- 2026.01.10 NEW
- 血行促進の、鯖と椎茸の青じそソース
血行促進の、鯖と椎茸の青じそソースをご紹介いたします。
あけましておめでとうございます。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします！
二十四節季では小寒を迎え、まもなく大寒です。
１年で一番寒い時期ということですね、寒がりにはつらいです～
先日新潟に行っていたのですが、
雪が積もって体が芯から冷えました...。
外側から体を温める工夫はいろいろとしましたが
内側からも温めると隅々まで血行が良くなりやすく、
小さく固まっていた体が緩み、動きやすくなりました。
今回は、そんな寒い時期に、
体を温める食材を使ったメニューを作りました。
鯖をメイン食材に、椎茸と大葉を使って、
血行を促進し、血を補い、元気をつけて体を温めるものです。
鯖は気血の流れをよくして体を温め、
元気を補い、脾胃の働きを助けてくれるもの。
風邪の時にも良く、お正月の食べ過ぎの時なども、
鯖は活躍してくれます。
椎茸も、鯖と同じく気血の流れを良くし、胃の消化を助けてくれるもの。
不正出血など女性特有の悩みにも良いものです。
免疫力アップも期待できるので、風邪予防にも向いています。
大葉は体を温め発汗作用があり、気の巡りをよくしてくれます。
イライラした時の解消や、消化促進にもよいですね。
体を温めてくれる作用とともに、
消化促進にもよいので、食べ過ぎたなぁ、という時の後に
この食事をされるのもおすすめです！
では作り方を。
【材料】
鯖 半身1枚（もしくは切り身2枚）
椎茸 3個
米油やオリーブオイル 小さじ2
＊青じそ20枚
＊にんにく １片
＊胡桃 3個
＊オリーブオイル 大さじ4
＊レモン汁 小さじ1
＊塩 小さじ1/2
【作り方】
1.青じそソースを作る
青じそをざっくりと刻み、
＊と一緒にフードプロセッサーに入れて撹拌する。
（ない場合はすり鉢などでもOK）
出来上がったら器に入れておく。
2.鯖は半分に切る。椎茸は1/4に切る。
フライパンに米油を熱し、温まったら中火で鯖を皮目から焼く。
皮目に焼き色が付いたらひっくり返し、椎茸を入れ、
水小さじ1～2を入れてふたをして、弱火で１０分ほど蒸し焼きにする。
3.焼きあがったらお皿に移し、青じそソースを全体にかけて、
出来上がり！
暖かい飲み物（味噌汁など）も体をすぐに温めてくれるので、
一緒に頂くのがおすすめです。
ぜひ、体を温めて緩めて、健やかにお過ごしください。
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。
今年もよろしくお願いいたします～！
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