一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

合格者をお知らせします。
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T01202309
T02202309
T03202309
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以上が合格いたしました。
おめでとうございます！

秋の潤いに、蓮根と椎茸のいなり寿司

秋分になり、気温がようやく落ち着いてきてきましたね。気温に関係なく、日が暮れる時間が早くなり、
すっかり秋気分(ちょっと寂しい感じ...)になってます。
体調や空気で秋の乾燥をまだ感じていなくても、その前に対策をしておくのが、いざ乾燥した時に助けになります。

今回は秋の潤いに良い蓮根と椎茸を使って、私の大好物のいなり寿司を作ってみました。

秋に頻繁におすすめしている蓮根。喉の渇きや空咳、咳などに良い食材です。
乾燥してくると喉がカサカサしたり、肺が乾燥して咳がでやすくなるので、ぜひ取り入れたいものです。
消化促進し、血行を良くしてくれデトックス効果も期待できます！
ただ、体の熱を冷ますものなので、冷え性の方は体を温めてくれるものと一緒に取るのがおすすめです。
（今回はお酢や生姜、大葉がその役割です！）

そして椎茸は元気を補い、胃腸の働きを助けてくれます。
食事をする上で、しっかり消化吸収してくれるのは大切ですね。
秋の風邪を発散してくれるのもとってもよいところです。（その上香りで食欲も増進します～）

そしてご飯、油揚げも元気を補います。

甘酢生姜を使って酢飯を作っているのですが、秋になって、夏からの気温差で冷えないように、
血行を促進して体を温めてくれるお酢と生姜を合わせたものを使いました。
合わせ酢を作らなくても良いのでとっても簡単です。

では、作り方を。

【材料】１０個分
・油揚げ　５枚
・米（玄米でも）１．５合
・甘酢生姜　汁を大さじ１、生姜を２０ｇ
・蓮根　９０ｇ
・椎茸　４枚
・白ごま　大さじ１
・卵　１個
・大葉　５枚

＊醤油　３０ｃｃ
＊きび砂糖　４０ｇ
＊みりん　大さじ
＊料理酒　８０ｃｃ
＊出汁　カップ１

○醤油　大さじ１
○みりん　大さじ１
○料理酒　大さじ１
○砂糖　大さじ１

△きび砂糖　小さじ１
△塩　一つまみ

【作り方】
準備：椎茸を水で戻しておく。米を８時間程浸水させておく。

1.油揚げを煮る。
　油揚げを半分に切り、鍋に水1ℓ入れて15分ほど煮て、油抜きをする。
　15分ほど経ったら水を切り、鍋に戻し、＊を鍋に入れて落し蓋をして汁がなくなる直前までじっくり煮る。
　煮た後は冷ましておく。

2.具材を煮る。
　蓮根は皮をむき、酢水に５分ほどつける。　
　椎茸、蓮根を５ｍｍ～１ｃｍ角に切り、鍋に入れ、○と一緒に汁けがなくなるまで煮る。

3.錦糸卵を作る。濡れふきんを用意する。
　ボウルに卵と△の調味料を入れて泡立てないように卵白を切るように混ぜる。
　フライパンを熱し、卵液を流し、すぐに火が通るので濡れふきんで粗熱を取り、裏返して両面を焼く。
　焼き終わったら細切りにする。

4.酢飯を用意する。
　米は炊飯器ですし飯用の水分量で少し硬めに炊く。
　炊き終わったら甘酢生姜（汁、生姜）を掛けて全体を混ぜる。
　２の具材、白ごまも加えて全体を混ぜ合わせる。

5.１の油揚げにご飯を詰め、大葉、錦糸卵を飾る。
　油揚げの煮汁は絞りすぎない方がジューシーに仕上がる。
　ご飯は余ったらちらし寿司として盛り付けても◎

油揚げを炊いたものや具材は作り置きもできますので、たくさん作って保存しておくのもおすすめです☆

ジューシーで具材いっぱいのいなり寿司はいろんな食材が一緒に取れるのも良いところですね。
行楽シーズンにもおススメのメニューです。
ぜひ作ってみてください～

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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薬膳でもっと元気に
もっとキレイに
もっとハッピーに

◇協会からのお知らせ◇

横浜中華街ツアー
https://www.y-concierge.info/topics/2023/09/000841.php

ZOOM説明会
https://www.y-concierge.info/topics/2023/06/000709.php

10/11東京薬膳茶エバンジェリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

10/29仙台薬膳コンシェルジュ講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

金木犀が花咲く季節になりました。

たがやす薬膳コンシェルジュです。

9月も終わりころになると、どこからともなく甘い香りがただよってきて、こんなところに金木犀が、と気づかされることがあります。

今回はそんな金木犀のお話です。

さて、私と金木犀のお付き合いといえば、桂花陳酒(けいかちんしゅ)という名のお酒。
ご存じですか(おすすめはソーダ割)。
かの楊貴妃もお気に入りだったそうで、白ワインに金木犀の花＝桂花(けいか)を漬けた香り高いお酒です。

桂花は、気の流れをよくし、イライラや不安を抑え精神をリラックスさせる効果があります。
精神がリラックスすることで、血流がよくなり低血圧の改善や身体の冷え解消、ひいては生理痛や生理不順にも効果があるようです。

いきなりお酒の紹介でしたが、普段は乾燥した桂花をお茶にブレンドして飲んでいます。
一息つきたいとき、なんだかざわざわして落ち着かないとき、ほんのひとつまみ桂花をいれてゆっくりいただきます。
普段は乾燥した桂花を中華食材店などで購入していますが、今年は生の花をいただけそうなので自分で乾燥させてみようと今から楽しみです。

おしまいに、桂花の花言葉は『謙虚』と『気高さ』。
思わずうなってしまいました。
次回からは、この花言葉も含めて、じっくりと味わいたいと思います。

 

 

1月開講予定（会場の都合で日程が変更になりました）の東京20期薬膳コンシェルジュ基礎コース開講に向け、説明会を開催します。薬膳本を数多く出版している代表の著書もご紹介させていただきます。短い時間ですが、講座の特長を知り、協会の雰囲気を実感していただけると幸いです。（説明会に参加されなくても講座受講できます）

※zoomでの説明会はこちら　

【日時】
12/13(水) 16:00～17:00

【会場】
東京都港区南青山5-5-10-101　「スーパーフード協会　表参道オフィス」

【進行】
杏仁美友（薬膳コンシェルジュ協会代表理事）

【申込方法】
お申込みフォームでご希望の日時をご選択ください。

生薬問屋、薬膳素材店、中国茶・中華菓子店、雑貨屋、漢方薬局など、協会選りすぐりの８店舗を巡り、飲茶ランチも楽しめちゃう薬膳コンシェルジュ協会恒例の中華街ツアー。
「この食材はどうやって使うの？」「このお茶は何にいいの？」などの質問も代表の杏仁がお答えします。講座受講生と交流を深めるいい機会でもあるので、ぜひ薬膳仲間をお誘いしてご参加ください♪（もちろんお一人や、一般の方、2回目の方も、お気軽にお越しくださいませ）

◇日時
11/24（金）12時～（終了は17時頃を予定）

◇集合と流れ
11/24（金）集合12時　菜香新館 （さいこうしんかん）
・１Fの受付で協会名をお伝えください。係りの方がご案内してくれます。
・飲茶ランチを楽しんだ後、中華街をめぐります。
「菜香新館」神奈川県横浜市中区山下町192 みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩3分　TEL：050-3196-2794

◇参加費
受講生 6,500円（税込7,150円）/ 一般 7,000円（税込7,700円）

◇引率
杏仁美友（薬膳コンシェルジュ協会代表理事、漢方＆薬膳アドバイザー）

◇申込方法
協会サイトのお申込ページ　https://www.y-concierge.info/contact/　からお願いします。

◇申込方法
11月20日（月）まで

◇キャンセルポリシー
・お申込者様のご都合によりキャンセルされた場合、一旦納入された参加費は返却いたしませんので、予めご了承ください。
・キャンセルの場合、開催日3営業日前までに、協会までお電話もしくはメールでご連絡ください。

◇備考
歩きやすい恰好でお越しください。マイバック、ウエットティッシュがあると便利です。