一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

こんにちは。薬膳コンシェルジュ協会の杏仁です。＾＾
今年で週刊朝日ムックの薬膳カレンダーを監修させていただき、4年目になりました。今回本誌には薬膳素材の効能を載せ、カレンダーには旬の素材とともに、食材の味、寒熱性、関連する臓器、とくに食べてほしいタイプや、月別コラムなどをいれて、連動させてます。

ほかの特集としては、コロナ対策の漢方薬、はじめての薬膳茶、生薬事典などもあり、盛りだくさんの内容になっております。なおこの場を借りて、本誌の「五行説」の中に誤植があったので、訂正をさせていただきます。

１五行色体表の「五悪」。金は燥、水は寒　が正解です。
２その説明分でP17の「春にはできるだけ風にあたることを避け、歩きすぎない方がいい」は正しくなく、五悪は五臓が嫌うもので、五労は五主を傷つけるものなので、「肝が弱い人は風にあたるのは避け、歩きすぎると筋を弱める」という感じです。※色体表は、五畜や他の分類でも、書物によって見解が異なります。

昨日書店に並んだそうですが、場所によってはもう完売してるところもあるそうですので、興味ある方はお早めにゲットしてくださいませ♪
 
 
 
週刊朝日ムック
未病から治す本格漢方2021
1000円

＜協会からのお知らせ＞
★4/18 わんちゃんと楽しむ「ペット薬膳」
https://www.y-concierge.info/topics/2021/02/000630.php

★春開講の講座zoom説明会（薬膳・薬膳茶）
https://www.y-concierge.info/topics/2021/02/000623.php

★オンラインと名古屋で薬膳茶エバンジェリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

★福岡神戸東京で、オンライン併用の薬膳基礎講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。

今回は、春に摂りたい食材の、アサリと菜の花のメニューをご紹介します。

春は肝の機能が盛んになる季節。
気の巡りをスムーズにし、陰や血を補うことが大切となります。

アサリは滋陰、補血の食材。
血の不足やイライラした時に良いですね。

そして菜の花で気血の巡りを良くして毒素を排出します。

【材料】
アサリ　1パック(約280〜300g)
菜の花　一束
玉ねぎ　1/4個
ニンニク　2片
白ワイン　大さじ3
オリーブオイル　大さじ3
塩　小さじ1/4
レモン　半分

【作り方】
準備:アサリを砂抜きしておく。玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りに、菜の花は四等分に、レモンはくし切りにする
1.フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める
2.玉ねぎが透き通ってきたらアサリ、菜の花の茎の部分、白ワインを入れて軽く炒め、蓋をして蒸す
3.アサリの口が開いてきたら菜の花の葉の部分、レモンを加えて混ぜ、塩を入れ、お好みで黒胡椒を入れて軽く炒めてできあがり！

レモンを入れてさっぱりめに。
アサリの出汁って、なんでこんなにおいしいんでしょうね〜♪

伸び伸びと春を謳歌できるように、ぜひ取り入れてみてくださいね。

いろんなスタートの春、忙しくてイライラしたりのぼせそうな時に、ぜひ！

＜協会からのお知らせ＞
★4/18 わんちゃんと楽しむ「ペット薬膳」
https://www.y-concierge.info/topics/2021/02/000630.php

★春開講の講座zoom説明会（薬膳・薬膳茶）
https://www.y-concierge.info/topics/2021/02/000623.php

★オンラインと名古屋で薬膳茶エバンジェリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

★福岡神戸東京で、オンライン併用の薬膳基礎講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

「もう少し理論を強化したい」「DVDでなく生の授業で再度勉強したい」などのご要望を受け、協会では聴講制度を設けることにいたしました。この機会にぜひご利用ください。※在校生・修了生対象

～現在「薬膳コンシェルジュ講座」の動画コースを準備中です！開講までの間、撮影の秘話なども合わせてレポートします♪～

＜食材の効能と使い方講座１編＞
薬膳コンシェルジュ講座は基礎（12回）と本科(15回）に分かれており、約1年2か月ですべてがマスターできる内容になっています。

今回は、協会名物でもある試飲や試食のある講義です。動画コースならではの講座の良さを出すために策を練りましたが、なんと！テーブルコーディネーターで、管理栄養士で、薬膳師で、協会の調理講師でもあり、メディアでも引っ張りだこの清水先生がサポートに来てくださいました。動画ならではの伝え方を心得ていて、協会スタッフ一同も心強かったです！

代表の杏仁自作の蓮のバリエーションイラストもバッチリ活用してます。

皆さんは、どの部分が生薬になっているかわかりますか？＾＾