一般社団法人薬膳コンシェルジュ協会

胃を労わる人参の白和えをご紹介します。

そろそろ梅雨の季節ですが、
梅雨といえば胃を労わることが大切になります。
湿気が多くなると、体の水分代謝が悪くなりやすく、
水分代謝が悪いと胃腸の働きが弱まります。

ですので胃のケア(消化を良くする)、水分代謝することが大切です。

今回は、消化に良い人参をメインに、
豆腐と白胡麻を合わせた白和えを作りました。

人参は消化促進、血液の巡りを良くするものです。
胃にも巡りにも良いのです！
春の補血にも合いますが、梅雨も引き続きおすすめ食材です。

大豆は水分を補給してくれるものでもありますが、
余分な水分を排出してくれるものでもあり、
梅雨の時期の味方の一つです。
気温も高くなってきて、水分不足も心配なので
補いながら代謝できるとよいですね。

では作り方を。

【材料】
人参　250g
絹漉し豆腐　320g
白胡麻　大さじ2
*きび砂糖　小さじ2-3
*味噌　小さじ1
*醤油　小さじ1
*塩　小さじ1/2 、ひとつまみ

【作り方】
1.下準備をする。
　豆腐はキッチンペーパーなどでくるみ、
　お皿に入れて重しをし、しっかりと水切りをする。
　人参は細切りにする。
　
2.鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1/2入れ、
　細切りにした人参を2-3分間茹で、冷ましておく。

3.ごまをすりこぎで擦り、
　*の調味料(塩はひとつまみ)と1の豆腐を加えて擦り、
　白和えの元を作る。

4.3に2を加え、全体を和えてお皿に盛り、
　できあがり！

身近にある素材でできるメニューです。

冷えたものも食べがちですが、
(豆腐も冷えているので...)
体を温めるものも合わせてとっていただきたいです。
胃を労って梅雨を少しでも快適に過ごしましょうね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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血行を良くする、鯖とトマトと味噌のパスタをご紹介します。

最近は雨も降ったりと春から梅雨になる途中のような季節ですが、
春の体調に合う薬膳料理を作りました。

春は肝の機能を整えること、脾胃を労わること、補血、滋陰などが大切な季節です。
風邪を引きやすかったり、自律神経を整えることが必要となります。

今回使用したメイン食材は鯖。
そしてトマトソースに味噌を合わせてみました。

鯖は血行を良くし、元気をつけてくれるもの。
胃を労わってくれるので、胃の機能も高めてくれます。

トマトは肝の機能を整え、喉の渇きを癒すもの。
体の熱を冷ますものですが、火を通すことで抑えます。
また、消化にも良いので春にも向いている食材です。

そして味噌。
体の余分な熱を冷まし、デトックスしてくれるもの。
イライラしている時にも良いです。

トマトソースには、
胃の機能を整え血行を良くしてくれる玉ねぎも入っていて、
トマトソースって万能だなと思います。

では作り方を。

【材料】
鯖　半身
トマト缶　一個
玉ねぎ　1/4個
エリンギ　1パック
ニンニク　二片
味噌　大さじ2
みりん　大さじ1
塩　少々
パスタ　160ｇ
小口ネギ　大さじ2
こめ油　大さじ1

【作り方】
1.鯖を焼く。
　焼いたら一口位に全体をほぐしておく。
　
2.トマトソースを作る。
　玉ねぎ、にんにくをみじん切りに、エリンギは短冊切りにする。
　フライパンに油大さじ1をいれて玉ねぎ、にんにく、エリンギを炒め、
　トマト缶、味噌、みりんを入れて10分ほど煮込む。

3.パスタを茹でる。
　茹で時間の1分前で止める。

4.2のフライパンに3のパスタを入れて全体を絡めて炒め、塩で味を調えて火を止める。
　お皿に盛り、小口ネギを散らして、出来上がり！

鯖と味噌の塩分があるので、その他の塩分は控えめで十分です。
鯖とトマトって、相性が良いですね～

手軽に作れて栄養も取れるので、ぜひ作ってみてくださいね！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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春のデトックスに、菜の花のサラダをご紹介します。

春も随分過ぎてきた頃ですが、
元気にすくすくと上に上昇する季節です。

肝の働きが活発になるのですが、
心もイライラしたり興奮しやすくなるので、
イライラを抑えたり、不足しがちな血と水分を補って対策していきます。

また、肝の働きが強くなりすぎると脾胃にも悪影響を及ぼすので、
胃も労わりたいところです。
(個人的に春のイライラから口の中が荒れることもあり...気をつけないとですね〜)

今回組み合わせたのは、菜の花、卵、アボカドです。
ドレッシングに使ったお酢も、程よく取ると効果的です。

菜の花は血行を良くして体を温め、
春の血行不良やイライラに良いものです。
春はデトックスの季節なのですが、毒素を分解してくれるものなので、
その点でも春におすすめです。

卵は元気を補い血を補ってくれるもの。
春のイライラで不足する血と水分を補います。
動物性のものはしっかり補ってくれるので心強いですね。

そしてアボカドは脾と肝に良く、元気を補い、腸を潤してくれるので便秘にも良いものです。

では、作り方を。

【材料】
菜の花　１パック
アボカド　１個
卵　２個

《ドレッシング 》
オリーブオイル　大さじ１
お酢　大さじ１
レモン汁　小さじ１
蜂蜜かアガベシロップ　小さじ１
ニンニク　一片すりおろし
塩　小さじ1/4
フェンネルかタイム　ひとつまみ
黒胡椒　適宜

【作り方】
1.具材を用意する。
　ゆで卵は茹で時間は半熟がお好みなら7分くらいがおすすめです。
　菜の花はたっぷりの熱湯に塩を小さじ1入れて茹でる。
　アボカドは半分に切りスライスする。
　
2.ドレッシングを作る。
　材料を全てボウルに入れて乳化させるようにしっかりと攪拌する。

3.お皿に1を盛り付け、ドレッシングを全体にかけて、出来上がり！

ドレッシングにフェンネルも加えましたが、
胃を労わる消化促進効果があるハーブです。
香りも良いのであったらぜひ加えていただきたいものです。

ぜひ作ってみてくださいね！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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気の巡りを促進する、カジキとディルを紹介します。

春は肝の働きが活発になるので、
気の巡りをよくすること、
デトックスなどが大切な季節です。
今回は気を巡らせてくれる食材をメインに作ってみました。

メイン食材はカジキマグロとディル。

カジキマグロには気血水を巡らせ、滞りを改善する作用があり、
鬱鬱やイライラ防止に効果があります。

そしてディル。
この香りでリラックス、気の巡りをよくして消化促進してくれます。
カジキ同様、気の巡り食材として加えました。

新ジャガイモは、季節の食材であり元気を補ってくれるので合わせました。
これらを合わせて、元気を補い気の巡りを良くするメニューです！

個人的にディルが大好きで、気の巡りを必要とする体質だからなのか、
この青々しい(草原のような）香りが落ち着くのです。
とくに春に使いたくなる食材です。

では作り方を。

ジャガイモ　300g
カジキ　150g
オリーブオイル　大さじ1
塩
ディル　1/2〜1パック

1.下準備をする。
ジャガイモはタワシなどでしっかり洗い、一口サイズに乱切りする。
カジキはしっかり水分を拭き、塩を振って10分ほどおく。一口サイズに切る。
ディルは茎を除いて少量に分ける。
ニンニクはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
香りが出て来たらジャガイモを入れ、
弱火でじっくり火が通るまで炒める(焦げ目が付くくらい)。
透明になって来て火が通ったらカジキを入れ、
火を通したら塩で味を整える(小さじ1/2位)。

3.ディルを入れて全体を絡ませて、出来上がり！

食べてお腹も心も満足してくださいね！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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肝の昂ぶりに、ホタルイカとブロッコリーのペペロン炒めをご紹介します。

春も本番になって来て、肝の昂りを感じる日々です。
目の疲れもいつも以上に感じています。。

春の薬膳的ケアとしては肝の働きをケアすることで、
余分なものの排出(デトックス)や気分の昂りで消費する血や陰を補うこと、
イライラを解消することが大切になります。

ということで、
補血、補陰のイカ(ホタルイカ)をメインに、
五臓に良く(素晴らしい)、気を巡らせてくれるブロッコリーを組み合わせました。

気、血、陰を補って巡らせてくれるメニューですね。
胃腸を元気にして気を巡らせてくれるので、
疲れている時にもおすすめです。

では作り方を。

【材料】
ホタルイカ(ボイル) 100g
ブロッコリー　100g
ニンニク　一片
唐辛子　一本
オリーブオイル　大さじ１
白ワイン　大さじ１
塩、胡椒
お好みでパルメザンチーズ

【作り方】
1.ホタルイカは軽く水洗いをし、目と軟膏を取り除く。ブロッコリーは一口サイズに切る。ニンニクはみじん切りにする。

2.ブロッコリーを耐熱皿に置いてラップをし、レンジで2分ほど温める。

3.フライパンにニンニク、オリーブオイル、鷹の爪を入れて弱火で温め、香りが出できたら中火にしてブロッコリー、ホタルイカ、白ワインを入れて炒める。

4.全体に火が通ったら塩、胡椒で味を整えて、出来上がり！

ブロッコリーを先にレンジで温めておくと炒める時間も短く、崩れないのでおすすめです。

今回はバゲットにパルメザンチーズと一緒に乗せていただきましたが、パスタと合わせてももちろんおいしいです。

ぜひ作ってみてくださいね！
以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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