お知らせInformation

2019.05.06
立夏 ~季節の手仕事~

こんにちは。

東京12期修了生で管理栄養士の

たがやす薬膳コンシェルジュです。

1年を15日ごとに分けた二十四節季では

今日は立夏です。

 

春の気配から夏の気配へと変わる時期ですね。

この時期の『季節の手仕事』としては

『らっきょう漬け』でしょうか。

 

ご承知の通りらっきょうは

薤白(がいはく)という生薬でもあります。

からだをあたためて

血行を改善したりと

いろいろな活躍が期待できます。

 

また、特徴的なにおいは

疲労回復ビタミンともいえる

ビタミンB1の吸収を助けるので

ビタミンB1の多い食材、

例えば豚肉と合わせるとより効果的です。

 

漬けることで日持ちがよくなりますし

梅干しを漬けるよりも

簡単で失敗なし!!

と、私は思います。

 

甘酢漬け以外にも

塩や醤油、ワイン漬なんていうのも

あるそうです。

おしゃれですね。

 

ところで

らっきょうの花は紫色で

一面に咲くと

ラベンダー畑のようになるそうです。

少し意外に思ったのは

私だけでしょうか。

 

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2019.05.04
桜の薬効

こんにちは。

東京12期修了生で管理栄養士の

たがやす薬膳コンシェルジュです。

 

 

誰かが、カバにごはんを

あげたもようです。

 

桜の花と葉のごはんです。

 

気になって桜の薬効って調べたら

たくさん出てきて

驚きました。

 

 

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2019.05.02
ぱぱっと薬膳 キャベツの巻

こんにちは。

東京12期修了生で管理栄養士の

たがやす薬膳コンシェルジュです。

 

今日は春キャベツを使った

酸味と辛味がポイントの

『春におすすめ かんたん酸辣湯(サンラータン)風スープ』を

ご紹介したいと思います。

 

◆ 材料(2人分)と作り方 ◆

  キャベツ60(だいたい1)を食べやすく切って

  カップ2の水で煮る

  卵1個を割りほぐしていれたら

  ナンプラー(又は醤油)大さじ1

  レモン汁(又は酢)小さじ1

  ラー油 少々(好みで)で味付けして完成

 

胃や肝臓がお疲れ気味の時は

ラー油は控えてネギにしても

味のアクセントにもなってお勧めです。

 

具材をアレンジしたりして

ゴールデンウィークにぜひお試しください。

 

一人分で約45kcal、塩分は約1.3

 

きゃべつ.jpg

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2019.04.30
皇室の衣替え

こんにちは。

東京12期修了生で管理栄養士の

たがやす薬膳コンシェルジュです。

 

いよいよ、元号も令和へ衣替え。

実際の衣替えって面倒ですが、

心機一転する感じがあって

なかなか素敵な言葉だと思いませんか。

 

調べてみたら

平安時代の宮中行事としてあったそうです。

「衣替え」じゃなくて「更衣(こうい)」と呼んでいたらしく

 

いつの間にか、天皇の衣替えをする人のことを

「更衣」と呼ぶようになったとか。

 

和装生地.jpg

 

『源氏物語』にでてくる

『桐壷の更衣』って、そうゆうことかと納得。

 

さて、令和の時代には

「更衣」はいらっしゃるのでしょうか。

 

私は我が家の更衣(?)として

ぼちぼち衣替えを始めるつもりです。

 

まずは、こたつの撤去から...。

 

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2019.04.27
丈夫なビタミンCのこと

こんにちは。

東京12期修了生で管理栄養士の

たがやす薬膳コンシェルジュです。

 

ビタミンCといえば、

太陽!レモン!さわやか!なイメージですが

(私だけ?)

実は、ジャガイモにも多いんです!

 

レモン畑.jpg

 

しかもですね、

 

ビタミンCは

からだの酸化をおさえたり

ストレスにも力を発揮しますが

繊細なのか壊れやすいのが難点。

 

なんですが、

ジャガイモのビタミンCは丈夫なんです。

 

でんぷんで守られているからなのでそうですが

壊すことなくとることができます。

 

ちなみに人間にはビタミンCを

体内で合成することはできないので

ビタミンCとして

とらないといけないのです。

 

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