一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

血行促進と潤いの、サツマイモとレンコンの黒酢炒めをご紹介します。

旬のさつまいもですが、先日じっくりと低温であたためていただいたところ、
冬～春に食べていたものより甘さ控えめな出来上がりになりました。
出始めのころのものは、糖度が低くなるようです。

個人的には甘くてジューシーなとろとろサツマイモが大好きなので、
これはそのままではなくて他のメニューに使おう！となりました。

肺の乾燥にレンコン、腸を潤すのにサツマイモを使い、
寒くなってきたので血行を促進するために黒酢を基本とした味で、
"さつまいもとレンコンの黒酢炒め"にしました。

画像ではわかりにくいのですが、お肉ではなく車麩を合わせました。
この車麩が味が染みていて、おいしいのです！
豚肉を合わせるのもおすすめですが（潤いと元気を補うものなので）、
少しヘルシーにしたい＆消化を良くしたい場合にはこの組み合わせもおすすめです♪

では作り方を。

【材料】４人分
サツマイモ　中1本
レンコン　１５０ｇ
車麩　２～３個
＊黒酢　大さじ３
＊醤油　大さじ３
＊料理酒　大さじ２
＊みりん　大さじ１
＊黒砂糖　大さじ２
＊生姜のすりおろし　小さじ１
片栗粉　大さじ１
サラダ油またはこめ油　大さじ１～２

【作り方】
1.材料を用意する。
　さつまいもは小口切りにし、5分ほど水にさらし、水を切り、耐熱容器に入れてレンジで3分位温める。
　レンコンはいちょう切りにし、酢水を入れたボウルに入れて１０分ほどおき灰汁をぬく。
　（酢水は水カップ２００ｃｃに対して小さじ1の酢を加えたもので、レンコンが浸る量を用意する）
　車麩はたっぷりの水で戻し、しっかりと水を切り、1つを6～8等分に切る。

2.＊の調味料をすべて混ぜ合わせる。

3.１の車麩に片栗粉をまぶす。

4.フライパンに油を熱し、レンコンと車麩を入れて炒める。
　（車麩はあまり動かさず、少し焦げ目がつくように焼くと◎）
　レンコンが透き通って来たらサツマイモを入れて炒める。
　（サツマイモは火が通っているので軽く炒めればＯＫ）

5.２の調味料を入れ、水分が少なくなるまで炒めて、出来上がり！

車麩に付けた片栗粉でとろみがつくのでタレがしっかり絡みます。
作り方にも記載しましたが、車麩をすこしカリっと炒めると、お肉のような感じになり、
よりおいしくいただけると思います☆

サツマイモは旬なだけでなく、胃腸を元気にして腸を潤し便秘によい食物。
そのままでも、料理でも、秋におススメ食材です。

寒くなってきたので、黒酢など血行促進して温めてくれる調味料を活かしたメニューも
ぜひ取り入れてみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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◇協会からのお知らせ◇

12月開講！自宅に届く茶葉で薬膳茶入門
https://www.y-concierge.info/seminar/course05.php

12/15開講！薬膳入門東京18期
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

1/18開講！オンライン薬膳茶エバンジェリスト講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

1/13マニアック中華街ツアー
https://www.y-concierge.info/topics/2022/11/000766.php

薬膳と薬膳茶講座のzoom説明会（通学・オンライン・動画コース）
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000709.php

前回開催しました座談会が好評でしたので、薬膳茶エバンジェリストを対象に「第2回認定講師を目指したい方の座談会」をオンラインで開催します。

現在活躍されている認定講師の方にご参加いただき「生徒さんからの質疑応答」や「開講までの流れについて」のお話をお伺いしたいと考えております。認定講師として申請するご予定の方、迷われている方は必見です。

日程：12月5日(月)　10:00~11:30

参加方法：オンライン会議システムzoomを使用

参加認定講師：
・横尾 佳那珠先生（薬膳コンシェルジュ・薬膳茶エバンジェリスト・『薬膳香蓮』主宰・国際中医師・薬剤師）
・峰島 直美先生（薬膳茶エバンジェリスト・ハーブとピラティス教室「ncafe+tsubomi」主宰・国際中医薬膳師・JAMHAシニアハーバルセラピスト）

進行・補佐：加藤和歌子（薬膳コンシェルジュ協会事務局）、杏仁美友（薬膳コンシェルジュ協会代表理事）

申込〆切：11月30日(水)

申込方法：申込フォームにて

全国に薬膳茶エバンジェリストも増えて、協会としても大変嬉しく思います。ぜひこの機会に認定講師同士の繋がりを深め、懇親を深めて欲しいと思います。

美肌ソルト作ってみました。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

先日、産休中の同僚が赤ちゃんをお披露目してくれたのですが、赤ちゃんにふれる自分の手のしわしわっぷりに大ショック。
で、以前、教えていただいた美肌ソルト作りました。

材料はこんな感じで覚えやすいです。
塩　　　　100g
はと麦　　 小さじ1杯
白キクラゲ　小さじ1杯
パセリ　　 小さじ1杯

作り方ってほどでもありませんが、はと麦、白キクラゲはミキサーにかけて粉末に、塩を乾煎りしたところに加えていきます。はと麦の香ばしい香りがたってきます。最後に乾燥パセリを加えれば完成です。

はと麦は肌トラブルに効くといわれ、パセリは血を補いめぐりをよくします。そして、滋陰してくれる白キクラゲが入った塩です。
なかなか白キクラゲを活用できない方や、最後に砕けて残った白キクラゲを持て余している方、パセリが余っている方、ぜひお試しください。
できあがった塩は特にクセがないので何にでも使えます。
ちなみにですが、今晩の我が家の夕飯、チキンのガーリックソテーに使いたいと思います。

写真は人生初めての塩の乾煎りと完成した塩です。

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◇協会からのお知らせ◇

中東料理のコロッケ"ファラフェル"を作ってみました。
スーパーで見つけた、「くらこん」さんより販売されている、ベジタリアン向けの手軽に作れるシリーズです。

"ファラフェル"は中東料理のひとつで、ひよこ豆やそら豆をベースにクミンなどのスパイスを入れて作ったコロッケ。
私も以前お店でいただいたことがあります。その時は中はグリーンで、パセリなどが入っていました。
そして、おいしかった！！また食べたいなぁと思っていたのです。

と、くいしんぼうのお話だけでなく、このファラフェル、メイン食材はひよこ豆。
お肉を使っていない、ベジタリアン向きのメニューです。

ひよこ豆は胃を労わり、便通を良くしてくれる食材。
秋の乾燥で便秘になる方にもおすすめです。
元気を補ってくれるのもいいところ。

そしてスパイスのクミンは、胃腸の働きを良くして消化促進してくれるもの。
カレーなどに入っていますが、コロッケなどに入れるのもいい使い方ですよね！

こちらのシリーズ、作り方もとっても簡単。
乾燥したひよこ豆やスパイスがミックスされたものが入っていて、
自分で用意するのは玉ねぎ1/2個、オリーブオイル、水と揚げ油のみ。
ボウルに商品（ひよこ豆ミックス）とその他の材料をボウルに入れて混ぜ、
そのままボウルの中で6等分にして丸く丸めます。
そして揚げ油で4分ほど揚げて、出来上がり！
個人的なポイントとしては、玉ねぎのみじん切りは細かいほうがまとめやすくて◎です

クミンとコリアンダーの香りが食欲をそそります。
パッケージを真似て盛り付けて、いただきました♪
ピタパンに挟んで食べるファラフェルサンドにしてもおすすめ、とありましたが...
試す前にすべて食べてしまいました～笑

アレルギー表示食品の卵、乳製品、肉、魚を不使用で、カロリーも低くてヘルシーです。
なかなか作るきっかけがないこういう料理を簡単に作れて良かったです！
今度はひよこ豆の缶詰を使って好みのスパイスと混ぜて作ってみようかな？と発見もありました♪

もしご興味がある方がいましたら、作ってみてくださいね～

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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◇協会からのお知らせ◇

11/19の薬膳入門ワンデーは簡単おもてなし♪
https://www.y-concierge.info/topics/2022/08/000734.php

12月開講！自宅に届く茶葉で薬膳茶入門
https://www.y-concierge.info/seminar/course05.php

11/17zoom説明会（薬膳茶・薬膳・動画クラス）
https://www.y-concierge.info/topics/2022/04/000709.php

12/15開講！薬膳入門東京18期
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

随時OK！チューターと学ぶ動画クラス
https://www.y-concierge.info/seminar/course06.php

生薬問屋、薬膳素材店、中国茶・中華菓子店、漢方薬局、雑貨屋など協会選りすぐりの8店舗を巡り、飲茶ランチも楽しめちゃう、薬膳コンシェルジュ協会恒例の元祖☆中華街ツアー。

「この食材はどうやって使うの？」「このお茶は何にいいの？」などの質問も代表の杏仁がお答えします。講座受講生と交流を深めるいい機会でもあるので、ぜひ薬膳・薬膳茶仲間をお誘いしてご参加ください♪（もちろんお一人や、一般の方もお気軽にどうぞ！）

◇日時
1/13(金)12時～（終了は17時30分頃を予定）

◇集合と流れ
12時　菜香新館 （さいこうしんかん）
「菜香新館」神奈川県横浜市中区山下町192  みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩3分  TEL：050-3196-2794

◇参加費
飲茶ランチ付き　6,500円（税込7,150円)
＊受講生以外の方は、プラス500円の参加費になります。食事つきは7,000円（税込7,700円）

◇引率
杏仁美友（薬膳コンシェルジュ協会代表理事、漢方＆薬膳アドバイザー）

◇申込方法
https://www.y-concierge.info/contact/　からお願いします。

◇締切期日
1/6(金)までにメールで申込みし、1/10(月)までにご入金ください。                                                                                            

◇キャンセルポリシー
・お申込者様のご都合によりキャンセルされた場合、一旦納入された参加費は返却いたしませんので、予めご了承ください。
・キャンセルの場合、開催日3営業日前までに、協会までお電話もしくはメールでご連絡ください。

◇備考
歩きやすい恰好でお越しください。マイバック、ウエットティッシュがあると便利です。