薬膳レシピ - お知らせ | 一般社団法人「薬膳コンシェルジュ協会」

2026.05.09 NEW: イライラをおさめる、アサリ、ピーマン、玉ねぎのパスタ

イライラをおさめる、アサリ、ピーマン、玉ねぎのパスタをご紹介します。

春のケアが続きますが、
今回はあさり、ピーマン、玉ねぎをメイン食材として
作ってみました。

あさりは、体の余分な熱を冷まし、
肝の働きを助け、血を補ってくれるので、
春のイライラで清熱が必要な時や、
血が不足した時にとても良い食材です。

そしてピーマンは、
気を巡らせてくれるもので、
こちらもイライラを発散し、
胃腸の働きを助けてくれるもの。
気血を巡らせ消化促進するので、
春から梅雨時期に良い食材です。
理気の代表ですね。

玉ねぎも似ていて、
気血水を巡らせてくれるもの。
胃腸の働きも助けます。
ピーマンと組み合わせて気を巡らせるのに
加えています。
回りの悪さから手足が冷えるような方にも向いています。

この他にマッシュルームも加えましたが、
マッシュルームも気の流れを整えてくれて、
元気を補い、胃腸を整えてくれるものです。

ですので、あさりで血を補い、その他の食材で
気血水を巡らせて消化し、胃を労わり、
ストレスがかかっている時によいメニューとなります。

まぁ、なによりシンプルにおいしいので、
あさりの旨みとニンニクの香り、
ピーマンの苦味で食欲が出てきます。
(ちなみにパスタの中ではボンゴレビアンコが一番好きです♡)

では、作り方を。

【材料】一人分
あさりのむき身　50g
ピーマン(細切り)　2個
玉ねぎ(みじん切り)　1/4個　
マッシュルーム(薄切り)　2個
にんにく(みじん切り)　一片
唐辛子(種を除く)　一本
パスタ　80g

オリーブオイル　大さじ１
白ワイン　大さじ１
塩　パスタ用大さじ１、その他お好みで
醤油　小さじ１
胡椒　適宜
パセリ　ひとつまみくらい

【作り方】
準備：ピーマンは細切りに、玉ねぎはみじん切りに、
マッシュルームは薄切りに、にんにくはみじん切りする。
パスタ用のお湯を沸かす（1ℓくらい）。

1.フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、
　唐辛子を入れて弱火で炒める。
　香りが立ったらマッシュルームを加えて炒め、
　玉ねぎが透き通ってきたらピーマンを入れて炒め合わせ、
　あさりと白ワインを加えて炒める。

2.パスタは表示より1分短く茹で、
　(茹で汁は水1ℓに塩大さじ１)
　1に煮汁大さじ１と共に入れ、醤油を入れて
　全体を炒め合わせる。
3.塩、胡椒で味を整える。
　お皿に盛り、パセリなどを飾って、出来上がり！

あさりはむき身のものを使ったので
とっても簡単です！
ぜひ作ってみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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2026.03.28: 春の肝ケアに、湯葉丼

春の肝ケアに、湯葉丼をご紹介します。

先日ひさびさに京都に行っていまして、
京都に行ったら買いたいものの一つが、湯葉です。

毎回行っていたお店にたまたま立ち寄ることができ、
無事に甘湯葉を買えました！

ということで、乾燥湯葉を使って春のイライラに良い、
余分な熱を覚まして補血する湯葉丼を作りました。

春は肝が活発になり、イライラしやすくなり、
それにより水分を使い、血不足になりやすくなります。
ですので、補血、滋陰、気血を巡らせて
発散させることが大切です。

湯葉は、豆乳から作られるものですが、
濃い豆乳というかんじで、
より栄養も凝縮しているのがまた良いところですね。

豆乳は、
体内の余分な熱を冷まし、体を潤してくれるもの。
そして血も補ってくれるものです。
余分な湿も取り除いてくれます。

そして組み合わせたのはほうれん草、ねぎ、生姜。

ほうれん草は体の余分な熱を冷まし、
補血して血流を良くしてくれるもの。
補血でも、潤い作用はあります。

湯葉とほうれん草で体の熱を冷ますので、
冷ましすぎないようにネギと生姜を組み合わせました。

ネギは気血の巡りをよくして体を温めてくれるもの。
発汗作用があり風邪や胃痛によいものです、
そして生姜も同様に、体を温めて発汗解表してくれるものなので風邪にもよいものです。

では、作り方を。

【材料】約２人分
甘湯葉(乾燥湯葉）　30g
ほうれん草　1束
水100cc
豆乳　100cc
みりん　小さじ1
醤油　小さじ2
片栗粉　大さじ1 (水大さじ1で溶いておく)
昆布だし（顆粒）　小さじ1
生姜のすりおろし　小さじ1
長ネギ　10cm
ご飯

【作り方】
1.湯葉は食べやすい大きさに割る。
　ほうれん草は3cmの長さに切っておく。
　長ネギは白髪ネギにしておく。

2.鍋に昆布出汁、水、豆乳、生姜のすりおろしを
　入れて全体を混ぜ、湯葉を入れて
　沸騰させてからみりん、醤油を入れ、
　中火にして10分ほどにて柔らかくする。

3.2にほうれん草を入れ、柔らかくなったら
　火を一旦止め、水溶き片栗粉を入れて
　全体を素早く混ぜ、
　火をつけて好みの硬さにして火を止める。

4.器にご飯を盛り、3を乗せ、
　白髪ネギを上に乗せたら、出来上がり！

あっという間にできあがるので、
下準備をした上でスタートしてくださいね。

とろとろ、体も温まる湯葉丼です！
湯葉が手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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2026.02.28: ローズマリーを使った鶏肉とジャガイモのソテー

ローズマリーを使った鶏肉とジャガイモのソテーをご紹介します。

実は今年、もしかして花粉症になったかも？
と感じるような鼻のムズムズをとっても感じています...
周りからは「花粉症と認めたほうが楽だよ」「ついに来ましたか？」などと
いわれておりますが、まだ病院には行っていない状況です。。

と、私の花粉状況は置いておいて、、
春は花粉が気になる方も多いかと思いますので、
そんなときにも良い、香りで気を巡らせてすっきりさせてくれる効果が
あるものを取り入れたメニューを考えました。

春は肝に負担がかかりやすく、
風邪（ふうじゃ）の影響を受けやすい時期なので
気を巡らせることが大切になります。
気分が昂ったり、わー！とイライラしたりしやすくなるのです。
そういう時には気を巡らせて発散させることが必要です。

食材としてのメインは鶏肉ですが、
合わせたハーブのローズマリーは気血の流れをよくしてくれるもの。
香りで気分をすっきりさせてくれて、
頭痛や花粉症などのアレルギー原因にも良いとされています。

料理に使用する際は、食材への香り付けや臭み消しにも使われるもので、
その強い香りから、特に肉料理との相性が良いです。

また、元気がないと風邪の影響も受けやすくなりますので、
鶏肉とジャガイモで元気を補います。

では作り方を。

【材料】
鶏もも肉　400g
じゃがいも　300g
ローズマリー　4 本
にんにく　2片
オリーブオイル大さじ１
塩胡椒　
牛乳　200cc
バター　10g
粒マスタード　小さじ1

【作り方】
1.鶏肉は一口大のサイズに切り、塩を2つまみ、ニンニクをつぶしたもの、
ローズマリーを一緒にしてラップで包んで20-30分置き、香りを移す。
ジャガイモも一口大のサイズに切る。

2.鍋にオリーブオイルを入れて温め、１の鶏肉を皮目から焼く。
(ニンニク、ローズマリーも一緒に焼く）
　焼き色がついてきたら裏返し、ジャガイモを入れて一緒に焼く。

3.ジャガイモにも焼き色がついてきたら牛乳とバターを入れ、煮込む。

4.水分がほぼなくなったら火をいったん止め、粒マスタードを入れて全体を混ぜる。
塩コショウで味を調える。
お皿に盛り、ローズマリーを上に飾って、出来上がり！

粒マスタードは牛乳の水分がなくなるくらいのタイミングで入れないと
分離してしまうので注意してくださいね。
（食べるときにつけても大丈夫です！）

今回は、新じゃがが手に入ったので、皮をむかずに使いました。
鶏肉＆ポテト＆ローズマリーは、
おいしい組み合わせなだけでなく春にもピッタリなのでぜひ取り入れてみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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2026.02.14: 肝、腎ケアに、牡蠣の混ぜご飯

肝、腎ケアに、牡蠣の混ぜご飯をご紹介します。

もう少し春の陽気まで日があるのですが、
冬から春の間にちょうど良い、
乾燥と風邪対策、元気がつく牡蠣の混ぜご飯を作りました。

メイン食材は牡蠣。
春は補血、肝のケアが大切になるので、
椎茸、ネギ、生姜を組み合わせて補血滋陰、寒さ対策をしています。

牡蠣は陰を補い(潤い)血を養い、心の安定に良いもの。
冬の腎ケアもでき、春のイライラ対策もできる素晴らしい食材です。

椎茸も肝によく、元気を補い消化を助ける食材です。
免疫力も高めてくれるので、風邪予防にもよいですね。

ネギは気血の巡りをよくして体を温め発汗してくれるもの。
寒さと風邪対策になっています。

生姜も体を温め寒さを散らしてくれるもの。
胃腸の働きも高めてくれるので、
食べたものをしっかり消化するのに良いですね。

この他に肝腎や肺にもよく、
腸を潤す黒胡麻を加えています。

では作り方を。

【材料】
牡蠣　120g
椎茸　3枚
生姜　一片
ネギ　10cm
炊いたご飯　300g
黒胡麻　小さじ3

*醤油　大さじ1
*みりん　大さじ１
*料理酒　大さじ１
*昆布だし　小さじ１
*水　50cc

【作り方】
1.牡蠣を洗う。
　ボウルに水500ccと塩小さじ2を入れて溶かす。
　牡蠣をザルに入れ、ボウルに浸して振り洗いをする。

2.椎茸は薄切りに、生姜は千切りに、ネギは小口切りにする。

3.*を鍋に入れ沸騰させ、
　牡蠣と椎茸、生姜を入れて水分がなくなるまで煮る。
　(約3分くらいで牡蠣に火が通ってきて
　水分が残っていたら牡蠣を先に取り出す)

4.ご飯をボウルに入れ、3とネギ、胡麻を入れて
　全体を混ぜ合わせ、出来上がり！

ちなみにご飯は玄米に、はと麦を2割ほど加えて炊いたものを使っています。
(よく作る組み合わせでストックしてあるのです)
なのでご飯が茶色いです。

牡蠣は火の通りも早いので短時間で出来上がります。
混ぜるだけで簡単、ぜひ作ってみてくださいね！

以上、フーディ薬膳コンシェルジュでした。

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2026.01.24: 体を温め元気をつける、海老と真鱈のトマトスープ

体を温め元気をつける、海老と真鱈のトマトスープをご紹介します。

冬は「補陽」といって、
寒い季節に体を温めて腎を労わることが大切な時期です。
温める食材の中でも腎に良いものが冬におすすめです。
そんな補腎をしてくれて体を労わるメニューを考えました。

といっても、スーパーに行ったら有頭海老が半額になっていて、
これはチャンス！と食いしんぼうの気持ちで買い、
冬に良いメニューにちょうどいいな～とスープを作ったのでした。

陽の気を補う薬膳食材といえば海老。
海老は体を温め元気をつけ、腎を労わってくれるもの。
足腰のだるさなどにも良いです。
冬の寒い時期やエイジングケアに向いていますね。

真鱈は気血を補い元気を補ってくれるもの。
疲れや貧血、不眠の時などに良いものです。
こちらも腎に帰経しているので、ダブルで腎を労わります。
脾胃にも良いので、食欲不振の時などにスープに入れて食べるのがおすすめです。

メインはこちらの２つですが、この他に
気の巡りをよくして消化促進する玉ねぎ、
水分補給のトマト、
元気を補う舞茸を組み合わせました。

ブイヤベース風のスープですが、もっと簡単に
(セロリやサフランなどを使わずに)身近な食材を使って作りました。

有頭海老を使うことで旨みが出るので、ここだけはぜひ使ってくださいね！
旨味も、海老の栄養もどちらも有効に使えます！

では、作り方を。

【材料】
有頭海老　4尾
真鱈　4切れ
舞茸　1/2パック
玉ねぎ　1/4個
オリーブオイル　大さじ2
にんにく　一片
料理酒　大さじ2
塩　適宜
トマト缶　一個
水　200-300cc
コンソメ一個
白ワイン　大さじ１(あったら)
ローレル　一枚
パセリ　お好みで
ディル　お好みで
バター　10g
黒胡椒