一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

9月7日から白露です。ツルムラサキ食べませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

 ツルムラサキ。

最近ではスーパーにも並ぶようになりましたが、

以前は染め物に使われる程度で

野菜としては新参者だそうです。 

ネバネバした食感が特徴で、栄養価が高く緑黄色野菜に分類されます。
身体を冷やす作用があるので、まだまだ暑いこの時期にお勧めです。 

個人的に好きな食べ方は辛子和え。
まずは、茎と葉を分けます。
茎は食べやすい大きさにスライスします。
で、私はレンチン(^_^;)
灰汁がないのでレンチンでもOkです。
だし汁に辛子とほんの少し醤油を入れて、レンチンしたツルムラサキを和えて出来上がり。 

陳皮を一振りして盛り付ければ、陳皮の温作用で冷やしすぎの防止にもなります。 

ちなみに白露とは、朝晩は気温が下がり草木に露がつくといわれる時期。
早起きして朝露を探すのもいいですね。

写真：紫と緑のツルムラサキ・朝露のコスモス

＊二十四節気：白露・つるむらさき

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処暑です。生のイチジク食べませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

二十四節気では処暑、つまり暑さが終わる頃になったわけですが･･･。
朝晩だけでも秋の訪れを感じられるようになると嬉しいですね。

さて、暑い暑いとぼやいているうちに、イチジクが旬を迎えました。
イチジクは、鉄分などのミネラルが多いばかりでなく、ペクチンという水溶性の食物繊維も多く含み便秘の改善も期待できます。
また、腸だけでなく肺も潤すので、咳を止め、喉の痛みを和らげるなどの効果も。

ちなみに、イチジクは皮を剥かずにそのまま食べられます。
ヨーグルトに入れたり、薄切りにしてサンドイッチにするのもお勧めです。
個人的にはクリームチースとイチジクのサンドイッチが最強です。
クルミとかナッツを入れても美味しそうですね♪

皮を剥くと白い液がでてきますがこれはフィシンといわれるタンパク質分解酵素。つまり、肉などの消化を助けてくれます。ちなみに私はこの液に触ったあとは手のヌルヌルとゆーか、変な感じが続きます(^_^;)
昔の民間療法では、この汁をイボ取りに使っていたそうです。

余談ですが、聖書などで描かれるアダムとイブ、二人がまとっている葉っぱ、イチジクの葉が書かれていることが多いそうです。秋の絵画鑑賞はそのあたりに注目してみるのもいいかも知れませんね。

＊二十四節気・イチジク

立秋です。ツバメを探してみませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

立秋のころは一年で一番暑いそうで、秋が待ち遠しい今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。

さて、突然ツバメがでてきましたが、来月あたりから街中ではツバメを見かけなくなるそうなんです。近くにツバメの巣がある方はご存じかも知れませんが、子育てを終えるといなくなるらしいです。

ツバメは火事や雷を防ぐ縁起のいい鳥とされ、田んぼの害虫を食べてくれる益鳥(えきちょう)だそうです。
燕尾服はツバメの尾羽を模して作られたそうですし、ツバメってなんと言いますか、人間の暮らしに入り込んでいた気がします。

高級食材として知られるツバメの巣は、気を補い、肺を潤し、美容効果も期待できるとか。

こちらでは鳴き声を聞くこともできます。
鳴き声をで見つけるのは難しそうですが、ぜひ、チャレンジしてみてください。

https://www.suntory.co.jp/eco/birds/encyclopedia/detail/1470.html

＊二十四節気・ツバメの巣

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◇協会からのお知らせ◇

大暑です。オクラの花、食べませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

オクラの花、食べたことありますか。
大ぶりでとてもキレイな花ですが、食べられるんです。

食べるのは主に花が咲く直前のつぼみで
写真のように生でサラダにすれば、
なんと！！サクサクの食感が楽しめます。
オクラと同じようにネバネバするので、切ってポン酢と和えて食べるのもＯＫ。

いたみが早くて流通は難しいようなので見つけたら即買いしましょう。

オクラは整腸作用もあり、夏の体力回復にもお勧めです。
今からでも、プランターでも、栽培可能だそうなので、思い切ってオクラ栽培に挑戦するのも有りかもです。

＊オクラ

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小暑です。薬膳焼きそばつくりませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

7月2日は1963年、約60年前に日清焼きそばが発売された日だそうです。
我が家は3食入りにお世話になっています。

そこで、発売を記念して薬膳焼きそば

(強引過ぎてすみません(^_^;))。

例えばもやし、できれば緑豆もやし。

身体の水はけが悪くなるこの時期、もやしを多めに入れて余分な水分をだしましょう。

疲れがたまって顔色が悪い人、黒キクラゲをちょい足ししてみませんか。

血虚タイプのあなたにはイカ焼きそばがおすすめです。

そうです。薬膳焼きそばって特別なものではないのです。

自分の体質や体調に合わせて具を変えて、普段とちょっと違った焼きそば、作ってみませんか。

＊もやし

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