一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

ローズマリーを使った鶏肉とジャガイモのソテーをご紹介します。

実は今年、もしかして花粉症になったかも？
と感じるような鼻のムズムズをとっても感じています...
周りからは「花粉症と認めたほうが楽だよ」「ついに来ましたか？」などと
いわれておりますが、まだ病院には行っていない状況です。。

と、私の花粉状況は置いておいて、、
春は花粉が気になる方も多いかと思いますので、
そんなときにも良い、香りで気を巡らせてすっきりさせてくれる効果が
あるものを取り入れたメニューを考えました。

春は肝に負担がかかりやすく、
風邪（ふうじゃ）の影響を受けやすい時期なので
気を巡らせることが大切になります。
気分が昂ったり、わー！とイライラしたりしやすくなるのです。
そういう時には気を巡らせて発散させることが必要です。

食材としてのメインは鶏肉ですが、
合わせたハーブのローズマリーは気血の流れをよくしてくれるもの。
香りで気分をすっきりさせてくれて、
頭痛や花粉症などのアレルギー原因にも良いとされています。

料理に使用する際は、食材への香り付けや臭み消しにも使われるもので、
その強い香りから、特に肉料理との相性が良いです。

また、元気がないと風邪の影響も受けやすくなりますので、
鶏肉とジャガイモで元気を補います。

では作り方を。

【材料】
鶏もも肉　400g
じゃがいも　300g
ローズマリー　4 本
にんにく　2片
オリーブオイル 大さじ１
塩胡椒　
牛乳　200cc
バター　10g
粒マスタード　小さじ1

【作り方】
1.鶏肉は一口大のサイズに切り、塩を2つまみ、ニンニクをつぶしたもの、
  ローズマリーを一緒にしてラップで包んで20-30分置き、香りを移す。
  ジャガイモも一口大のサイズに切る。

2.鍋にオリーブオイルを入れて温め、１の鶏肉を皮目から焼く。
  (ニンニク、ローズマリーも一緒に焼く）
　焼き色がついてきたら裏返し、ジャガイモを入れて一緒に焼く。

3.ジャガイモにも焼き色がついてきたら牛乳とバターを入れ、煮込む。

4.水分がほぼなくなったら火をいったん止め、粒マスタードを入れて全体を混ぜる。
  塩コショウで味を調える。
  お皿に盛り、ローズマリーを上に飾って、出来上がり！

粒マスタードは牛乳の水分がなくなるくらいのタイミングで入れないと
分離してしまうので注意してくださいね。
（食べるときにつけても大丈夫です！）

今回は、新じゃがが手に入ったので、皮をむかずに使いました。
鶏肉＆ポテト＆ローズマリーは、
おいしい組み合わせなだけでなく春にもピッタリなのでぜひ取り入れてみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

◇薬膳コンシェルジュ協会からのお知らせ◇

さまざまなイベントを用意しています。お気軽にご参加ください。

◎3/13 オンライン・4/26仙台 薬膳茶エバンジェリスト認定講座

和洋中のハーブ38種を中医学的にブレンドし、美容や健康、仕事に活かす
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

◎3/19 横浜中華街マニアックツアー
https://www.y-concierge.info/topics/2025/12/001058.php

◎3/28 あなたの不眠に合った薬膳茶ワークショップ付き講座説明会
https://www.y-concierge.info/topics/2025/12/001059.php

◎4/12 春華饗宴～薬膳コンシェルジュ協会 設立15周年記念イベント
https://www.y-concierge.info/topics/2026/01/001064.php

◎4/25 東京 薬膳コンシェルジュ基礎コース
学び、作り、伝え、薬膳レシピが立てられる薬膳力を身につけます
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

合格者をお知らせします。

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Y01202602
Y02202602
Y03202602
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以上の方を合格といたします。
おめでとうございます。

雨水と梅茶。
旧暦では二十四節気の二番目に当たる雨水。
徐々に気温があがり雪解けの時期とされ、梅の花も咲き始めているようです。

こう書くと、ほっこりしたイメージですが、実は三寒四温と言われるように気温のアップダウンが激しく体長を崩しやすい時期でもあります。
春一番の吹く頃でもありますし･･･。

ってことで、今回は梅茶。
『梅はその日の難逃れ』と言われるくらい昔から愛されていたようですが、疲労回復やおなかの調子を整える効果があり、作り方も手軽なのでおすすめです。

作り方：お湯に梅干しをいれる
だけですが、生姜や蜂蜜、鰹節なんかを追加しても美味しくいただけます。

鮮やかな緑色したメジロ(鳥)が梅の花と一緒に見られる、貴重な季節かもしれませんね。

＊梅

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さまざまなイベントを用意しています。お気軽にご参加ください。

◎2/24 薬膳ハーブティー入門（4期募集）

肝、腎ケアに、牡蠣の混ぜご飯をご紹介します。

もう少し春の陽気まで日があるのですが、
冬から春の間にちょうど良い、
乾燥と風邪対策、元気がつく牡蠣の混ぜご飯を作りました。

メイン食材は牡蠣。
春は補血、肝のケアが大切になるので、
椎茸、ネギ、生姜を組み合わせて補血滋陰、寒さ対策をしています。

牡蠣は陰を補い(潤い)血を養い、心の安定に良いもの。
冬の腎ケアもでき、春のイライラ対策もできる素晴らしい食材です。

椎茸も肝によく、元気を補い消化を助ける食材です。
免疫力も高めてくれるので、風邪予防にもよいですね。

ネギは気血の巡りをよくして体を温め発汗してくれるもの。
寒さと風邪対策になっています。

生姜も体を温め寒さを散らしてくれるもの。
胃腸の働きも高めてくれるので、
食べたものをしっかり消化するのに良いですね。

この他に肝腎や肺にもよく、
腸を潤す黒胡麻を加えています。

では作り方を。

【材料】
牡蠣　120g
椎茸　3枚
生姜　一片
ネギ　10cm
炊いたご飯　300g
黒胡麻　小さじ3

*醤油　大さじ1
*みりん　大さじ１
*料理酒　大さじ１
*昆布だし　小さじ１
*水　50cc

【作り方】
1.牡蠣を洗う。
　ボウルに水500ccと塩小さじ2を入れて溶かす。
　牡蠣をザルに入れ、ボウルに浸して振り洗いをする。

2.椎茸は薄切りに、生姜は千切りに、ネギは小口切りにする。

3.*を鍋に入れ沸騰させ、
　牡蠣と椎茸、生姜を入れて水分がなくなるまで煮る。
　(約3分くらいで牡蠣に火が通ってきて
　水分が残っていたら牡蠣を先に取り出す)

4.ご飯をボウルに入れ、3とネギ、胡麻を入れて
　全体を混ぜ合わせ、出来上がり！

ちなみにご飯は玄米に、はと麦を2割ほど加えて炊いたものを使っています。
(よく作る組み合わせでストックしてあるのです)
なのでご飯が茶色いです。

牡蠣は火の通りも早いので短時間で出来上がります。
混ぜるだけで簡単、ぜひ作ってみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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中国茶の6大分類や歴史を楽しく学びながら、講師が世界中の茶産地で出会った"選りすぐりの中国茶"を飲み比べていただきます。

ご自宅でも美味しく淹れられるコツも、丁寧にお伝えします。

講師は、一般社団法人日本中国茶普及協会 理事/NPO法人 現代喫茶人の会 副理事長の川谷眞佐枝先生。長年にわたり中国茶文化の普及に尽力し、豊富な知識と経験を持つ専門家です。

さらに今回は特別に、梨形の紫砂壺（しさこ）で42年間育て続けた秘蔵のプーアル茶を、当日だけの特別茶としてご提供します。長い年月を経てまろやかに熟成した、一期一会の味わいをお楽しみください。

貴重な機会です。はじめて中国茶に触れる方も、美味しい中国茶をゆっくり味わいたい方も、ぜひご参加くださいませ。

PDF資料はこちらをダウンロードできます

日時：6/14（日）13:00〜15:00
会場：「茶箱TEA&CRAFT」横浜市中区吉浜町1-9 エトアール吉浜305 JR石川町駅 中華街口（北口）より徒歩1分
参加費：5,500円（税・レジュメ・お茶・お茶請け付き）※事前振り込み
講師：川谷眞佐枝先生
定員：12名
入金締切：6/7（日）

申込方法：お申込みフォームのご用件で「ワンデーレッスン・説明会申込」を選び、ご希望の申込内容を確認してお申込みください。入金確認を持ちまして、正式なお申込となります。

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