一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

乾燥対策に、長芋のバター醤油炒めをご紹介います。

秋から急に冬を感じるくらい寒くなってきていますが、
みなさま風邪など引いてないですか？

私はといえば、風邪は引いてないですが、
お肌が乾燥して痛くなってきています。。

肌が乾燥してきているということは、
体内も乾燥してきているので、
(肌の乾燥と肺の状態は反映しているものなのです)
中から潤してケアしていきたいところです。

ということで、今回は乾燥対策です。
長芋をメイン食材に、潤いと元気をつけていきます！

長芋は、肺の機能を高めて体を潤し、元気も補ってくれるもの。
腎も労わってくれるので、秋から冬に良い食材です。

そして今回、秋が旬の"はなびらたけ"を加えてみました。
スーパーで大きいパックで売っていまして、
長芋と合わせたら食感も加えられておいしそうだな～と。
もちろん、栄養価的にも腸内環境を整え抵抗力アップ、と
風邪予防にピッタリです。

体を温めるものでフォローしたかったので、
ニンニクと小ネギも加えています。

では、作り方を。

【材料】
長芋　250g
はなびらたけ　200g
小ネギ　2-3本(みじん切り)
にんにく　一片(すりおろし)
米油　小さじ1
バター　10g
醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
塩　小さじ1/4-1/2

【作り方】
1.下準備をする。
　長芋は皮を剥き、半月切りにする。
　はなびらたけは食べやすい大きさに割く。
　ネギは1cmくらいに切る。
　
2.フライパンに米油とバターを熱し、
　溶けてきたら長芋とニンニクのすりおろしを入れて炒める。
　透き通ってきたらはなびらたけを入れ、
　醤油とみりんを入れて炒める。

3.全体に火が通ってきたら火を止め、
　小ネギを入れて全体を合わせて、出来上がり！

バター醤油の香りが食欲をそそります！
ぜひ作ってみてくださいね。

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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来週から霜降です。むかご、食べませんか。
たがやす薬膳コンシュエルジュです。

ご存じでしょうか、むかご。
山芋のつるにできる
1㎝くらいの豆のようなものです。
(写真参照）
薬効は山芋と同じく
・足腰を強化し冷えを和らげる
・胃腸を丈夫にする
・元気を補う
・老化防止
と、かなりのつわもの。

しかも、洗って塩ゆでするだけで食べられるのでとても手軽な食材です。

『むかごごはん』で検索すると、美味しい炊き込みごはんもでてきます。

ネット販売もありますが、道の駅や直売所で見かけたら即買いです。

来週から霜降、つまり霜が降り始めるくらいに気温が下がる時期。ぜひ、茹でたてのホクホク感をお楽しみください。

＊二十四節気　むかご

体を温め元気をつける、かぼちゃの炒め物をご紹介します。

ようやく涼しくなり、台風の影響で風が強い日もあったりと、
体温の調整が必要な時期になってきましたね。
体の中を冷やさないようにしたいところです。
そこで、体を温めるかぼちゃをメイン食材にしたメニューを作りました。

旬のかぼちゃは体を温め、元気を補ってくれるもの。
余分な水分の排出もしてくれるので、むくみにも良いものです。

組み合わせた豚肉は、同じく元気を補い、
水分補給してくれるもの。
元気がない時、潤いが足りず肌が乾燥していたり咳が出る時に良いですね。
この時期は、気が付かないうちに喉が乾燥している時があるので、
潤いの食材は積極的に組み合わせていきたいところです。

そして舞茸とひらたけの、きのこ類も元気を補ってくれるもの。
ただし、胃が疲れている時は消化に時間がかかるので
食べすぎには注意してくださいね。

疲れている時にもとても良いメニューです。
元気をつけて免疫力をアップして、
風邪などの体調不良を防いでいきましょう！

では作り方を。

【材料】
かぼちゃ　1/4個
豚肉　150g
舞茸　1パック
ひらたけ、しめじなど　1/2株
にんにくすりおろし　小さじ1
生姜すりおろし　小さじ1

＊醤油　大さじ2
＊みりん　大さじ2
＊酒　大さじ１
＊黒酢　大さじ１
＊きび砂糖　小さじ1
サラダ油　大さじ１

【作り方】
1.かぼちゃは丸ごとラップに包み、レンジで３分温める。
　温まったら種を取り、一口サイズにカットする。
　豚肉は一口サイズにカットし、舞茸、ヒラタケは房を分ける。
　＊の調味料は混ぜ合わせておく。　

2.フライパンにサラダ油を熱し、
　生姜とニンニクのすりおろしと豚肉を炒める。
　火が通って来たらきのこ類を入れて炒める。
　
3.火が通って来たらかぼちゃと調味料を入れて
　水分が飛ぶまで炒めたら、出来上がり！

かぼちゃをレンジで温めるので、時短で作ることが出来ます！
おいしくかぼちゃを頂くメニューですので
是非作ってみてくださいね。

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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以上の方を合格といたします。
おめでとうございます。

来週から寒露です。なめたけを手作りしませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

寒露とは、二十四節気のひとつで草花に冷たい露がつくころという意味です。
徐々に秋も深まり、きのこも美味しい季節になりますね。

きのこは元気の源である気を補給し、疲労回復・免疫力アップの効果が期待できます。

で、今回は えのきだけでつくる簡単なめたけをご紹介します。

材料
・えのきだけ1袋(200g)
・醤油・みりん・酒　各大さじ2
作り方
・えのきだけを食べやすい大きさに切ってほぐす
・鍋に材料を入れて混ぜながら加熱、汁がなくなれば完成

ホカホカごはんにのせて食べたり、蒸し野菜や豆腐にも合います。
ごはんのお供に1品加えてみてはいかがでしょうか。

＊きのこ

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