血行促進と潤いの、サツマイモとレンコンの黒酢炒めをご紹介します。
旬のさつまいもですが、先日じっくりと低温であたためていただいたところ、
冬～春に食べていたものより甘さ控えめな出来上がりになりました。
出始めのころのものは、糖度が低くなるようです。
個人的には甘くてジューシーなとろとろサツマイモが大好きなので、
これはそのままではなくて他のメニューに使おう！となりました。
肺の乾燥にレンコン、腸を潤すのにサツマイモを使い、
寒くなってきたので血行を促進するために黒酢を基本とした味で、
"さつまいもとレンコンの黒酢炒め"にしました。
画像ではわかりにくいのですが、お肉ではなく車麩を合わせました。
この車麩が味が染みていて、おいしいのです！
豚肉を合わせるのもおすすめですが（潤いと元気を補うものなので）、
少しヘルシーにしたい＆消化を良くしたい場合にはこの組み合わせもおすすめです♪
では作り方を。
【材料】４人分
サツマイモ 中1本
レンコン １５０ｇ
車麩 ２～３個
＊黒酢 大さじ３
＊醤油 大さじ３
＊料理酒 大さじ２
＊みりん 大さじ１
＊黒砂糖 大さじ２
＊生姜のすりおろし 小さじ１
片栗粉 大さじ１
サラダ油またはこめ油 大さじ１～２
【作り方】
1.材料を用意する。
さつまいもは小口切りにし、5分ほど水にさらし、水を切り、耐熱容器に入れてレンジで3分位温める。
レンコンはいちょう切りにし、酢水を入れたボウルに入れて１０分ほどおき灰汁をぬく。
（酢水は水カップ２００ｃｃに対して小さじ1の酢を加えたもので、レンコンが浸る量を用意する）
車麩はたっぷりの水で戻し、しっかりと水を切り、1つを6～8等分に切る。
2.＊の調味料をすべて混ぜ合わせる。
3.１の車麩に片栗粉をまぶす。
4.フライパンに油を熱し、レンコンと車麩を入れて炒める。
（車麩はあまり動かさず、少し焦げ目がつくように焼くと◎）
レンコンが透き通って来たらサツマイモを入れて炒める。
（サツマイモは火が通っているので軽く炒めればＯＫ）
5.２の調味料を入れ、水分が少なくなるまで炒めて、出来上がり！
車麩に付けた片栗粉でとろみがつくのでタレがしっかり絡みます。
作り方にも記載しましたが、車麩をすこしカリっと炒めると、お肉のような感じになり、
よりおいしくいただけると思います☆
サツマイモは旬なだけでなく、胃腸を元気にして腸を潤し便秘によい食物。
そのままでも、料理でも、秋におススメ食材です。
寒くなってきたので、黒酢など血行促進して温めてくれる調味料を活かしたメニューも
ぜひ取り入れてみてくださいね！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。
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