薬膳豆知識 - お知らせ | 一般社団法人「薬膳コンシェルジュ協会」

2024.09.04: 【白露と桔梗　～秋の七草より～】

白露(はくろ)と桔梗(ききょう)。秋の七草より。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

二十四節気では9月7日から白露の期間になります。
俳句で露(つゆ)といえば秋の季語になるそうですが･･･。
白露とは『まだまだ日中は暑さがあるものの、朝晩は涼しくなり昼間との気温差から草木に露がつく時期、秋を感じ始める時期』ということです。

そして今回は、秋の七草のなかから桔梗の話です。

春の七草が食用であるのに対し、秋の七草は観賞用ですが、葛や撫子、桔梗は生薬としても使われています。
ちなみに、葛の花はとてもいい香りで、姿が見えなくても、1つでも咲いていると香りで分かるほどです。

秋の七草はこちらです。
1：萩（はぎ）
2：ススキ
3：葛花（くずばな)
4：撫子（なでしこ）
5：女郎花（おみなえし）
6：藤袴（ふじばかま）
7：桔梗

桔梗は朝鮮語でトラジと言うそうですが、トラジキムチをご存じでしょうか。
これは桔梗の根をキムチ漬けにしたもので、ホロ苦いような甘いような、なんとも言えない美味しさです。
見つけたら即買いしてしまいます。

桔梗は喉の痛みに効くそうで、桔梗湯(ききょうとう)という漢方もあります。
我が家の桔梗も咲き始めていますが、桔梗を見るとトラジキムチが食べたくなる今日この頃です。

写真　1枚目：桔梗　2枚目：葛

＊二十四節気：白露

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2024.08.21: 【氷と薬膳　～冬病夏治(とうびょうかち)～】

氷と薬膳。冬病夏治のお話。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

冬病夏治(とうびょうかち)という言葉をご存じでしょうか。
これは『冬に起こりやすい病気は夏の養生の仕方が肝腎』といった考え方です。
もっと平たく言うと『猛暑とはいえ、身体を冷やしすぎると冬の不調につながりますよ』といったところでしょうか。

特にぜんそくやリュウマチ、関節痛に肩こりや慢性的な疲労感などなど、冬に悪化しやすい症状のあるひとは注意しましょう。

例えば、クーラーの効いた室内にこもって、氷の入った冷たい飲み物に、さっぱりしたそうめんと生野菜のサラダを食べ、デザートにかき氷･･･。冷やしすぎです。涼しいのはいいのですが、冷えすぎて胃腸の動きも悪くなりそうです。

せめて、身体を温める生姜やネギを薬味に追加して、タンパク質豊富な豆腐を摂りましょう。手軽なところだとサバ缶もお勧めです。
かき氷が冷たいのはどうしようもありませんが、近頃では『薬膳かき氷』と称して、生姜ソースやはと麦、氷にクコの実を入れて売り出しているものもあるそうです(^_^;)

しばらくは暑い日が続きますが、冬を見越して、くれぐれも冷やしすぎにはご注意ください。

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2024.08.07: 【立秋と桃　～桃で身体を温め邪気払い～】

立秋と桃。桃で身体を温め邪気を払いましょう。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

本日、8月7日は立秋です。
秋が立つ。つまり、まだまだ暑さはあるものの、秋を感じられるようになる頃･･･。現実的には『今日からは残暑見舞いになる日』といったところでしょうか。

さて、立秋だからと言ってお勧め食材があるわけではないのですが、なんと言っても桃が旬。
ということで、今回は桃です。

桃は、果物としては珍しく温め効果があるので、冷たいデザートに添えて食べれば冷やしすぎ防止にもなりますね。
また、気血を補い、血流を良くし、腸を潤すのでコロコロ便でお困りの方にもお勧めです。

実だけではなく、桃の葉はあせも対策のローションなどでもお馴染みかもしれません。

また桃の木は、生命力が強く、邪気を払う霊木とされてきたそうで、ハリーポッターの魔法の杖しかり、桃の木で作った弓を邪気払いの儀式に使うこともあるそうです。
桃の節句に桃の花を飾ったり、桃から生まれた桃太郎が鬼を退治したり、縁起のよいものとして親しまれてきたようです。西遊記では『不老不死の仙果』としても登場します。

ちなみに、桃はその姿形から女性らしさの象徴とされることもあるそうで、桃の皮にはえているうぶ毛のようなものが(正式には「毛じ（もうじ）」というらしいのですが)、紫外線や衝撃から守る役割をしているそうです。

＊二十四節気