- 2022.10.23
- 薬膳ワンデー"秋の白い中華薬膳"からの試作③
薬膳ワンデー"秋の白い中華薬膳"からの試作料理をご紹介します。
今回は豚肉と長いも・エノキ巻き、です。
すでに１０月のワンデーは終了したのですが、セミナー内でもご紹介する材料を使った、
秋の乾燥対策によいメニューです。
白ごまを使いたい...というところから始まったレシピ作りなのですが、白ごまはこの時期に使いたい潤い食材。
乾燥性の便秘などに良いですね。
そんなにたくさんは使えないので、ドレッシングやタレに加えて使います。
今回は豚肉巻き自体が潤いメニューなのですが、タレも合わせて潤います！
メインの豚肉は、豚肉も同じく気を補い、乾燥を防いでくれる食材です。
中に巻いている長いもは気を補って滋養し、肺を潤してくれるもの。消化機能も高めてくれます。
エノキも気を補い、便秘に良い食材。
全部合わせて元気を補って潤う、疲れた時にもおススメのメニューです。
では作り方を。
【材料】4人分
豚ロース ８枚
長いも ７ｃｍ
エノキ 1袋
塩胡椒 適宜
酒 大さじ１
＊白ごまペースト 大さじ１
＊黒酢 大さじ１
＊醤油 小さじ２
＊ハチミツ 小さじ２
＊ごま油 大さじ１
＊塩 小さじ1/2
【作り方】
1.長いもは皮を剥き、７ｃｍの長さのまま短冊切りにする。
エノキはばらす。豚肉は1枚ずつ広げて塩胡椒を振っておく。
2.蒸し器を用意し、お湯を沸かす。その間に豚肉巻きを作る。豚肉に１の長いも、えのきを置いて巻く。
3.2の蒸し器が沸騰したら豚肉巻きを置き、７～８分位、火が通るまで蒸す。
4.ゴマダレを作る。＊のものをすべて混ぜ合わせる。
5.豚肉巻きをお皿に盛り（お好みでカットすると食べやすい）ゴマダレをかけて、出来上がり！
巻く材料があまったら、一緒に（巻かずに）蒸しても良いですね。
豚肉は蒸すと余分な脂も抜け、食べやすくなります。
蒸し時間は豚肉に火が通ったらＯＫです。
このメニューだけでなく、ぜひ白ごまをドレッシングやタレに使ってみてくださいね！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。
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