一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

合格者をお知らせします。

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以上の方を合格といたします。
おめでとうございます。

胃腸を労わる、群馬のモツ煮をご紹介します。

こないだ群馬で買ってきた、モツ煮。
そのままだけでは勿体無い！と
他の具材も加えて楽しんでみました。

ちなみに、たくさんのメーカーさんから
出ているので毎回悩むのですが、
王道のだるま食堂さんの中辛にしました。

薬膳には以蔵補蔵という考えがあって、
臓器をもって臓器を補う、
不調の部位と同じところを食べて働きを補う、というもの。

なので豚もつは、小腸を労ることになります。
また、胃腸によい食材で、体の熱を冷ましも温めもしないもの。元気も補ってくれます。

この時期は体を温めていきたいのと、より消化を良くしたいと考えて組み合わせを考えました。

加えた具材はカブとこんにゃく(群馬ですからね)、ネギ。

大根と相性が良さそうですが、大根は体の熱を冷まします。
食べ過ぎて胃が熱を持っている時などはとっても良いのですが、
今回は体を温め消化を促進してくれるカブを選びました。

そして潤いを加えて血行促進し体を温めてくれるネギに、
消化を助けて痰や腫れに良いこんにゃく。
モツの働きの助けとして加えました。
こんにゃくも体の熱を冷ますものなので
(だからこそ腫れに良いのですが)、
やはり温めるものとの組み合わせが大切ですね。

では作り方を。(アレンジです)

【材料】
モツ煮　一袋
こんにゃく　1/2個
カブ　2個
だし汁　400cc

【作り方】
こんにゃくはアク抜きをしておき、
カブとこんにゃくをだし汁で10分ほど煮ます。
そこにモツ煮を入れて煮込んで味が染みてきたら、出来上がり。

モツ煮って自分で最初から作るのは
なかなかハードルが高いですが、
煮込んであるものはとっても手軽で本当に便利。

見かけたら、ぜひ作ってみてください〜♪

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日時：2026/2/15（日）13時～15時
会場：港区南青山5-5-10 南青山5510 101号室「表参道キッチンアンドカルチャー」　
参加費：3,980 円（税込）※事前振り込み
講師：杏仁美友（協会代表理事、国際中医師、国際薬膳茶師、中医薬膳師）
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少人数制です。お気軽にご参加ください♪

申込方法：お申込みフォームのご用件で「ワンデーレッスン・説明会申込」を選び、ご希望の申込内容を確認してお申込みください。入金確認を持ちまして、正式なお申込となります。

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今年も仙台で新年親睦会を開催致します。修了生・はじめての方の参加お待ちしております。※画像はイメージです

日時：1/18(日)12:00〜14:30
会場：中国料理「桃李」ホテルメトロポリタン仙台　2F
https://sendai.metropolitan.jp/restaurant/list/touri/
会費：¥9,000（税込）
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大雪です。大根を干してみませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

12月7日からは二十四節気では大雪になります。
大雪は更に
7～10日 初候：閉塞成冬(空寒く冬となる)
11～15日 次候：熊蟄穴(熊穴にこもる)
16～20日 末候：鱖魚群(鮭のうお群がる)
と分かれます。
いかにも本格的な冬の到来ですね。

ということで、空気が乾燥している今、大根を干しませんか。
干すことで旨味と栄養が凝縮するそうで、実際にやってみたら想像以上の変化でした。

我流を紹介しますと、
カビの発生だけは回避したいので、
早く乾くように薄切りのいちょう切り。
ザルに広げて朝 数時間、
午後は裏返して数時間。
これだけでも違います。

このまま煮てもOKですし、味付けすれば なんちゃってツボ漬けにもなります。
大根は消化を助けるので胃もたれにも最適。
旬の大根、ちょっと干してみませんか。

＊大根　

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