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2022.01.22 NEW
エイジングケアに、ホタテのオランデーズソース

エイジングケアに、ホタテのオランデーズソースをご紹介します。


エイジングケアといっても様々ありますが、腎の機能を高めて陰と血を補うメニューを作りました。

ホタテのオランデーズソース

冬に労わりたい「腎」ですが、生命の源ともいわれる腎はエイジングケアにもつながる部分です。


年齢とともに不調が出やすくなる部分ですので、補うことでエイジングケアしていきます。


メイン食材のホタテは、腎と胃に帰経していて、腎の機能を高めて胃の機能を整えて消化を促す食材です。ほてりや肌の乾燥、喉の渇きにもいいですね。


合わせたオランデーズソースは、卵黄で作るもので、卵黄は血を補い消化機能を整える食材です。
バターとレモンの風味が食欲をそそります!エッグベネティクトにかかっているのでご存じの方も多いと思います。


その他の付け合わせのエリンギも腎に帰経していて、ほてりや喉の乾燥に良いものとして。ほうれん草は血を補う食材なので合わせています。


では作り方を。


【材料】2~3人前
ホタテ 6個
エリンギ 3本
ほうれん草 1~2株

*オランデーズソース
卵黄 2個
塩 小さじ2/3
胡椒 少々
溶かしバター 60g
レモン汁 小さじ1


【作り方】
1.オランデーズソースを作る。湯煎用にお湯を沸かす。ボウルに卵黄を入れて泡だて器で溶きほぐし、塩、胡椒、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。 
2.1の湯煎にボウルをあててもったりするまで混ぜる。溶かしバターを入れてしっかりと混ぜ合わせる
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギ、ほうれん草を焦げ目がつくように火を通す
4.お皿に3を盛りつけ、上から2のオランデーズソースをかけて、出来上がり!

オランデーズソースは冷えると固まるので(バターが固まるため)その場合は湯煎で軽く温めるとよいです。
また、野菜はいじらずじっくり焦げ目をつけるように焼くとおいしいです!


卵黄とバターで作ったオランデーズソースは、卵の味がしっかりしておいしいので、いろんな野菜と合わせるのもおすすめです。


消化にも良いものですので、ぜひお試しください♪


以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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2022.01.19 NEW
業務スーパーでお手軽薬膳おやつみつけました

業務スーパーでお手軽薬膳おやつをみつけました♪
たがやす薬膳コンシェルジュです。
ゲットしたのはハスの実。

蓮の実 表.jpg


中身はこんな感じで
このまま食べられます。

蓮の実中身 採用.jpg

少し苦みがありますが
ほんのり甘い栗みたいな味です。


ハスの実は、いわゆるレンコンの実ですが
漢方では精神安定に効くといわれ
イライラしがちな人や不眠ぎみの人
胃が弱い人の下痢に効きます。


お粥やスープとの相性もよく
竜眼肉(りゅうがんにく)と合わせれば
竜眼蓮子湯(りゅうがんれんしとう)
なんて本格薬膳スープも作れます。


きになるお値段は
1袋50g入りで100円ポッキリ。
さすが業務スーパーです(^^)

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2022.01.18 NEW
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薬膳コンシェルジュ協会では、薬膳や薬膳茶を楽しくアウトプットしながら、実践的に学ぶことができる講座を数揃えております。

オンラインの無料説明会では、実践的な薬膳を基礎理論から学ぶ「薬膳コンシェルジュ講座」、和洋中の薬膳ハーブを中医学的に学ぶ「薬膳茶エバンジェリスト講座」の通学、オンライン、動画クラス(動画クラスは薬膳講座のみ)の内容をご説明します。

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<説明会日程> 各10時~11時
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2022.01.17 NEW
2/12「薬膳とアートの世界」(宮城)無料講演
仙台支部コーディネーターで、協会講師の伊藤果瑞依先生が、宮城で「薬膳とアートの世界」について講演されます。(入場無料)お近くにいらっしゃいましたら、ぜひ足をお運びください。今こそ、免疫を高める薬膳を学んでくださいね♪
2022-01-17 (2).png
 
2022.01.08
咳と痰に、金柑とクコの実の甘露煮

喉と痰に、金柑とクコの実の甘露煮をご紹介します。

お正月に金柑を食べた方もいらっしゃると思いますが、金柑は冬におススメの食材で、乾燥性の咳や痰に良い食材です。
いい香りで気を巡らせて気分をスッキリさせ、また体を温めてくれます。

今回は、この金柑の甘露煮を、肺を潤すクコの実と咳を鎮めるハチミツも加えて作りました。

金柑とクコの実


【材料】
金柑 400g
砂糖(きび糖) 200g
ハチミツ 20g
水 400cc
クコの実 30g


【作り方】
1.金柑は洗って1時間くらい水に浸す
2.金柑を水から上げ、爪楊枝で1個につき10か所くらい穴をあける
3.鍋に水、砂糖、ハチミツ、金柑を入れ中火にかけ、沸騰して灰汁が出たら取る。落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。火を消しクコの実を入れてそのまま冷やす(急に冷やさず鍋のまま置いておく)


金柑は、気の巡りにより消化も促進してくれるので、お餅など消化に時間がかかるものと合わせるのもいいですよ。


そのままだと少し苦味も感じますが、ヨーグルトと合わせたり、紅茶に入れてもおいしいですよ。
(私はケーキに入れたりもします!)


お正月だけではもったいない、冬に良い食材です。ぜひお試しください~♪

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