一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

～現在「薬膳コンシェルジュ講座」の動画コースを準備中です！開講までの間、撮影の秘話なども合わせてレポートします♪～

＜薬膳の定義、薬膳の歴史編＞
薬膳コンシェルジュ講座は基礎（12回）と本科(15回）に分かれており、約1年2か月ですべてがマスターできる内容になっています。

第1章では、薬膳のベースとなるものは何か？などの理論や、薬膳のレシピなどをご紹介していますが、動画コースの場合、飽きさせない工夫を考えております！その一つが「なつめさん」です♪

協会のラインスタンプの主人公？でもあるナツメさんが登場していますよ♪

みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。

今回は、春に向けて体を整えるために、様々なきのことほうれん草を使った、元気をつけるメニューをご紹介します。

キノコは種類によってさまざまな薬膳的効能があるのですが、今回は舞茸、しめじ、マッシュルームを使いました。

舞茸は気を補い、内臓虚弱に良い食材。
マッシュルームは体の余分な熱を取り除き、気を補い、肺を潤して咳や喉に良いもの。
ぶなしめじと玉ねぎで気を巡らせて消化促進します。
ほうれん草は補血し体を潤し（血の不足からの乾燥を防いでくれます）イライラした心を安定させてくれるもの。
卵も栄養豊富な食材で、補血、補陰に心の安定、と滋養してくれるものです。

トータルで、気血水すべてを補い気を巡らせます。
春に向けて良いメニューですね。
ちなみに、椎茸を加えるのも、気を補ってくれるのでお勧めです。

【材料】4人分（写真は1人分）
ぶなしめじ　１/２株
舞茸　１株
マッシュルーム　6個くらい
ほうれん草　１／２把
玉ねぎ　１／２個
ニンニク　１片
バター　１０g
サラダオイル　大さじ１
塩　小さじ１／２
胡椒　適宜
白ワイン　大さじ１
醤油　小さじ１
卵　４個（１個につき塩一つまみ）
牛乳（もしくは豆乳）　卵１個につき大さじ１
バター（１人分）１０ｇ

【作り方】
①しめじ、舞茸をほぐしてばらす。マッシュルームは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、ほうれん草は５㎝に切る
②フライパンにバター、サラダオイル、ニンニクを入れ火にかけ、ニンニクの香りが出たら玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらキノコ類、ほうれん草を入れ、少し炒めたら白ワインを入れて香り付けする
③②を塩、胡椒、醤油を入れて味を調える。炒めたら皿などに取り出し、1人分ずつに分けておく
④卵1個を割りほぐし、塩と牛乳を入れて混ぜる
⑤フライパンにバターを熱し、温まったら卵を入れ、すぐに③を上に置き、火を止め皿に盛りつける。お好みでパセリを散らして出来上がり！

今回はオープンオムレツにしたので、卵を火にかけたら一瞬で出来上がるのと卵１個でできるのがいいところです。

バターとニンニクの香りが食欲をそそります！ぜひ作ってみてください♪

＜協会からのお知らせ＞
★春開講の講座zoom説明会（薬膳・薬膳茶）
https://www.y-concierge.info/topics/2021/02/000623.php

★4月開講！OC3期薬膳茶エバンジェリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

★福岡神戸東京で、オンライン併用の薬膳基礎講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php