- 2021.09.11
- 風邪の予防に、豚肉とりんご煮込み
風邪の予防に、豚肉とりんご煮込みを、フーディ薬膳コンシェルジュよりご紹介します。
急に寒くなり秋が訪れ、風邪予防、また病後にも良いものがいいなぁと思い、
りんごと豚肉を組み合わせて何か作りたい！と考えて、煮込みにしてみました。
りんごは肺の熱を取り除き、潤し、消化を助ける働きもある食材。
ポリフェノールも豊富に含まれていて、「1日1個のりんごで医者いらず」と言われる理由はここにあります。
今回はクタクタに煮込んでいるのですが、加熱させることで栄養価もパワーアップします！
豚肉は体を潤し乾燥を防ぐ食材。気も血も補ってくれます。
気を補ってくれるので、疲労回復・病後にも良いです。
どちらにも体を温める要素はないので、寒い時ではなく、乾燥している時、元気を付けたい時におすすめです！
【材料】
・豚肩肉かたまり ４００ｇ
・塩 小さじ１
・サラダ油 大さじ１～２
・りんご 1個
・玉ねぎ １/２個
・バター １５ｇ
・白ワイン １/２カップ
・ローリエ（タイムなどお好みのハーブでも）２、３枚
・黒胡椒 少々
【作り方】
1.豚肉全体に塩をまぶし、キッチンペーパーなどに包み一晩冷蔵庫で寝かせる
2.りんごと玉ねぎを薄くスライスする
3.フライパンにサラダ油大さじ１～２を熱し、強火で１を焼き、全体に焼き目を付けて取り出す
4.3のフライパンの余分な脂をふき取り、バターを熱し、りんご、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら火を止める
5.鍋に4を入れ、その上に3の豚肉を入れ、ローリエ、白ワインを注いで蓋をして火をつけ、沸騰したら弱火で３０分位蒸し煮にする
6.豚肉に串をさして、赤い肉汁が出てこなければＯＫ。鍋から取り出し豚肉はスライスし、りんごのソースをかけ、黒胡椒をかけて出来上がり！
作り方はとっても簡単、手順も少なく煮込むだけの料理です。
豚肉はきちんと火を通してくださいね。
味付けも塩コショウでシンプル、
りんごバターのソースが良く合います。りんごでお肉も柔らかく仕上がって、一石二鳥です☆
ぜひ秋のメニューとしてお試しください♪
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