一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

弊社の移転に伴い、6/2より下記の住所と電話番号に変更になります。 なお明日6/1は引っ越し業務のため、お休みとさせていただきます。 お近くにお寄りの際には、お気軽にお越しくださいませ♪

無印良品の調理キットで作る、梅雨の体調を整える、金目鯛の炊き込みご飯をご紹介します。

先日無印良品に行ったところ、様々な調理キットが置いてあり、便利だなぁ～と思いながら見ていたのですが、
その中に梅雨時期に良い「金目鯛ごはん」を発見したので作ってみることにしました！

梅雨の時期は胃腸に不調が出やすく、水分代謝が悪くなりむくんだり、体がスッキリしないこともあります。
胃を整え、しっかり消化し、そして気を巡らせて除湿し、気分をすっきりさせることが梅雨のポイントです。

今回選んだ"金目鯛"は、消化吸収に良く胃の機能を整え、余分な水分を排出してくれるもの。
お腹を温めてくれるので、冷えによるむくみにも対応できますね。

そしてより効果を出す為に、今回は"三つ葉"も加えました。
三つ葉は香りがしっかりしているのが特徴の食材で、気血の巡りを良くし、胃もたれ・イライラ解消（梅雨の鬱憤も！）してくれます。
火を通さずそのままの方が、香りが立って効果的です。

鯛は元気不足の疲労回復にも良く、土台となるお米からも気をしっかり補いますので、元気がない時にもおススメです。

用意したのは・・・
・「無印良品　炊き込みご飯の素"金目鯛ごはん"」１つ
・米　２合（３０分ほど浸水させる）
・水　２カップ（炊飯器の場合は360cc、土鍋の場合は400cc）
・三つ葉　１束（２㎝くらいに刻む）
※別途浸水用の水

今回は、せっかくなのでおこげもできたら・・・という期待から、土鍋で炊いてみました。

袋に作り方も書いてありますが（基本はお米を洗い浸水させ、お米・キットについている具材・お水と一緒に炊くだけです！）今回は土鍋で作ったのでお水を少し増やしました。

土鍋の場合の作り方は、三つ葉以外の材料を土鍋に入れ蓋をし、まず中火で炊き、ぐつぐつ沸騰して来たら火を弱火～中火に弱め１５分炊き、最後に強火で１０秒、火を止め１０分ほど蒸らします。

蒸らした直後に（間をあけず）細かく切った三つ葉を入れて再度蓋をして５分ほど蒸らして出来上がり！です。

鯛めしを炊くのは準備もめんどくさい・・・という時の、便利な調理キットですね。
具材は少～し少な目ですが笑、簡単にこれが出来上がるのはとっても楽ですね～

そして少しアレンジを加えるだけで、よりおいしくいただけるかもしれません。

鯛のお出汁の香り＆三つ葉の香りで食欲がそそられます！無事におこげも出来ていて、海苔を巻いておにぎりにしてもおいしかったです。

ぜひお試しください☆

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした！

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湿気を取り除く、よもぎのニョッキをご紹介します。

梅雨が来るには早いのでは？と思う時期ですが、すでに雨模様が続いてジメジメ...なので、湿気を取り除くメニューを作ってみました。

湿気が多くなると体が重く感じたり、胃腸に不調が出やすくなったりと水分の循環が悪くなりやすくなります。
気温が高くなってくると冷たいものも取りがちになるので、胃が冷えて不調が出る方もいます。

そんな時に、胃を労わり除湿し、胃を温める食材として、じゃがいもとよもぎを組み合わせてニョッキを作りました。

よもぎは生薬の一つでもあるのですが、内臓を温め労わり、除湿して痛みを取り除いてくれる食材です。
体の冷えからくる生理不順や痛みにも良い、女性の味方の食材です。

じゃがいもは胃の調子を整えてくれるもの。お腹の冷えや痛みにも良いものです。
体を温めも冷ましもしない「平」の食材なので、消化も良く、誰でも食べやすい便利食材です。

そして合わせたトマトソースも、今回のテーマにピッタリ食材で作られています（ベーシックなトマトソースです）。
玉ねぎ・人参・セロリの香味野菜たちは、名前の通り香り高く、気を巡らせてくれます。
その中でも玉ねぎ・人参は消化機能を整え、セロリは除湿してくれるのです。
トマトも消化促進してくれる胃に良い食材で、今回は生の冷たいものではなく煮込んでいるので冷やさず食べられるのが良いところです！

よもぎをお茶などで取り入れるのではなく、食事に取り入れたいなぁと思い...考えてみました。
生のよもぎを手に入れるのは難しい場合もありますので、手に入れやすい市販のパウダーのもの（富澤商店さんのです！）を使っています。

では作り方を。

【材料】約4人分
《ニョッキ》
じゃがいも　３００ｇ
よもぎパウダー　５ｇ
水　２５ｃｃ
強力粉　９０ｇ
塩　ひとつまみ

《トマトソース》おおよそ4人分
トマト缶　２個
玉ねぎ　１/２個
人参　１/４個（約４０ｇ）
セロリ　１/２本
ニンニク　１片
オリーブオイル　大さじ２
塩　小さじ１/４
水　１カップ
赤ワインビネガー　大さじ１
黒胡椒　少々

【作り方】
1.トマトソースを作る。
　玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。
　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ温め、香りが出たら玉ねぎ、人参、セロリ、塩を入れてじっくり炒める（15分ほど半量になるまで）。

2.１のフライパンにトマト缶のトマトを手でつぶして入れる。トマトを取り出した缶に水を入れたもの、赤ワインビネガーも入れ、中火で３０分ほどじっくり煮る（酸味を飛ばすため蓋はしない）。

3.色が変わり煮詰まってきたら火を止め軽く冷まし、ブレンダーやフードプロセッサーで滑らかに撹拌する。塩胡椒で味を調えて出来上がり。

4.ニョッキを作る。
　よもぎパウダーは水２５ｃｃを加えて混ぜておく。
　鍋にたっぷりの水を入れ、洗ったじゃがいも（皮付きのまま）を入れて茹でる。
　茹で上がったら熱いうちに皮を剥き、スケッパーやマッシャーで細かくし、強力粉、よもぎパウダーを戻したもの、塩を加えて切るように混ぜ合わせる。（画像参照）

5.全体が混ざったら、じゅっと押して一つにまとめ、棒状にして２ｃｍくらいにカットする。（画像参照）
　カットしたものを指で押して転がし（もしくはフォークでつぶす）形を作る。

6.大きい鍋にたっぷりお湯を沸かし、5のニョッキを茹でる。水面に浮いてきたら茹で上がりなので、ざるにあけて水気を切る。

7.6をお皿に盛り、トマトソースをかけて、出来上がり！

赤ワインビネガーはなくてもよいですが、入れるとコクが出るのでおススメです！
よもぎの香りとトマトのコク、甘味が合うので、ぜひ作ってみてくださいね。　

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした！

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