ローズマリーを使った鶏肉とジャガイモのソテー

ローズマリーを使った鶏肉とジャガイモのソテーをご紹介します。

実は今年、もしかして花粉症になったかも？
と感じるような鼻のムズムズをとっても感じています...
周りからは「花粉症と認めたほうが楽だよ」「ついに来ましたか？」などと
いわれておりますが、まだ病院には行っていない状況です。。

と、私の花粉状況は置いておいて、、
春は花粉が気になる方も多いかと思いますので、
そんなときにも良い、香りで気を巡らせてすっきりさせてくれる効果が
あるものを取り入れたメニューを考えました。

春は肝に負担がかかりやすく、
風邪（ふうじゃ）の影響を受けやすい時期なので
気を巡らせることが大切になります。
気分が昂ったり、わー！とイライラしたりしやすくなるのです。
そういう時には気を巡らせて発散させることが必要です。

食材としてのメインは鶏肉ですが、
合わせたハーブのローズマリーは気血の流れをよくしてくれるもの。
香りで気分をすっきりさせてくれて、
頭痛や花粉症などのアレルギー原因にも良いとされています。

料理に使用する際は、食材への香り付けや臭み消しにも使われるもので、
その強い香りから、特に肉料理との相性が良いです。

また、元気がないと風邪の影響も受けやすくなりますので、
鶏肉とジャガイモで元気を補います。

では作り方を。

【材料】
鶏もも肉　400g
じゃがいも　300g
ローズマリー　4 本
にんにく　2片
オリーブオイル大さじ１
塩胡椒　
牛乳　200cc
バター　10g
粒マスタード　小さじ1

【作り方】
1.鶏肉は一口大のサイズに切り、塩を2つまみ、ニンニクをつぶしたもの、
ローズマリーを一緒にしてラップで包んで20-30分置き、香りを移す。
ジャガイモも一口大のサイズに切る。

2.鍋にオリーブオイルを入れて温め、１の鶏肉を皮目から焼く。
(ニンニク、ローズマリーも一緒に焼く）
　焼き色がついてきたら裏返し、ジャガイモを入れて一緒に焼く。

3.ジャガイモにも焼き色がついてきたら牛乳とバターを入れ、煮込む。

4.水分がほぼなくなったら火をいったん止め、粒マスタードを入れて全体を混ぜる。
塩コショウで味を調える。
お皿に盛り、ローズマリーを上に飾って、出来上がり！

粒マスタードは牛乳の水分がなくなるくらいのタイミングで入れないと
分離してしまうので注意してくださいね。
（食べるときにつけても大丈夫です！）

今回は、新じゃがが手に入ったので、皮をむかずに使いました。
鶏肉＆ポテト＆ローズマリーは、
おいしい組み合わせなだけでなく春にもピッタリなのでぜひ取り入れてみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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