- 2020.03.07
- 邪気を取り除く、鶏肉の葛餡かけ
みなさんこんにちは。
フーディ薬膳コンシェルジュです。
今回は風邪予防も考えて作った鶏肉の葛餡かけをご紹介します。
鶏肉は体を温め気を補うもの。この鶏肉と生姜入りスープを、葛粉でトロミをつけて餡にしました。
餡のとろみは片栗粉ではなく葛粉で。葛根湯の葛、です。
葛は体表の邪気を取り除くもの。肩凝りや筋肉痛にも良いものです。
ここに生姜とネギを入れて、発汗によって邪気を追い出します。
大根メインではなく...この餡かけがポイントです。
大根は消化促進し気の巡りを良くするもので、体を冷やすのでコトコトとおでん風ににこみました。
気を補う椎茸も一緒に。消化にも良く、風邪の邪気も追い払います。
温冷を組み合わせて温めるものにしていますが、熱がある場合は鶏肉ではなく豚肉を、温めたい時は大根でなくカブがおすすめです。
ごはんにかけて食べても良いかな、と思います♪
風邪を引かない体づくり、日々の食事の積み重ねだなぁと思います。
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