一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

冬至ですね。ゆず湯に入りませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

来週月曜日は冬至。
『1年で一番夜の長さが長くなる日』で
一陽来復というように
『縁起の良い日』でもあります。

冬至には『ん』のつくものを食べると良い、などいろいろな風習がありますが、その一つがゆず湯。

冬至に無病息災を願ってゆず湯に入る習慣は江戸時代からあったそうで

冬至≑湯治、ゆず≑融通の語呂合わせから『冬至にゆず湯に入ると、融通がきいて万事うまくいく』なんて言われていたそうです。

確かに、ゆずは気を巡らせるのでリラックス効果があり、胃腸をすっきりさせるので元気になりそうですね。

ぜひ、冬至には、万事うまくいくように、ゆっくりゆず湯で温まるのはいかがでしょうか。

＊冬至・ゆず

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◇協会からのお知らせ◇

大雪です。大根を干してみませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

12月7日からは二十四節気では大雪になります。
大雪は更に
7～10日 初候：閉塞成冬(空寒く冬となる)
11～15日 次候：熊蟄穴(熊穴にこもる)
16～20日 末候：鱖魚群(鮭のうお群がる)
と分かれます。
いかにも本格的な冬の到来ですね。

ということで、空気が乾燥している今、大根を干しませんか。
干すことで旨味と栄養が凝縮するそうで、実際にやってみたら想像以上の変化でした。

我流を紹介しますと、
カビの発生だけは回避したいので、
早く乾くように薄切りのいちょう切り。
ザルに広げて朝 数時間、
午後は裏返して数時間。
これだけでも違います。

このまま煮てもOKですし、味付けすれば なんちゃってツボ漬けにもなります。
大根は消化を助けるので胃もたれにも最適。
旬の大根、ちょっと干してみませんか。

＊大根　

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◇協会からのお知らせ◇

小雪です。菊を食べてみませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

早いもので雪が降り始める時期になりました。
小雪です。

この時期見頃を迎える菊ですが、疲れ目やかすみ目などの眼のトラブルや、イライラや高血圧、ニキビなどの吹き出物にも効果を発揮します。

乾燥した菊もありますが、今ならスーパーで生の花も手に入ると思います。
下処理ができれば意外と簡単。

下処理はこんな感じ。
1・花をほぐして軽く洗う
2・水2リットル
　 塩小さじ半分
　 酢50mlくらいを沸かす
3・菊の花を入れる
　 浮き上がってくるので箸などで上下させ1分くらい茹でる
4・ザルにあげて水気を絞る

下処理したものは、酢味噌和えにしたり、炊きたてごはんに混ぜるのもおすすめです。
乾燥菊花のなかには、下処理不要なものやお茶にして飲めるものもあります。

食用菊に馴染みのない方も、ぜひ一度挑戦してみてください。

＊菊

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◇協会からのお知らせ◇

★11/8・11/18オンライン講座説明会
https://www.y-concierge.info/topics/cat10/

★12/6開講予定東京24期薬膳基礎コースは動画つき！
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

★1/17埼玉1期薬膳茶エバンジェリスト認定講座開講予定
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

あと2日もすれば立冬ですね。今が旬の梨、皮ごと食べてみませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

立冬、冬の始まりですね。
夏の暑さによる乾燥に加え、空気も乾燥してきました。
咳や痰など乾燥からくるトラブルの起きやすい季節。
そこで、梨です。

梨は乾いた肺や喉を潤し、熱を冷ますので、咳や痰、喉の痛みにも効果を発揮します。
今回ご提案している梨の皮は『梨皮(りひ)』として漢方薬にも使われます。酸化を抑えるポリフェノールや食物繊維も多く含むので捨てるにはもったいない！

皮ごと食べるには切り方にポイントがあります。
①薄くスライス･･･クリームチーズと合わせても美味
②フライドポテト風にスティックに切る
＊梨を輪切りにしてから、1cm幅くらいに切る

皮が気になる方は、皮ごとジュースにするのもありです。
喉の痛みが強いときなどおすすめです。

また、むいた皮と芯をポットに入れお湯を注げば梨茶になります。
好みでハチミツやレモン汁を加えてもOK。

この『皮ごと食べ』半信半疑で試したら、美味しいし、皮むきの手間がないし栄養豊富だしでクセになっています。
好みがあると思いますので、まずは一度 試してみてはいかがでしょうか。

＊梨

＊写真は梨の花：バラ科の植物なのでバラっぽい花ですね

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来週から霜降です。むかご、食べませんか。
たがやす薬膳コンシュエルジュです。

ご存じでしょうか、むかご。
山芋のつるにできる
1㎝くらいの豆のようなものです。
(写真参照）
薬効は山芋と同じく
・足腰を強化し冷えを和らげる
・胃腸を丈夫にする
・元気を補う
・老化防止
と、かなりのつわもの。

しかも、洗って塩ゆでするだけで食べられるのでとても手軽な食材です。

『むかごごはん』で検索すると、美味しい炊き込みごはんもでてきます。

ネット販売もありますが、道の駅や直売所で見かけたら即買いです。

来週から霜降、つまり霜が降り始めるくらいに気温が下がる時期。ぜひ、茹でたてのホクホク感をお楽しみください。

＊二十四節気　むかご