- 2025.12.03 NEW
- 【大雪(たいせつ)です ～大根を干してみませんか～】
大雪です。大根を干してみませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。
12月7日からは二十四節気では大雪になります。
大雪は更に
7～10日 初候：閉塞成冬(空寒く冬となる)
11～15日 次候：熊蟄穴(熊穴にこもる)
16～20日 末候：鱖魚群(鮭のうお群がる)
と分かれます。
いかにも本格的な冬の到来ですね。
ということで、空気が乾燥している今、大根を干しませんか。
干すことで旨味と栄養が凝縮するそうで、実際にやってみたら想像以上の変化でした。
我流を紹介しますと、
カビの発生だけは回避したいので、
早く乾くように薄切りのいちょう切り。
ザルに広げて朝 数時間、
午後は裏返して数時間。
これだけでも違います。
このまま煮てもOKですし、味付けすれば なんちゃってツボ漬けにもなります。
大根は消化を助けるので胃もたれにも最適。
旬の大根、ちょっと干してみませんか。
＊大根
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