一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

胃を元気にする里芋の味噌チーズ焼きをご紹介します。

秋はおいしいものが多くて、ついつい食べ過ぎてしまう季節（とくいしんぼうの言い訳です...）。
おいしく食べて健康でいるためにも、いただいたものをしっかり消化して元気につなげたいですね。

ということで、旬の「里芋」を使ったメニューをご紹介します。

里芋は胃の機能を整えてくれるもの。
胃が弱ると消化不良などで水分代謝がうまくできずにむくむこともありますが、
里芋はそのむくみの解消にも役立ちます。
今回は味噌も併せていますが、こちらも胃に良い食材です。

蒸して塩とオイルで食べるだけでもおいしいのですが...
他の食材も加えて秋の乾燥からくる風邪対策にしたく、「味噌チーズ焼き」にしてみました。

長ネギを加え、発汗して邪気を追い払い、
白ごまペーストで乾燥からの潤い対策＝併せて風邪予防につなげています。

では作り方を。

【材料】４人分
里芋　４００ｇ
長ネギ　１/２本
●味噌　大さじ２（白みそと赤味噌を合わせてもおいしいです！）
●白ごまペースト
●豆乳　大さじ２
シュレッドチーズ　８０ｇ
塩、胡椒　少々

【作り方】
１．里芋の準備をする。
里芋を洗い、皮に切れ目を入れ（１周ぐるっと入れる）、耐熱ボウルに水大さじ２と一緒に入れ、
ふんわりラップをかけて３分ほど温め、取り出したら里芋を裏表逆にしてさらに３～４分温める。
（大きさにより３～４分で様子を見てください）
温め終わったら、皮を剥き（手でつるっと取れます）、輪切りにする。

２．オーブンを２００度に温める。

３.ボウルに●の材料を入れてよく混ぜ合わせておく。

４.３のボウルに１の里芋とスライスした長ネギを入れ、全体を混ぜ合わせる。

５.耐熱皿に４を並べ、シュレッドチーズを掛けて（上だけでなく途中にも入れたほうがおいしい）
塩胡椒を上からかけてオーブンで１５分ほど焦げ目がつくくらい焼いて、出来上がり！
お好みで、上から白髪ねぎを掛けて召し上がってください～

里芋の皮を剥くときは、とても熱いのでお気を付けください。
布巾などを使用するとやけど防止になり皮も剥きやすいのでおすすめです。

ねっとりした里芋が好きなのですが、
オーブン焼きだけでなく、煮物にしたり蒸したり...いろんな方法で取り入れて
元気に秋を過ごしたいと思います！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

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薬膳茶エバンジェリスト講座テキストに記載されている薬膳ハーブに、青茶・紅茶・黒茶をプラスした、全38種類の協会厳選のハーブと、オリジナル茶缶を販売しております。

【講座申込者の限定キット】でしたが、ご要望に合わせて「茶葉のみ」一般の方も購入できるようになりました。

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数が揃うと圧巻です♪　

＜薬膳ハーブ名 ＞　

1    アイブライト     
2    エキナセア         
3    カモミール ジャーマンEX   
4    菊花  
5    クコの実        
6    炒り黒豆   
7    桑の葉        
8    決明子      
9    コーン           
10    サンザシ            
11    紫蘇（赤紫蘇）         
12    シナモン（スティック）       
13    ジャスミン（花つぼみ）         
14    白きくらげ    
15    ジンジャー      
16    セントジョーンズワート       
17    陳皮    
18    ナツメ    
19    ハイビスカス   
20    はと麦    
21    フェンネル        
22    紅花（サフラワー）    
23    ペパーミント（ホール）    
24    マイカイカ    
25    ユーカリ     
26    ヨモギ   
27    ラベンダー    
28    リコリス    
29    リンデン  
30    レモングラス      
31    蓮心      
32    ローズ（ペタル）  
33    ローズヒップ 
34    ローズマリー             
35    青茶（凍頂）              
36    緑茶（龍井茶）   
37    紅茶（キーマン）     
38    黒茶（プーアール）               

血行促進に、バタフライピーティーを飲んでみました。

"バタフライピー"は、色がきれいなお茶として知っていたのですが、飲むのは初めて。
色がとっても特徴的で、花の色の青さで、お茶にしても青い色になるので楽しんで飲むこともできます。
独特ですが、きれいな色ですよね！

マメ科の植物で和名は"蝶豆（ちょうまめ）"

効能としては・・・
この色から想像できますが、赤ワインや黒豆、ブルーベリーなど赤い食材に入っている「アントシアニン」が豊富です。毛細血管を守ったり、血管を拡張する働きや、血液の成分である血小板が固まるのを防ぐ働き（血小板凝固抑制作用）があるとのこと。
血行促進、利尿作用、血液サラサラ、眼精疲労によい、というところですね。

注意点として、月経中は控えたほうが良いそうです。

レモンを入れると色が紫に変化する、とのことでレモンをいれて飲んでみました。
...ということは酸味があるハイビスカスを合わせたら色が変わるのかな？と実験してみました。
（画像のブルーがそのまま、紫になっているものがハイビスカスを合わせたものです）

そのままだと味はあまりない。。というかマメ科独特の茶葉とは違う味なので、
ハチミツを合わせたり、色はさておき紅茶と合わせたりするのもよいかと思います。
ちなみにローズ（玫瑰花）も合わせてみました。
この色を活かして、スイーツ作りに加えるのもよさそうですね。

パソコンの使用で目が疲れやすかったり、
寒くなってきて血行不良も起こりやすくなっているのでエイジングケアも含めて飲んでみたいと思います！

私の周りにもいろいろなお茶やスパイス（そして食べること）が好きな方たちがいるので、
こういう情報共有って楽しいなぁ～と思います☆

自分に合うかも！と思ったら、ぜひお試しください～

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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鯖についてのあれこれ。
薬膳コンシェルジュです。

秋鯖の季節になりましたが、食べてますか、鯖。
『生の鯖の調理はちょっと・・・』
という方は、干物でも缶詰でもOKなので鯖を食べましょう。

なぜなら鯖は動脈硬化を予防するDHAやEPAが多く、気や血も補う優れた食品だからです。
特に脂ののった秋鯖はこの作用が強いと言われます。
しかも、皮膚や呼吸器を潤してくれるので、肌の乾燥が気になる人、肺が弱い人、乾燥した秋にもお勧めです。

ちなみに日本の鯖の漁獲高は世界トップクラスで、なんと、アフリカにも輸出しているそうです。
傷みが早い鯖は、水揚げしたら早く数えないといけないから『サバ読み』という言葉が生まれたとか、いないとか。
そんな傷みやすい魚と熱帯のイメージのアフリカがうまく結びつきませんが、『鯖のトマト煮』はアフリカでもポピュラーなメニューなのだそうです。

私も鯖の水煮缶とトマト缶には大変お世話になっていまして、この2つを合わせて少し煮込むだけで1品料理になります。
鯖の水煮缶を使った『鯖そぼろ』もお勧めです。
鯖は穏やかに身体を温めるといいますので、寒暖差の厳しい今の時期にもいいですね。

最後に『鯖は青魚』で『鮭は白身魚』の話を書こうと思いましたが、長くなりそうなのでこの辺で。
代わりと言ってはなんですが、鉄分は血合い(赤黒いところ)に多く含まれます。できれば残さず食べましょう。

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