お知らせInformation

2020.09.26
お腹を温めるハニーマスタード・かぼちゃチキン

みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。

気温も下がり、肌寒い日も続いてきているので、今回はお腹を温め気を補う"ハニーマスタード・かぼちゃチキン"をご紹介します。

かぼちゃチキン

旬のかぼちゃと鶏肉は、どちらもおなかを温め気を補います。温性の、秋から冬に取り入れたい食材ですね。

合わせたマスタードソースの辛子は、おなかの冷え、気の滞り(打撲などにも)に良いものです。

パプリカも、気を巡らせ血行を良くするものです。胃の機能も整えてくれるので合わせました(こちらはお好みで)。

では作り方を。

【材料】
かぼちゃ 1/2個(400g)
鶏もも肉 1枚(200g)
パプリカ 1/2個
塩、胡椒

ソース
*粒マスタード 大さじ2
*ディジョンマスタード 大さじ1
(合わせてマスタード大さじ3でOKです)
*はちみつ 大さじ2
*醤油 大さじ2
*料理酒 大さじ2

【作り方】
1.かぼちゃ、鶏肉、パプリカを一口サイズにカットする
 鶏肉は塩胡椒で下味を付けておく
2.かぼちゃをレンジで3分位温める(爪楊枝が通るくらい)
3.ソースの材料を合わせておく
4.フライパンを熱し、鶏肉を焼き目が付くように焼く
 そこにかぼちゃ、パプリカを入れて軽く炒める
5.ソースを入れ、蓋をしソースを煮詰めて絡めて出来上がり!

マスタードソースは豚肉やいも類などにも使える便利ソースです。
私はこないだタコ&じゃがいもと合わせてみました!(これもおいしいですよ)

夏の時期に冷たいものを取りすぎた方、すでに手足が冷えるような寒がりさん、冷えで便秘になる方などにおすすめです。
食べて体をあたためて、ほっこりしていただきたいです♪

ぜひお試しください~!

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2020.09.16
梨で乾燥対策!

朝晩、喉の痛みを感じるようになりました。
乾燥が始まってる?!
たがやす薬膳コンシェルジュです。

秋の薬膳デザートといえば梨(^^)。
喉の渇きをいやし、痰をとり、肌を潤します。

熱をとる作用があるので、
冷えが気になる私はコンポートがメイン。
白きくらげと一緒に氷砂糖で煮ます。

白きくらげも氷砂糖も喉を潤し効果倍増!
ビミョーに余ってる氷砂糖が活躍するし
梨のシャリシャリした食感と
白きくらげのコリコリした食感が楽しめます♪

ちなみに、梨のシャリシャリ感は石細胞という
食物繊維のかたまり●
つまり便秘にも◎
その硬さから石(せき)細胞と名がついたとか。

夏の疲れが出やすい季節。
梨でもむいて一休みヽ(^o^)丿

梨.jpg

道路 梨.jpg

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2020.09.12
季節の変わり目に、気血を補うカツオのたたき

みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。

今年は、梅雨が長く雨が多かったり、夏が始まったと思ったら猛暑だし、マスクもしてて蒸れて暑いし...と疲れること満載でした。
こんな季節に対応してたら疲れも溜まりますよね。そんな今おすすめしたいのがしっかり気を補うこと。

ということで、今回は旬の魚、カツオのたたきです。

カツオのたたき

カツオは気と血を補う食材。疲労回復にピッタリです。胃の機能も整えてくれます。

水にさらしたシャキシャキ玉ねぎの上に細切り大葉、カツオを乗せ、ネギを散らしました。
タレは生姜、ニンニク入り。

薬味いっぱい、体を温めて気の巡りを良くし、血液サラサラ、胃の調子もよくする組み合わせです。

カツオ単体ではなく、ぜひ玉ねぎや大葉も一緒に合わせてくださいね。
薬味も、体への作用だけでなくカツオ独特の鉄分の匂いなどをやわらげ食べやすくなります。

では、カツオは切って乗せるだけなので、タレのご紹介を。

【材料】
生姜(すり下ろし) 少々
ニンニク(すり下ろし) 少々
麺つゆ 大さじ2
醤油 大さじ1
レモン汁 小さじ1
水 大さじ1(3倍希釈の場合)
*これらを混ぜ合わせるだけ!

大葉は細切りにして加えていますが、生魚を食べる時の解毒作用にもなるのでおすすめです。
もちろん、香りがあって風味も増します。

旬の食材は旬の時が一番美味しく体に合って良いですね。
ぜひお試しください〜♪

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2020.09.09
重陽の節句

こんにちは
庭する薬膳コンシェルジュです。

本日9月9日は「重陽の節句」。
長寿を祈願する中国のお祭りが由来と言われています。...
古来より菊は寿命を延ばす効果があると信じられていたので菊を浮かべたお酒やお茶を飲んだり菊の香りのついた綿で身体を拭き邪気を払っていたそうです。

我が家の庭にも食用のできる菊「もってのほか」が植えられています。
咲いた花を摘みさっと酢の入ったお湯でゆがいて三杯酢で食べます。

菊は肺を潤し、体表の邪気を払ってくれるので風邪がはやり始める頃に食すると風邪の予防にもなります

我が家の菊は残念ながら今年はまだ咲いていませんので写真は去年のものになります。

ただ私はあまり長生きすると3人のお嫁ちゃんに迷惑がかかるといけないのでほどほとに食することにします(^^)

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2020.09.05
食欲の秋にも薬膳ハーブティ―

こんにちは
恋する薬膳コンシェルジュです♪

お店で見つけた碁石茶は
茶葉にカビをつけて乳酸発酵させる完全発酵茶。
すっきりした酸味が特徴です。

製造工程から黒茶の一種ではないでしょうか。

この碁石茶を使った茶粥は「胃腸に優しい」として
瀬戸内地方で、昔から伝わっている郷土食だそう。

今日はこの整腸作用のある碁石茶と山査子、ローズの薬膳ハーブティー。

碁石茶山査子ローズ.jpg

「食べ過ぎ」をテーマに自分好みにアレンジします。
その日の体調・気分により個々のハーブの分量を変えて、
食欲の秋の定番ブレンドとして飽きずに楽しめそうです。

茶葉が細かい時や一人で手軽に楽しみたい時は
ティーストレーナーを使うと便利です。

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