一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

12/29(金）～1/8(月)まで、協会業務をお休みさせていただきます。お休み中もメールは受け付けておりますが、お返事は、1/9(火)以降に順次対応させていただきます。

陰陽と自律神経。自分でもビックリするほど賢そうな...というか、難しそうなタイトルになりました。
たがやす薬膳コンシェルジュです。

なんのことはないのですが、先日、朝から激しい目眩に襲われまして。
まさに『襲われた』感覚で、起きた途端に部屋がぐるんぐるんと回り出したのです。
昔、遊園地にあったロックンロールという乗り物があったのですが(分からなかったらすみません)、家ごとそれになった感じです。
で、それはそれで、事なきを得まして過ごしていますが、どうも自律神経やホルモンのバランスがおかしい...。

自律神経といえば、『お休みモードの副交感神経』と『やる気！元気！の象徴のような交感神経』。それぞれ、陰と陽に当てはまる訳ですが。
最近の気温の乱高下や、珍しくアクティブに頑張り過ぎてバランスを崩したと思われ、ひとり年末反省会です。

そう、冬は陰を養うべし。
かの黄帝内経にも『冬は早寝して寝坊するくらいでよい』と書かれているんでした。
休養をおろそかにしてはいけません。
みなさんも頑張ったあとは必ず休みましょう。

＊黄帝内経：漢方のバイブルのような本で、養生次第で100歳まで生きられると書かれているそうです。人生100年時代といわれるようになった今、感慨深いですね。

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薬膳でもっと元気に
もっとキレイに
もっとハッピーに

◇協会からのお知らせ◇

講座説明会（対面・オンライン）
https://www.y-concierge.info/topics/2023/09/000842.php

1/31東京20期薬膳コンシェルジュ講座
https://www.y-concierge.info/seminar/course01.php

1/7全聚徳で薬膳パーティー～
https://www.y-concierge.info/topics/2023/11/000851.php

【対象】薬膳コンシェルジュ本科コース受講生&修了生
※薬膳コンシェルジュ基礎修了生、薬膳茶エバンジェリスト受講生および修了生は聴講が可能です。

中医学の理論をもとに体質やその日の体調の『証』にあわせる弁証論治。講師は協会認定講師であるとともに薬膳のスペシャリストである新井友加里先生です。様々にある症状から、どのように弁証をすればいいのか？どのような食材を使うのか？を考える画期的なセミナーです。

日時：2024/3/3(日)10:00〜12:00
会場：zoom(アーカイブも可)
参加費：¥5,500(税込)
参加人数：5名より開講
お申し込み：https://www.y-concierge.info/contact/　からお願いします

心の安定に、牡蠣とアサリのパスタをご紹介します。

ここのところ、個人的に精神的に落ち着かない、不安を感じていることが多く、
今回は自分にも向けて心の安定メニューを作りました。

もともと気の巡りが悪くなりやすいので、
陳皮（ミカンの皮）をよく使うのですが、それだけでなく心の安定が必要だなぁと思い、
普段はあまり食さない牛乳（心の安定に！）もスープなどで取り入れるようになりました。
あとはおやつになつめをパクパク食べたり。

お薬のような効果はなくても、緩やかに心に繋がっていればいいなと思います。
薬膳をやっててよかったなぁと思う瞬間ですね。

「心」のトラブルにもいろんな種類があり、
不安からくる不眠症や食欲不振など気血不足で元気がないものと、
イライラして気が立ったり、動悸や口の渇きがある水分（陰）不足になっているものなどがあります。
（もちろん体質により細かく表れている証は違います）

今回は心血を補い心を安定させること、不安やくよくよを抑えることを考えて、
「安神」食材の小麦、牡蠣、あさり
「補血」食材の牡蠣、ほうれん草
を使いました。

では、作り方を。

【材料】2人分
牡蠣　１５０ｇ
アサリ水煮缶　１個（汁も合わせて１３０ｇ）
ほうれん草　４株
にんにく　１片
唐辛子　１～２本
小麦粉　小さじ１
オリーブオイル　大さじ２
白ワイン　大さじ１
パセリ　お好みで
パスタ　１６０ｇ
塩　牡蠣の揉み洗い用、パスタを茹でる時の分、味の調整で少々

【作り方】
１．材料の準備をする
　牡蠣はボウルに入れて塩大さじを付けて軽く揉み洗いし、たっぷりの水でふり洗いをし、
　水がきれいになるまで何回か洗う。キッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉を全体に振って置いておく。
　ほうれん草は５ｃｍに切り、ニンニクはみじん切りにする。

２．パスタを茹でる
　たっぷりのお湯を沸かし、1リットルに対して１０ｇの塩を入れてパスタを茹で始める。
　茹で時間の１分前で止める。

３．フライパンに１のニンニク、タネを取った鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火で火にかけ、
　ニンニクの香りが立ってきたら牡蠣、アサリの水煮缶（汁ごと）、白ワインを入れて火を通す。
　パスタが茹で上がるまでに時間がかかるようであれば、一旦火を止める。

４．パスタが茹で上がったら３のフライパンに入れ、ゆで汁大さじ１～２、ほうれん草を入れて
　全体を混ぜ合わせ、塩加減を調整して、出来上がり！
　お好みでパセリを散らしていただきます☆

アサリは缶詰を使うので、簡単＆出汁もおいしく使うことができ一石二鳥です。
もっと元気を補いたい！というときには今回のメニューにシイタケを一緒に加えても良いと思います。

おいしく食べて、笑顔になって、体も心も安定させたいですね！（私も！）
ぜひお試しください～

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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合格者をお知らせします。
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以上が合格いたしました。
おめでとうございます！