一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

乾燥対策の、梨とぶどうの白和えをご紹介します。

秋の気配を感じてくると、私は唇や肌に変化がすぐに訪れて、乾燥の季節が来たな...と感じます。
それはそれは簡単に、季節が体に現れてきます笑

今年もすでに感じているので、まだ体感的に涼しさを感じない方も、早めに乾燥対策に入るのがおすすめです。

そんな乾燥対策向きの食材の中から、フルーツを使ったメニューを作りました。

梨は水分補給し喉の渇きを癒やし、咳を止めてくれるもの。喉の痛みも癒してくれます。
そのまま食べたり、甘いスープにしてもいいですね。

ぶどうは気血を補ってくれるもの。発熱の喉の渇きや咳にも良いです。筋や骨にも良いという、エイジングケアにも向いている素晴らしい果物です。梨とはまた違う作用ですね〜

豆腐も体に必要な水分を補給して潤してくれるもの。乾燥の季節にピッタリです。

白和えの和え衣には、白ごまペーストも入っていて、こちらも腸を潤してくれるもの。乾燥からくる便秘に良いです。

体を潤すものは体の熱を冷ますものが多いのですが(水分が豊富ですからね〜)梨と豆腐がその冷やすものなので、胃が弱っている時は温かいスープなどで食べるのがおすすめです。

では作り方を。

【材料】
梨　一個
ぶどう　お好みの量
絹ごし豆腐　一丁(３００g）
ねりごま(白) 大さじ１
塩　小さじ1/2
蜂蜜　小さじ２

【作り方】
1.豆腐の水切りをする
豆腐を布巾やキッチンペーパーに包みボウルに入れ、上から重しを置いて水切りする(30〜60分、画像のものは60分位しっかり水切りしてます)
2.ボウルを用意し、1を濾し、ねりごま、塩、蜂蜜を入れてしっかり混ぜ合わせる。和え衣の出来上がり。
3.梨の皮を剥き一口サイズに切る。ぶどうは房からはずす
4.器に2と3を一緒に盛り付けて、出来上がり！

豆腐の水切りさえすれば(放っておいてできますが...)あとは混ぜて和えるだけの、簡単メニューです。
個人的に何であれ白和え好きなのですが...野菜と合わせてもフルーツと合わせても万能だなぁーと思います⭐︎

旬のフルーツを活かして、一緒に潤いましょう〜♪

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳でもっと元気に
もっとキレイに
もっとハッピーに！

◇協会からのお知らせ◇

仙台・オンライン薬膳茶講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

9月の薬膳入門ワンデー♪
https://www.y-concierge.info/topics/2022/08/000734.php

毎月開催！zoom説明会
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000709.php

秋開講！東京＆オンライン薬膳コンシェルジュ講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

サロン卸専用「AOYAMA PAOBAOTEA」販売
https://www.y-concierge.info/topics/2022/08/000752.php

夏の疲れを癒す、茄子とトマトの黒酢マリネをご紹介します。

暑さの峠を越え、夏の疲れが出てくるころですね。
体の疲れをいやし、水分補給して血行も整えるメニューとして、
血行促進・利尿作用・体を冷やしすぎない、をポイントに食材を選びました。

茄子は、のぼせなどの体の余分な熱を冷まし、血行を良くして余分な水分を輩出（むくみなど）してくれる食材。
胃の調子も整えてくれるのでご飯の副菜としてもいいですね。
また、血行を促進するのに体の熱を冷ますという珍しい野菜でもあります。
（血行促進することで体を温めるものが多いのです）
王道の夏野菜、逆にいうと夏以外は体を冷やさないように温めるものと組み合わせるのがおすすめの食材です。

トマトも同じく体の余分な熱を冷ましてくれるもの。そして水分補給してくれます。
暑さからくるイライラも、押さえてくれる食材ですね。

そして体を冷やしすぎないように、そして消化にも良いように黒酢・生姜・ネギを組み合わせました。

黒酢は血行を促進して体を温めるもの。汗の出すぎも押さえてくれます。消化促進にもおすすめです。
そして生姜とネギ。薬味いっぱいで入れるとおいしい！のはもちろんですが、黒酢と同じく血行促進し体を温めてくれるものです。

"薬膳"という意識ではなくても、茄子・トマト・黒酢（お酢）・生姜・ネギという組み合わせを夏から秋に食べる方も多いのではないでしょうか？

では作り方を。

【材料】
茄子　３本
トマト　２個（中サイズなら４個ほど）
ネギ　２０ｃｍ
＊黒酢　大さじ３
＊醤油　大さじ1.5
＊きび糖　大さじ２
＊生姜（すりおろし）小さじ１
＊ごま油　小さじ１
大葉　５枚

【作り方】
1.茄子は洗いヘタを取り、上の所を十字に切り目を入れる。ラップに包み３～４分温める
　粗熱が取れたら手で４本くらいに割く（やけどに注意！）
2.トマトは6分割に切る。ねぎはみじん切りにする。大葉は細切りにする
3.＊をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる
4.3に１の茄子、2のトマト、ネギを入れて和える
5.お皿に盛り、2の大葉を上に乗せて、出来上がり！
和えてから少し時間をおいた方が茄子から水分も出て味がなじんでおいしくいただけます。

レンジで蒸し茄子を作るので、とっても簡単に出来上がります。
トマトの皮は剥くと味が染みるので、お好みでやってみてください。
男女問わずこの料理は人気が高く、食欲も増進してくれるので、私の夏の定番料理となっています！
ぜひ作ってみてください☆

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳でもっと元気に
もっとキレイに
もっとハッピーに！

◇協会からのお知らせ◇

仙台・福岡・東京・神戸・薬膳茶講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

薬膳入門ワンデー開講♪
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000734.php

毎月開催！zoom説明会
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000709.php

自宅に届く茶葉で薬膳茶入門
https://www.y-concierge.info/seminar/course05.php

秋開講！東京＆オンライン薬膳コンシェルジュ講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

湿気を取り除き元気をつける、ちりめん山椒をご紹介します。

二十四節季では夏至を迎えましたが、まだ少し空気が重いですね。
本格的に夏を迎える前に、体調を整えておきたいところです。

梅雨の季節は湿気を飛ばして気持ちを上げたくなる時。香辛料、スパイス類をよく取り入れるのですが（前回のカレー同様）、今回は旬の実山椒を使ってみました！

"山椒"はピリッと辛く、食べるとじわっと発汗してスッキリするのがいいところ。余分な水分を発散してくれるのです。また、胃の調子を整えてくれるので、湿気でダメージを受けた胃にも良いのです。

今回は、この旬の山椒を使って"ちりめん山椒"を作ってみました。

"ちりめんじゃこ"は気を補ってくれるので、元気がない時におススメの食材です。ご飯にかけて食べたら、お米（も気を補います！）と合わせてしっかりと気を補えます。

では作り方を。

【材料】
ちりめんじゃこ　７０ｇ
実山椒　２０ｇ
塩　小さじ１
○酒　１００ｃｃ
○水　１００ｃｃ
○みりん　大さじ１
○砂糖　小さじ１～２
○醤油　大さじ１

【作り方】
1.実山椒の下処理をする
実山椒は枝を取り水で洗い、たっぷりのお湯（分量外）に塩小さじ１を入れてで7分ほど、指でつぶれるくらいになるまで茹でる
2.1のお湯をしっかり切りボウルに入れ、たっぷりの水にさらす（さらす時間はお好みで、辛みがあっても良い方は３０分ほど、時間をかけると辛みが抜けていきます）
3.鍋に○を入れて沸騰させ、ちりめんじゃこを入れ、弱火～中火で１０分ほど煮る
4.3に2の実山椒を入れて５～１０分ほど、水分が飛んでパラっとなるまで煮て、出来上がり！

実山椒の処理は、一気にたくさん作っておき冷凍保存するのもおすすめです。
でも作るのがめんどう！という方は、作ってあるものを食べてももちろんOKです。

個人的には山椒の香りがしっかりする方が好きで水にさらす時間は短めなので、お好みで調整してみてくださいね☆

湿気の影響で胃もたれがする等、食欲が減っている方も、さわやかな山椒の香りで、ご飯が進むといいなぁ～と思います。

湿気が多いから水分量を減らすのではなく、水分も摂取し巡らせて、余分なものを排出するのが大切です。
ぜひ作ってみてくださいね♪

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳でもっと元気に
もっとキレイに
もっとハッピーに！

◇協会からのお知らせ◇

仙台・福岡・東京・神戸・薬膳茶講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

8月より薬膳入門ワンデー開講♪
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000734.php

毎月開催！zoom説明会
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000709.php

自宅に届く茶葉で薬膳茶入門
https://www.y-concierge.info/seminar/course05.php

秋開講！東京＆オンライン薬膳コンシェルジュ講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

梅雨の除湿に、キャベツのドライカレーをご紹介します。

とうとう関東も梅雨入りとなり、湿気を感じる季節となりました。個人的にも一番憂鬱になる季節です。。
洋服や靴も悩むし、洗濯も大変だし、髪の毛も湿気でまとまらない...と体調以外の憂鬱さも多いんですけど笑

今回は、そんな鬱陶しい季節に合わせた、除湿して体を温めて労わるメニューを作ってみました！

梅雨の季節は体にも湿気がたまりやすく、食欲不振や消化不良、体が重い、手足が冷えるなど、脾胃の機能にダメージが出やすくなります。
体の湿気を取り除き、お腹を温めることで整いやすくなります。

そして体の余分な湿を排除するためには、気血を巡らせることが大切です。
今回は、除湿として最初からスパイスがミックスされているカレー粉と生姜を使用しました。
カレー粉は（メーカーにもよりますが）気血を巡らせるターメリックを中心に、シナモン、コリアンダー、クミンなど消化を促進してくれる様々なスパイスが入っているので、とっても便利ですね。
スパイスを入れると塩分控えめでも味がしっかりするので、その点でも（塩分が多いとむくみますので...）おすすめです☆

むくみは胃の不調からくることも多いので、胃の機能を高める食材として、キャベツと牛肉、除湿食材として茄子、コーンと枝豆（この２つは消化機能も高めてくれます！）を選びました。

では作り方を。

【材料】４～５人分
キャベツ　１/２個
茄子　２本
牛ひき肉　２００ｇ
コーン（缶詰）　１５０ｇ
枝豆（皮付きで）　１５０ｇ
生姜（みじん切り）　小さじ１
ニンニク　１片
サラダ油　大さじ１
カレー粉　大さじ１
＊お好みのスパイスがあったら（シナモン、コリアンダー、クミンパウダーなど）少量加えてもＯＫです
ウスターソース　小さじ１
ケチャップ　大さじ２
塩　小さじ１
黒胡椒　適宜

【作り方】
1.キャベツ、茄子はそれぞれ１ｃｍ角に切る。枝豆は塩茹でして皮を取り外す（冷凍枝豆でもＯＫ！）

2.鍋にサラダ油を入れ温め、生姜、ニンニクを入れて香りが出たら牛ひき肉を炒める。火が通ってきたらカレー粉を入れて軽く炒め、１のキャベツ、茄子、塩小さじ１/２を入れて全体を混ぜ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする

3.２のキャベツと茄子がしんなりしてきたらコーン、枝豆、ウスターソース、ケチャップ、塩小さじ１/２を入れて混ぜ合わせ、１０分ほど弱火で煮込み、塩胡椒で味を調えて、出来上がり！

油をたくさん使うとその分消化するのに負担がかかるので、油は最小限にして、カレールウなどを使わずにスパイスを使用しました。
唐辛子を入れていないので、どなたでも食べやすいと思います。

出来上がりは、ドライカレーといってもキャベツの水分が出てきますので（水分は入れていませんが）スープっぽい感じです。食べていても「消化良さそう～」と感じていただけるかな、と思います！

ぜひお試しください☆

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳でもっと元気に
もっとキレイに
もっとハッピーに！

◇協会からのお知らせ◇

京都・仙台・福岡！薬膳茶講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

薬膳入門ワンデー開講します♪
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000734.php

毎月開催！zoom説明会
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000709.php

8月開講！薬膳茶プレジャリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course05.php

無印良品の調理キットで作る、梅雨の体調を整える、金目鯛の炊き込みご飯をご紹介します。

先日無印良品に行ったところ、様々な調理キットが置いてあり、便利だなぁ～と思いながら見ていたのですが、
その中に梅雨時期に良い「金目鯛ごはん」を発見したので作ってみることにしました！

梅雨の時期は胃腸に不調が出やすく、水分代謝が悪くなりむくんだり、体がスッキリしないこともあります。
胃を整え、しっかり消化し、そして気を巡らせて除湿し、気分をすっきりさせることが梅雨のポイントです。

今回選んだ"金目鯛"は、消化吸収に良く胃の機能を整え、余分な水分を排出してくれるもの。
お腹を温めてくれるので、冷えによるむくみにも対応できますね。

そしてより効果を出す為に、今回は"三つ葉"も加えました。
三つ葉は香りがしっかりしているのが特徴の食材で、気血の巡りを良くし、胃もたれ・イライラ解消（梅雨の鬱憤も！）してくれます。
火を通さずそのままの方が、香りが立って効果的です。

鯛は元気不足の疲労回復にも良く、土台となるお米からも気をしっかり補いますので、元気がない時にもおススメです。

用意したのは・・・
・「無印良品　炊き込みご飯の素"金目鯛ごはん"」１つ
・米　２合（３０分ほど浸水させる）
・水　２カップ（炊飯器の場合は360cc、土鍋の場合は400cc）
・三つ葉　１束（２㎝くらいに刻む）
※別途浸水用の水

今回は、せっかくなのでおこげもできたら・・・という期待から、土鍋で炊いてみました。

袋に作り方も書いてありますが（基本はお米を洗い浸水させ、お米・キットについている具材・お水と一緒に炊くだけです！）今回は土鍋で作ったのでお水を少し増やしました。

土鍋の場合の作り方は、三つ葉以外の材料を土鍋に入れ蓋をし、まず中火で炊き、ぐつぐつ沸騰して来たら火を弱火～中火に弱め１５分炊き、最後に強火で１０秒、火を止め１０分ほど蒸らします。

蒸らした直後に（間をあけず）細かく切った三つ葉を入れて再度蓋をして５分ほど蒸らして出来上がり！です。

鯛めしを炊くのは準備もめんどくさい・・・という時の、便利な調理キットですね。
具材は少～し少な目ですが笑、簡単にこれが出来上がるのはとっても楽ですね～

そして少しアレンジを加えるだけで、よりおいしくいただけるかもしれません。

鯛のお出汁の香り＆三つ葉の香りで食欲がそそられます！無事におこげも出来ていて、海苔を巻いておにぎりにしてもおいしかったです。

ぜひお試しください☆

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳でもっと元気に
もっとキレイに
もっとハッピーに！

◇協会からのお知らせ◇

京都・仙台・福岡！薬膳茶講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

薬膳入門ワンデー開講します♪
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000734.php

毎月開催！zoom説明会
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000709.php

8月開講！薬膳茶プレジャリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course05.php