体を温め元気をつける、海老のタルタル

体を温め元気をつける、海老のタルタルをご紹介します。

立春となりましたがまだまだ寒い日は続いていますね。
もうすぐ訪れる春に向けて、元気を補い、活動しやすい体の準備を今のうちに！と思い考えました。

冬はエネルギーをためる冬眠の時期なのに、私個人もバタバタとしていて疲れがたまってきたのでエネルギー補給したいところ。
...ということで、前回に引き続き、血行促進して体を温め元気を補うメニューです。

メイン食材の海老は、体を温め、元気を補います。足腰を労わる、エイジングケアにも良い食材です。
薬膳で冬は「腎」を労わることが大切とされるのですが（たがやす薬膳コンシェルジュさんもおっしゃってました！）
海老はこの「腎」の働きを高めてくれるものです。

大葉は血行促進して発汗し、体を温めるもの。風邪予防に良いですね。
そして気の巡りを良くしてくれるので、むくみや消化促進にも良い食材です。

らっきょうは気血の巡りを良くして体を温めるもの。「血液サラサラ」になると言われていますね。
消化促進してくれるので、胃もたれしている時にも良い食材です。

そして万能選手の卵で元気を補い、ブロッコリーで胃を労わります。

では作り方を。

【材料】
海老　１５０ｇ
ブロッコリー　１/２株
らっきょう（甘酢漬け）４個
卵　２個
大葉　３枚
マヨネーズ　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１
らっきょう漬けの汁　小さじ１
料理酒　小さじ１
塩、胡椒　適宜

【作り方】
1.海老の下処理をする。
海老の殻をむき、背ワタを取りボウルに入れ、料理酒と塩小さじ1/4を入れて揉みこむ。

2.材料を茹でる。
卵は沸騰したお湯で約８分茹で、冷水に入れて熱を冷ましておく。
ブロッコリーは小房に分けて切り、茎の部分は皮をむいて一口サイズに切り、熱湯で1～2分茹でる。
１の海老は沸騰したお湯で全体の色が変わるまで約２分ほど茹でる。

3.和えるソースを作る。
２のゆで卵、大葉、らっきょうをみじん切りにする。
ボウルにゆで卵、大葉、らっきょう、らっきょう漬けの汁、マヨネーズ、オリーブオイル、塩、胡椒を入れて
よく混ぜ合わせる。

4.3のボウルに2の海老、ブロッコリーを入れて全体を混ぜ合わせる。
味見をして塩胡椒で味を調えて、出来上がり！
　

タルタルソースは玉ねぎを使うことが多いと思いますが、
甘酢漬けのらっきょうを使うことで手軽に味が整います。

盛り付ける時にサラダほうれん草と組み合わせて、ほうれん草からも血を補いました。
私もこれでしっかり元気を補いました！

ぜひ作ってみてくださいね☆

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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