お知らせ | 一般社団法人「薬膳コンシェルジュ協会」

2026.02.14 NEW: 肝、腎ケアに、牡蠣の混ぜご飯

肝、腎ケアに、牡蠣の混ぜご飯をご紹介します。

もう少し春の陽気まで日があるのですが、
冬から春の間にちょうど良い、
乾燥と風邪対策、元気がつく牡蠣の混ぜご飯を作りました。

メイン食材は牡蠣。
春は補血、肝のケアが大切になるので、
椎茸、ネギ、生姜を組み合わせて補血滋陰、寒さ対策をしています。

牡蠣は陰を補い(潤い)血を養い、心の安定に良いもの。
冬の腎ケアもでき、春のイライラ対策もできる素晴らしい食材です。

椎茸も肝によく、元気を補い消化を助ける食材です。
免疫力も高めてくれるので、風邪予防にもよいですね。

ネギは気血の巡りをよくして体を温め発汗してくれるもの。
寒さと風邪対策になっています。

生姜も体を温め寒さを散らしてくれるもの。
胃腸の働きも高めてくれるので、
食べたものをしっかり消化するのに良いですね。

この他に肝腎や肺にもよく、
腸を潤す黒胡麻を加えています。

では作り方を。

【材料】
牡蠣　120g
椎茸　3枚
生姜　一片
ネギ　10cm
炊いたご飯　300g
黒胡麻　小さじ3

*醤油　大さじ1
*みりん　大さじ１
*料理酒　大さじ１
*昆布だし　小さじ１
*水　50cc

【作り方】
1.牡蠣を洗う。
　ボウルに水500ccと塩小さじ2を入れて溶かす。
　牡蠣をザルに入れ、ボウルに浸して振り洗いをする。

2.椎茸は薄切りに、生姜は千切りに、ネギは小口切りにする。

3.*を鍋に入れ沸騰させ、
　牡蠣と椎茸、生姜を入れて水分がなくなるまで煮る。
　(約3分くらいで牡蠣に火が通ってきて
　水分が残っていたら牡蠣を先に取り出す)

4.ご飯をボウルに入れ、3とネギ、胡麻を入れて
　全体を混ぜ合わせ、出来上がり！

ちなみにご飯は玄米に、はと麦を2割ほど加えて炊いたものを使っています。
(よく作る組み合わせでストックしてあるのです)
なのでご飯が茶色いです。

牡蠣は火の通りも早いので短時間で出来上がります。
混ぜるだけで簡単、ぜひ作ってみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

2026.02.05 NEW: 中国茶の魅力～6大分類と飲み比べワークショップ～

中国茶の6大分類や歴史を楽しく学びながら、講師が世界中の茶産地で出会った"選りすぐりの中国茶"を飲み比べていただきます。

ご自宅でも美味しく淹れられるコツも、丁寧にお伝えします。

講師は、一般社団法人日本中国茶普及協会理事/NPO法人現代喫茶人の会副理事長の川谷眞佐枝先生。長年にわたり中国茶文化の普及に尽力し、豊富な知識と経験を持つ専門家です。

さらに今回は特別に、梨形の紫砂壺（しさこ）で42年間育て続けた秘蔵のプーアル茶を、当日だけの特別茶としてご提供します。長い年月を経てまろやかに熟成した、一期一会の味わいをお楽しみください。

貴重な機会です。はじめて中国茶に触れる方も、美味しい中国茶をゆっくり味わいたい方も、ぜひご参加くださいませ。

PDF資料はこちらをダウンロードできます

日時：6/14（日）13:00〜15:00
会場：「茶箱TEA&CRAFT」横浜市中区吉浜町1-9 エトアール吉浜305 JR石川町駅中華街口（北口）より徒歩1分
参加費：5,500円（税・レジュメ・お茶・お茶請け付き）※事前振り込み
講師：川谷眞佐枝先生
定員：12名
入金締切：6/7（日）

申込方法：お申込みフォームのご用件で「ワンデーレッスン・説明会申込」を選び、ご希望の申込内容を確認してお申込みください。入金確認を持ちまして、正式なお申込となります。

キャンセルポリシー
・お申込者様のご都合によりキャンセルされた場合、一旦納入された参加費は返却いたしませんので、予めご了承ください。
・キャンセルの場合、開催日3営業日前までに、協会までお電話もしくはメールでご連絡ください。

2026.02.04 NEW: 【立春と大福】

立春と大福。
今日は二十四節気では立春、今日から春のスタートですね。

突然ですが『立春大福』なるものをご存じでしょうか。
これは、節分から立春にかけて『立春大吉』と書かれた札を玄関に飾る習慣ありきの話でして。

この4文字、左右対称なので裏から見ても同じく『立春大吉』と読めるところがポイントで、この札をくぐって家に入ってしまった鬼がこの札を裏から見て、まだ家に入っていなかったと勘違いして出て行ってくれるとか(^_^;)

なんとものどかな話ですが、これで邪気払い。

で、ですね、この話とともに広まったのが、この日に大きな福を呼ぶ＝大福を食べる習慣だそうで、名付けて『立春大福』となった、という説があります。
邪気＝鬼を払うには豆の入った豆大福が効きそうです。

気になって大福のことを調べていたら『大福のいいところは、あんこでもイチゴでもなんでも包み込んでしまうおおらかさ』とあるのを見つけました。

なるほど。
食べると優しい気持ちになるのはそのせいでしょうか。

薬膳的にも餅は元気を補充しますし、小豆は邪気払い。

甘いものが苦手な方は白い豆腐を食べるのも邪気払いになるそうです。

今年一年、大福のようにおおらかにいきたいな～と思う今日この頃です。

＊餅・小豆

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薬膳でもっと元気に

もっとキレイに

もっとハッピーに

◇協会からのお知らせ◇

★講座・国際薬膳茶師の説明会（Zoom）

https://www.y-concierge.info/topics/cat10/

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https://www.y-concierge.info/seminar/course04.php

★自宅で楽しむ薬膳茶プレジャリスト講座

https://www.y-concierge.info/seminar/course05.php

2026.01.30: 講座説明会　オンライン

●オンライン（Zoom）説明会
「仕事に活かすならどれ？」「初心者ならどのルートから？」「薬膳茶と薬膳の勉強は併用できるの？」そんな疑問や質問に協会代表の杏仁理事がお答えします。　国際薬膳茶師について　ワークショップつき

日時:
2/12(木) 20～21時
2/21(土) 10～11時
3/15(日) 11～12時
4/5(日) 11～12時

参加費：無料
会場：オンライン会議システム（Zoom）
※アーカイブ視聴も可能
※個別相談も受け付けております

申込方法
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キャンセルポリシー
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2026.01.24: 体を温め元気をつける、海老と真鱈のトマトスープ

体を温め元気をつける、海老と真鱈のトマトスープをご紹介します。

冬は「補陽」といって、
寒い季節に体を温めて腎を労わることが大切な時期です。
温める食材の中でも腎に良いものが冬におすすめです。
そんな補腎をしてくれて体を労わるメニューを考えました。

といっても、スーパーに行ったら有頭海老が半額になっていて、
これはチャンス！と食いしんぼうの気持ちで買い、
冬に良いメニューにちょうどいいな～とスープを作ったのでした。

陽の気を補う薬膳食材といえば海老。
海老は体を温め元気をつけ、腎を労わってくれるもの。
足腰のだるさなどにも良いです。
冬の寒い時期やエイジングケアに向いていますね。

真鱈は気血を補い元気を補ってくれるもの。
疲れや貧血、不眠の時などに良いものです。
こちらも腎に帰経しているので、ダブルで腎を労わります。
脾胃にも良いので、食欲不振の時などにスープに入れて食べるのがおすすめです。

メインはこちらの２つですが、この他に
気の巡りをよくして消化促進する玉ねぎ、
水分補給のトマト、
元気を補う舞茸を組み合わせました。

ブイヤベース風のスープですが、もっと簡単に
(セロリやサフランなどを使わずに)身近な食材を使って作りました。

有頭海老を使うことで旨みが出るので、ここだけはぜひ使ってくださいね！
旨味も、海老の栄養もどちらも有効に使えます！

では、作り方を。

【材料】
有頭海老　4尾
真鱈　4切れ
舞茸　1/2パック
玉ねぎ　1/4個
オリーブオイル　大さじ2
にんにく　一片
料理酒　大さじ2
塩　適宜
トマト缶　一個
水　200-300cc
コンソメ一個
白ワイン　大さじ１(あったら)
ローレル　一枚
パセリ　お好みで
ディル　お好みで
バター　10g
黒胡椒