お知らせ | 一般社団法人「薬膳コンシェルジュ協会」

2021.01.27: いつものお茶にちょい足し「温め茶」

庭する薬膳コンシェルジュです。

今我が家の庭はリフォーム中

春に向けてバラの誘引や剪定をグレイスオブガーデンという素敵なガーデニングやさんにお願いしてやって頂いています。

今がバラの休眠期なので移植するには今がベスト

なので庭の様子はお伝えすることがないので今日は寒い冬にぴったりのハーブ紅花をご紹介します。

紅花は私お住む埼玉の桶川というところの名産品のひとつです。

菊科の紅花は　五性は温　帰経は心肝

血行促進し気血の流れをよくすると言われていますので身体の中から温めてくれます。

いつものお茶　例えば紅茶や杜仲茶にいれて飲むだけで身体はぽかぽかです。

お料理に使うのは難しいなぁとお思いの方もお茶なら手軽に楽しんで頂けるのではないでしょうか

ぜひお試しください

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2021.01.23: 邪気を追い出す、ネギ塩タレチキン

みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。

本当は別のメニューも考えていたのですが、やはり今は風邪対策、寒さ対策が大切だなと思い、引き続き冬向きメニューの紹介です。

今回のメイン食材はネギ。
ちょうどおいしいネギを入手したので、いろいろ作ってみているのです♪

ネギは体を温め気を巡らせるもの。発汗により邪気を追い出してくれます。
寒いと体を動かさなくなり気の巡りが悪くなりやすいのでピッタリです。
白い部分の水分も大切な所で、発汗により失った水分を補給したり、肺を潤してくれます。素晴らしいですね！

この"邪気"が体に入り込むと風邪をひいたり体調を崩したりするのですが、疲れていると邪気も入りやすくなります。
そのために気を補う鶏肉を組み合わせました。
前回の鍋メニューにも鶏肉を使ったのですが、お肉の中で体を温めるのものは鶏肉と羊肉だけなので、今回も鶏肉を組み合わせました。手に入りやすく好き嫌いが少ない食材なのもいいところですね。

【ネギ塩タレの材料】作りやすい分量
ネギ　２～３本　
ニンニクすりおろし　１片分
鶏ガラスープの素　小さじ２
ごま油　大さじ４
胡椒　お好みで
白ごま　大さじ１
レモン汁　小さじ１

【作り方】
１.ネギをみじん切りにし、１０分ほど水にさらす
２.ネギとレモン汁以外の材料を良く混ぜ合わせ、１の水けをよく切って合わせて出来上がり！
少し置いたほうが味がなじんでおいしいです。レモン汁は盛りつけてからかけるとおいしいです。

タレというより、ネギを乗せて食べるような配合です。
鶏肉は、鶏肉１枚をフォークで刺し、塩１つまみ、酒大さじ１で下味を付けて３０分ほど置き、魚焼きグリルで１０分～１５分ほど両面を焼きました。
魚焼きグリルだと余分な脂も落ちるのでおすすめです。

このタレを他の食材と組み合わせてももちろんおいしい＆良いので、体を冷やす食材を食べるときに組み合わせて冷やさないようにするのもいいかなと思います。（例えば豆腐や豚肉など）

ネギをたっぷりかけて召し上がってくださいね！

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