胃腸を整える、ジャガイモのサブジ

2024.04.13: 胃腸を整える、ジャガイモのサブジ

先日いろいろなスパイスをインド土産で頂いたのですが、
大好きなクミンがたっぷりあったので、春に良いメニューを考えました。

春は肝の働きが活発になり、気持ちも上昇、イライラしやすくなります。
陽の気が過剰になるんですね。
この気を巡らせて落ち着かせたり、不足する血を補ったり、
活発になった胃腸の機能を整えることが大切になります。

ということで、身近な食材にスパイスをプラスし、手軽に作ってみました。
ちなみにサブジとは、スパイスを使った蒸し焼きのようなものです。

クミンは胃の機能を整えてくれるのですが、
食材に使ったジャガイモも消化機能を整えてくれるもの。

そしてピーマンは気の巡りをよくしてくれるもの。
胃の機能も整えてくれます。春の食べ物ですね。

コーンも同じく胃の機能を整えてくれるもの。春から梅雨に取りたい食材です。
ということで、気を巡らせて胃の機能を整えてくれる組み合わせです！

では、作り方を。

【材料】
ジャガイモ3個　300g
ピーマン　2個
コーン　スプーン３
ニンニク　一片
生姜　一片
オリーブオイル　大さじ2
クミンシード　小さじ2
＊ターメリック、コリアンダーパウダー　カイエンペッパー　小さじ1/3ずつ
→ない場合はカレー粉小さじ1に差し替える
塩　小さじ1/2-1
水　大さじ2-3
レモン汁　大さじ1
黒胡椒　適宜

【作り方】
1.下準備。
　ジャガイモは皮を剥き1.5cm角に切る。
　ピーマンも1.5cm角に切る。
　ニンニク、生姜はみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルとクミンを入れて弱火で温め、
　スパイスの香りを出す(焦がさないように注意)。
　香りが出てきたらニンニク、生姜を入れ、
　香りが出てきたらジャガイモとピーマンを入れて全体を炒める。

3.ジャガイモが透き通ってきたら水、＊のスパイス、塩を入れて蓋をして、
　弱火で蒸し煮にする。

4.水分がなくなってきたら、レモン汁、コーンを入れ、
　塩胡椒で味を整えて全体を混ぜて、出来上がり！

スパイスの香りが食欲をそそるメニューです！
カイエンペッパーはお好みで減らしてください。(イライラが過剰な時はホットスパイスは控えた方が良いです)

ジャガイモをベースに、ピーマンの苦味とスパイス、コーンの甘味があって、おいしいです！
手軽なので、ぜひ作ってみてください♪

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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