- 2022.09.24
- 【10月薬膳ワンデー"秋の中華料理"からの試作料理①】
10月薬膳ワンデー"秋の中華薬膳"からの試作料理をご紹介します！
（私が担当させていただきます！！）
メニューはもう決まっているのですが、セミナーなどを行うときはいろいろ試作＆実験を行います。
その試作した時に余った材料で作ったものも、必然的に秋にピッタリなメニューが出来上がります。
薬膳メニューを決める時は、通常の料理を作る時とは少し違って、
「この効果を出したいからこの食材たちを使ってできるものを！」と考えます。
食材ありきなんですね。食材も１つで出来上がるわけではないので複数の組み合わせになります。
それがおもしろいところで、毎回宿題かのように考えます。。
食べるものなので味も大切ですよね。
ということで、実験の合間に作った1つが"豚肉とセロリ麺"。
秋の乾燥＆最近の雨のむくみや憂鬱さにちょうどよい、潤って巡らせるメニューです。
では作り方を。
【材料】2人分
豚肩や豚バラ １００ｇ
料理酒 大さじ1
塩 小さじ１/２
鶏ガラスープ カップ２～３（顆粒の場合は小さじ３くらい）
生姜 １片（すりおろし）
ネギ １０ｃｍ（みじん切り）
麺（お好みのものを）2人分
お好みでラー油
＊セロリのナムル （作りやすい量）
セロリ 1本
ごま油 小さじ１
塩 小さじ１/２
白ごま 小さじ２
ニンニク １片（すりおろし）
【作り方】
1.セロリのナムルを作る（作り置きしておいても〇）
セロリは筋を取り、斜め薄切りにしてボウルに入れる。
塩、ごま油、すりおろしたニンニク、ゴマを入れて混ぜ合わせる
2.豚肉を食べやすい大きさに切り、料理酒、塩でもみ、10分位置いておく
3.麺を茹でる
4.麺を茹でるのと同時に、別の鍋で鶏ガラスープと生姜のすりおろしを火にかけ、豚肉を茹で、一旦取り出す
5.器に麺を盛り、4のスープ、豚肉、セロリのナムルをお好みの量盛り、
みじん切りにしたネギ、ラー油をお好みでかけて、出来上がり！
ちなみに麺はとうもろこし麺にしました（とうもろこし麺は体を冷やさないのです！）。
秋分を迎え肌寒くなってきたので、スープが体に沁みますね...
シンプルですが体が温まって、潤いも、元気も補うメニューです。
10月の薬膳入門ワンデー、私もとても楽しみにしています♪
食べるのも作るのも大好きなので、みなさんのお役に立てるお話ができればと思います☆
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何卒よろしくお願いいたします！！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。
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