一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

夏の熱を冷ます、きゅうりと茄子のだし風を作りました。

十全茄子の漬物があり、それときゅうりを合わせられたらな、と考えていて、
夏の熱を冷ます要素がどちらにもあるので、
それだけだと冷やすため、茗荷や生姜、大葉で
気を巡らせて血行を促進するメニューにしました。

前回に引き続き、きゅうりの登場です。

茄子は体の熱を冷まし、血行も促進してくれるもの。
体を冷やしますので、冷えている時には控えたり、
温めるものと一緒にとるのがおすすめです。
(なので冬に控えてしまいがちなのです)

大葉は気を巡らせて血行促進、体を温めてくれます。
茗荷も血行促進して発汗作用があり、
生姜も体を温め発汗をして冷えをとる作用があります。
という、体を温めるトリオです。

そして蕎麦も、余分な熱を冷ます作用があり、
元気を補い、胃の調子を整えてくれます。
夏に向いてますね。
今回は新潟のへぎそばがあったので使いました。
海藻が練り込まれた蕎麦なので、
蕎麦に加えてデトックス効果が加ります。

では、作り方を。

【材料】約2人分
なすの漬物1〜2個
きゅうり：1本
みょうが. 1〜2個
大葉（しそ） 5枚
生姜：1片
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1〜2
蕎麦　2人分

【作り方】
1.準備なすの漬物、きゅうり、みょうが、大葉、生姜を
すべて5ミリ角程度の細かいみじん切りにする。

2.なすの漬物ときゅうりは、刻んだあとに合わせておき、
軽く手で絞って水気を切る。

3.ボウルに刻んだ野菜を入れ、
めんつゆを回しかけてよく混ぜ合わせる。

4.冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしたら、できあがり！

火を使わず簡単にできるのが良いところですね。
茄子は、漬物でない場合はきゅうりと一緒に塩揉みすると、
アクが抜けて食べやすくなりますよ。

是非作ってみてくださいね。
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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