一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

合格者をお知らせします。
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以上の方を合格といたします。
おめでとうございます。

風邪予防にりんごとクランベリー煮をご紹介いたします。

おいしい紅玉が手に入ったので、
最近はりんごのスイーツをたくさん作っているのですが、
（アップルタルトにアップルパイやチーズケーキ等...くいしんぼうです）
おいしいだけでなく、
薬膳的にもとっても良いところがたくさんある果物です。

りんごだけではなく、今回はクランベリーも組み合わせて、
味に変化をつけ、体に良い所も増やしていこう！と作ってみました。

りんごは体を潤し余分な熱を冷ましてくれるもの。
肺を潤してくれるので、乾燥している時の喉の潤いに良いですね。
また消化を促進してくれるので食べ過ぎた時にも良いものです。
「１日一個のりんごで医者いらず」といわれるくらい、
風邪予防につながると言われています。

ですのでスイーツで食べる時にも体にも良いもんね！と
すこし堂々と食べています。
（といっても糖分や油脂の取りすぎは気をつけないといけないですね～）
また、ジュースなどではなく、食物繊維も取るために
果物そのものを食べるのがよいですね。

そして組みわせたクランベリーは、
血を補い、血の巡りをよくするもの。
りんご同様に、胃の消化に良いものです。
食事に少し組み合わせるのにピッタリですね。

この組み合わせで潤って血を巡らせ、消化を促進していきます。
とにかく風邪は体の乾燥と冷えから始まることが多いので、
しっかりケアしていきましょう。

では作り方を。

【材料】
りんご（できれば紅玉など甘みが少なく煮崩れないもの）２個
ドライクランベリー　50ｇ
グラニュー糖　30ｇ
バター　10ｇ
水　70cc位
（お好みでカルバトスやアップルワイン　小さじ１）

【作り方】
1.クランベリーを水で戻す（10-15分位）
　りんごの皮を剥き、一口サイズに切る。
　（6等分したものを2-3個に切る）

2.鍋にバターを熱し、りんごをさっと炒め、
　１のクランベリーを水ごと入れ、グラニュー糖を入れる。
　
3.沸騰したら蓋をして１０分ほど弱火で煮たら、
　（お好みでカルバトスやアップルワインを入れ）
　蓋を取って水分を飛ばす様に煮て、出来上がり！
　

甘みがあるりんごの場合は煮崩れやすくなりますので、
色が透き通って来たら火を止めて大丈夫です。

りんごとクランベリーの酸味がよいかんじです。
ヨーグルトにかけていただいたり、
パンに乗せていただくとおいしいですよ♪

手軽ですので、ぜひ作ってみてくださいね。
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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薬膳でもっと元気に
もっとキレイに
もっとハッピーに

◇協会からのお知らせ◇

★11/8・11/18オンライン講座説明会
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あと2日もすれば立冬ですね。今が旬の梨、皮ごと食べてみませんか。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

立冬、冬の始まりですね。
夏の暑さによる乾燥に加え、空気も乾燥してきました。
咳や痰など乾燥からくるトラブルの起きやすい季節。
そこで、梨です。

梨は乾いた肺や喉を潤し、熱を冷ますので、咳や痰、喉の痛みにも効果を発揮します。
今回ご提案している梨の皮は『梨皮(りひ)』として漢方薬にも使われます。酸化を抑えるポリフェノールや食物繊維も多く含むので捨てるにはもったいない！

皮ごと食べるには切り方にポイントがあります。
①薄くスライス･･･クリームチーズと合わせても美味
②フライドポテト風にスティックに切る
＊梨を輪切りにしてから、1cm幅くらいに切る

皮が気になる方は、皮ごとジュースにするのもありです。
喉の痛みが強いときなどおすすめです。

また、むいた皮と芯をポットに入れお湯を注げば梨茶になります。
好みでハチミツやレモン汁を加えてもOK。

この『皮ごと食べ』半信半疑で試したら、美味しいし、皮むきの手間がないし栄養豊富だしでクセになっています。
好みがあると思いますので、まずは一度 試してみてはいかがでしょうか。

＊梨

＊写真は梨の花：バラ科の植物なのでバラっぽい花ですね

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本年も残りわずかとなりました。
皆様への感謝の気持ちを込めて、下記のとおり「忘年会」を開催致します。本年の締めくくりとして、親睦を深めるひとときとなれば幸いです。ご多用の折とは存じますがぜひ参加くださいますようお願い致します。

日時：12/27(土)　18時半〜21時まで（2時間半）
会場：老辺餃子館　新宿本店
住所：東京都新宿区西新宿1-18-1 小川ビル3F　050-5484-2666
JR新宿駅 南口 徒歩1分、都営新宿線 新宿駅 徒歩1分都営大江戸線 新宿駅 徒歩1分
◇老辺餃子舘◇
中国で190年の歴史を持つ老辺餃子舘。秘伝の調法を正統に受け継ぎ、自慢の蒸し餃子と揚州料理を味わえます。

定員：14名
会費：¥7500円（協会生）¥8000円（一般）
※料理、フリードリンク、ワクワクおみやげつき♪　
※事前振り込み
申込〆切：12/20(土)

申込方法
お申込みフォームのご用件で「ワンデーレッスン申込」を選び、ご希望の申込内容を確認してお申込みください。入金確認を持ちまして、正式なお申込となります。
キャンセルポリシー
・お申込者様のご都合によりキャンセルされた場合、一旦納入された参加費は返却いたしませんので、予めご了承ください。
・キャンセルの場合、開催日3営業日前までに、協会までお電話もしくはメールでご連絡ください。

乾燥対策に、長芋のバター醤油炒めをご紹介います。

秋から急に冬を感じるくらい寒くなってきていますが、
みなさま風邪など引いてないですか？

私はといえば、風邪は引いてないですが、
お肌が乾燥して痛くなってきています。。

肌が乾燥してきているということは、
体内も乾燥してきているので、
(肌の乾燥と肺の状態は反映しているものなのです)
中から潤してケアしていきたいところです。

ということで、今回は乾燥対策です。
長芋をメイン食材に、潤いと元気をつけていきます！

長芋は、肺の機能を高めて体を潤し、元気も補ってくれるもの。
腎も労わってくれるので、秋から冬に良い食材です。

そして今回、秋が旬の"はなびらたけ"を加えてみました。
スーパーで大きいパックで売っていまして、
長芋と合わせたら食感も加えられておいしそうだな～と。
もちろん、栄養価的にも腸内環境を整え抵抗力アップ、と
風邪予防にピッタリです。

体を温めるものでフォローしたかったので、
ニンニクと小ネギも加えています。

では、作り方を。

【材料】
長芋　250g
はなびらたけ　200g
小ネギ　2-3本(みじん切り)
にんにく　一片(すりおろし)
米油　小さじ1
バター　10g
醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
塩　小さじ1/4-1/2

【作り方】
1.下準備をする。
　長芋は皮を剥き、半月切りにする。
　はなびらたけは食べやすい大きさに割く。
　ネギは1cmくらいに切る。
　
2.フライパンに米油とバターを熱し、
　溶けてきたら長芋とニンニクのすりおろしを入れて炒める。
　透き通ってきたらはなびらたけを入れ、
　醤油とみりんを入れて炒める。

3.全体に火が通ってきたら火を止め、
　小ネギを入れて全体を合わせて、出来上がり！

バター醤油の香りが食欲をそそります！
ぜひ作ってみてくださいね。

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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★12/6開講予定東京24期薬膳基礎コースは動画つき！
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