胃に湿がたまり不調になりやすいのも
頭に浮かんだので、こちらを。

胃が弱っていると食事からの栄養も摂取できなくなるので、
元気でいる基本中の基本ですね。

この他にも便秘に良いお薬から白木耳や菖蒲湯の素まで
いろんなものを取り扱っていました。

ぜひ富山を訪れたら行ってみていただきたいです！
楽しかったです〜♪

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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芒種です。緑豆ごはんでデトックスしませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

二十四節気の芒種(ぼうしゅ)とは麦など穂がでる作物の種まきの時期だそうで、この頃から梅雨の気配を感じるようです。

今回、ご紹介する緑豆は『食べる除湿剤』とも言われるように、身体の余分な熱や水分をとってくれる優れもの。
夏バテ防止・体内の湿気対策にいかがでしょうか。

と、いうことで、簡単な『緑豆ごはん』のレシピ
米2合
緑豆　20g
好みで塩や白だし(大さじ2杯程度)などで味付けしても◎

緑豆は一晩水に浸けるか、熱湯に1時間くらい浸けておきましょう。
研いだ米と浸漬した緑豆を入れて、いつもの水加減でいつものように炊飯すればOKです。

緑豆そのものよりも、緑豆もやしや緑豆春雨が有名ですが、気分を変えて緑豆ごはん、ぜひお試しください。
ちなみに･･･緑豆は小豆のようにぜんざいにしたり、カレーに入れて豆カレーにしても美味しくいただけます。

＊二十四節気：芒種　食材：緑豆

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