- 2026.08.05 NEW
- 【立秋とナス】
今週の金曜日、7日からは立秋。この日からはイワユル『残暑』になるわけですが、残暑の厳しいこと！
朝晩は涼しくなる･･･ような秋を感じられることを期待してしまいます。
そんな日々ですが、今回はナス。
英語では『エッグプラント』と呼ばれるように、フォルムも卵っぽくて可愛らしいと言えないこともないような紫色の野菜。
その紫色は『ナスニン』と言われるポリフェノールで、一般的に灰汁(あく)と呼ばれているものは、コーヒーにも含まれているクロロゲン酸と言われるこちらもポリフェノール。
ポリフェノールと言えば、身体の酸化防止など、ちょっと良いことをしてくれる存在。
『一物全体』しかり、ポリフェノールを余さずいただくには皮ごと食べるのが良いようです。
さて、このナス、薬膳的にはこもった熱を冷まし、血流を改善するといわれます。
最近は、紫ではなく、緑色や白いナスなど種類も豊富。
レンチン料理にも向いているナス。
残暑を乗り切る助っ人として活用してはいかがでしょうか。
＊写真：ラタトゥイユ
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