- 2026.01.24
- 体を温め元気をつける、海老と真鱈のトマトスープ
体を温め元気をつける、海老と真鱈のトマトスープをご紹介します。
冬は「補陽」といって、
寒い季節に体を温めて腎を労わることが大切な時期です。
温める食材の中でも腎に良いものが冬におすすめです。
そんな補腎をしてくれて体を労わるメニューを考えました。
といっても、スーパーに行ったら有頭海老が半額になっていて、
これはチャンス！と食いしんぼうの気持ちで買い、
冬に良いメニューにちょうどいいな～とスープを作ったのでした。
陽の気を補う薬膳食材といえば海老。
海老は体を温め元気をつけ、腎を労わってくれるもの。
足腰のだるさなどにも良いです。
冬の寒い時期やエイジングケアに向いていますね。
真鱈は気血を補い元気を補ってくれるもの。
疲れや貧血、不眠の時などに良いものです。
こちらも腎に帰経しているので、ダブルで腎を労わります。
脾胃にも良いので、食欲不振の時などにスープに入れて食べるのがおすすめです。
メインはこちらの２つですが、この他に
気の巡りをよくして消化促進する玉ねぎ、
水分補給のトマト、
元気を補う舞茸を組み合わせました。
ブイヤベース風のスープですが、もっと簡単に
(セロリやサフランなどを使わずに)身近な食材を使って作りました。
有頭海老を使うことで旨みが出るので、ここだけはぜひ使ってくださいね！
旨味も、海老の栄養もどちらも有効に使えます！
では、作り方を。
【材料】
有頭海老 4尾
真鱈 4切れ
舞茸 1/2パック
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 一片
料理酒 大さじ2
塩 適宜
トマト缶 一個
水 200-300cc
コンソメ一個
白ワイン 大さじ１(あったら)
ローレル 一枚
パセリ お好みで
ディル お好みで
バター 10g
黒胡椒
【作り方】
1.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。
海老は洗って背腸を取り日本酒大さじ１をかけ、
真鱈は日本酒大さじ１をかけ、塩をひとつまみずつ振ってそれぞれ10分置いておく。
10分たったらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて温め、
香りが出てきたら玉ねぎを透き通るまで炒める。
真鱈、海老を入れて炒め、火が通ったら一旦取り出す。
3.フライパンにトマト缶をザルで漉しながら入れ、
水、コンソメ、白ワイン、ローレルを入れて煮立たせる。
4.3に海老、真鱈、舞茸を入れて中火〜弱火で15分ほど煮込む。
アクが出てきたら取る。
5.バターを入れ、塩胡椒で味を整えて火を止める。
お皿に盛り、パセリやお好みでディルを飾って、出来上がり！
ちょうど、ディルをオリーブオイルで
マリネしていたものがあったので使ってみました。
良い香りです！
パセリも消化促進＆香り漬けによいので、加えるのがお勧めです。
食べる時は海老の殻に気をつけていただいてくださいね！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。
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