一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

鹿肉をたくさん頂きました！＾＾

もも肉とすね肉あわせて5キロ分♪

どんな料理にしましょう～

ということで、まずは
鹿肉の薬膳的効能から。

鹿肉：甘味で温性。

『本草綱目』には、
血を養うと書かれ、
『食療本草』には、
虚弱直し、五臓を補い、
血流を整えると
記されています。

ほかにも筋や骨を強める、
精をつけるといった
働きがあります。

続く暑さに
体調を崩している方、
元気が出ない、
体力が衰えている、
そんなタイプにも
オススメです♪

今回、シンプルに焼いて、
焼き肉のたれをつけたものと、
バルサミコソースを
かけたもの2つ作りました。


鹿肉は、
脂身が少なくてヘルシーなので
焼き肉のたれや、香辛料、
赤ワインやバルサミコ酢などの
ソースとよく合います♪


シチューも作ってみたのですが、
なかなか満足できる仕上がりにならなかったので、
再度リベンジしたいと思います！

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★学んで食べてのクコの実づくし～クコランチとクコのお土産付き！(10/27)
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今回、サーモンとアボカドでカルパッチョにしてみました。

・サーモンはお腹を温め、元気をつけたり、血行促進によい
・アボカドは胃腸の機能を整え、元気をつけたり、カラダに潤いを与える

＜作り方＞
１、サーモンとアボカドは薄切りにする。
２、１を皿に盛り付け、塩コショウ、オリーブオイルをかける。（オリーブ、塩レモンはお好みで）

カルパッチョなので生食ですが、オーブンで焼き目をつけるなり、加熱すると、お腹にも優しく、温性の効果が発揮できますよ。

ちなみに...アボカドって、中を見たら黒かった！ってことないでしょうか？今回はまさにそんな感じでしたので、黒い部分だけ取り除き、アボカドの上にサーモンをのせ、うまくカバーしてみました。（いかがでしょうか？）

今回使用した塩レモンはこちらです。

赤穂の天塩と国産レモンピールを100％使用した、爽やかな塩レモン。従来の「天塩塩レモン」に比べて、塩分を50％カットしているそうです。

味わいがまろやかで、カルパッチョ以外にも、蒸したササミ、豆腐、ドレッシングなどにも使えて、重宝しています♪（宣伝してるわけではないのですが☆）

もちろん、塩レモンがなくても大丈夫！塩コショウとオリーブオイルでも美味しいですし、バルサミコや醤油を足しても◎。ぜひお試しあれ！

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イカは血を補い、カラダに必要な水分を補います。「調経作用」＝生理不順を改善する作用があると言われ、コウイカの甲骨は月経過多や不正出血に用いられる生薬でもあります。今回はこれにカラダを温め、血液を補いマグロを加えて丼にしました♪ 血の不足がある方、生理不順のある方、イカが大好きなアナタもぜひお試しくださいね！

＜材料＞
イカの刺身...100g、マグロの刺身...100g、青じそ...4枚、ご飯...2杯分 （A 醤油...大さじ1、みりん...大さじ1/2、ゴマ油...大さじ1/2、豆板醤...小さじ1/4～1/3 ）
＜作り方＞
1イカとマグロは細切りに、青じそは千切りにする。
2ボールに1とAを入れて混ぜ、温かいご飯に盛り付ける。上から青じそを添える。
＜ポイント＞
カラダを温めたい場合は、シソを多めに入れたり、生姜や葱をプラスして。

甘味で平性の豆乳は、虚弱をなおし、元気をつけます。熱を冷まし、体に必要な水分を補うので、夏バテや熱中症予防にも。これだけでもいいけれど、甘酒をプラスすると血行を促進する作用がプラスし、豆乳の独特なえぐみや香りがまろやかになります。是非お試しください♪

＜材料＞
無調整の豆乳と甘酒...1:1（お好みの比率でOK)
クコの実...一つまみ

＜作り方＞
1 甘酒をカップに注ぎ、クコの実をいれる。
2 クコの実がふやけたら、豆乳を注ぎ、ひと混ぜして飲む。

＜ポイント＞
クコの実は、肝に作用し目に潤いを与え、腎を滋養して手足のほてりやのどの渇きに良い食材です。更年期のほてりやのぼせがある場合は、様々な料理にいれると作用がアップします。色味がきれいなので最後に入れたくなりますが、効能を高めたいなら、しっかりとふやかして柔らかくしてから摂取しましょう。

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枝豆は未成熟な大豆ですが、
大豆よりビタミンAやCが豊富で、
カロリーも大豆より低いんですよ。

元気を補い、利尿作用もあるので、
疲れ気味でむくみがちな
タイプにもピッタリ！

今回は、ピリリと中華風の
おつまみにしてみました☆

＜材料＞
枝豆...一袋
しょうゆ...大さじ1
花椒、にんにく、小口唐辛子、生姜、砂糖、酢、ごま油...各お好みで

＜作り方＞
1枝豆は塩を少量入れた熱湯でゆで、両端をはさみで切る。
2にんにく、しょうがはみじん切りにし、すべての材料を密閉容器に入れてまぜ、半日～一晩置く。

茹でた枝豆も美味しいですが、たまにはこんな味付けも美味しいですよ。
是非お試しあれ！

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